【市場(chǎng)走訪(fǎng)】
廉價(jià)牛肉丸 一斤賣(mài)13元
喜歡吃牛肉的黃先生說(shuō)，目前菜市場(chǎng)里賣(mài)的新鮮牛肉，每斤至少30多元，“但是我到一家賣(mài)火鍋料的小攤位一問(wèn)，牛肉丸一斤只要十幾塊錢(qián)”。同樣是牛肉，為什么用牛肉做成的牛肉丸便宜那么多？黃先生很疑惑。
昨日上午，記者走訪(fǎng)金尚路附近的幾家菜市場(chǎng)，證實(shí)黃先生所言非虛。
記者又找到一個(gè)賣(mài)各種丸子的攤位?！坝匈u(mài)牛肉丸嗎？”記者詢(xún)問(wèn)。“有啊，一斤13塊！”攤主是位大姐，從冰箱里拿出一袋牛肉丸。“新鮮牛肉一斤30幾塊，怎么牛肉丸這么便宜？里面是不是摻了很多別的肉？”記者試探性地詢(xún)問(wèn)。
該大姐表示，她是從別人那里拿的貨，里面有沒(méi)有摻別的肉，她不太清楚，“應(yīng)該是淀粉比較多，所以比較便宜”。
【店主爆料】
有些牛肉味 摻雜便宜肉
記者隨后找到金尚路附近的一家晉江牛肉店，店主說(shuō)，他們的牛肉丸都是自己做的，一份牛肉丸湯是7元，里面有5粒牛肉丸；稱(chēng)重賣(mài)的話(huà)，一斤32元。
“怎么有的牛肉丸一斤只賣(mài)十幾塊？”記者詢(xún)問(wèn)。該店主坦言，廉價(jià)的牛肉丸，其實(shí)里面沒(méi)什么牛肉，而是摻雜了其他便宜的肉，例如豬肉、雞肉等等，然后多加點(diǎn)淀粉，成本就會(huì)變得很低，“那種東西是有點(diǎn)牛肉味，就叫牛肉丸了”。
該店主表示，他們進(jìn)貨的牛肉，價(jià)格比市場(chǎng)便宜不少，加工成牛肉丸稱(chēng)重賣(mài)的話(huà)沒(méi)什么利潤(rùn)，賣(mài)牛肉丸湯的利潤(rùn)才會(huì)高一些，“廣東潮汕一帶的牛肉丸比較好，用手工打出來(lái)的，一斤可以賣(mài)到五六十塊錢(qián)”。
記者注意到，有的牛肉丸產(chǎn)品里，的確是摻加豬肉、雞肉的。記者在我市一家大型超市的速凍食品專(zhuān)區(qū)發(fā)現(xiàn)，一家福州食品公司生產(chǎn)的一款“牛肉丸”，每斤售價(jià)僅為12.9元，仔細(xì)一看配料表，上面注明的是牛肉、豬肉、淀粉等；該公司另一款“撒尿牛肉丸”，售價(jià)也為12.9元/斤，配料表寫(xiě)著牛肉、雞胸肉、淀粉等。
這種所謂的“牛肉丸”，到底是牛肉成分多還是其它肉的成分多？記者注意到，配料雖然有標(biāo)明，但是“牛肉丸”里各種肉的比例是多少，卻沒(méi)有標(biāo)明。
