一位制作魚丸的業(yè)內(nèi)人士透露，價格越低的魚丸，里面所含淀粉越多，魚肉則少之又少，這樣才能降低成本，“有一點魚肉味道，就叫魚丸啦”。
標(biāo)準(zhǔn):行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)禁止火鍋料“裸賣”
記者了解到，火鍋料這類速凍食品，也有行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。我國《速凍調(diào)制食品》(SB/T10379-2004)中有明確規(guī)定:“沒有包裝的速凍調(diào)制食品不得銷售，嚴(yán)禁拆包零售。”
日前，記者走訪我市的幾家大超市，發(fā)現(xiàn)這些超市內(nèi)的速凍食品專區(qū)，都能夠按照這個標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，火鍋料都是包裝好再銷售。但是，在一些菜市場，販賣火鍋料的小攤主大多是拆包零售。
前天下午4點多，金尚路附近一家菜市場的一位攤主，看見記者詢問“蟹肉棒”，立即掀開一塊塑料遮蓋物，里面是一個冰柜，臺面隔出好多小格子，散放著各種各樣的火鍋料。攤主說，最便宜的“蟹肉棒”和“魚丸”，每斤只要11元。
其實，除了《速凍調(diào)制食品》的標(biāo)準(zhǔn)，作為推薦性行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《肉丸》(SB/T10610-2011)中也有明確規(guī)定:“銷售環(huán)節(jié)應(yīng)配有冷藏柜或冷凍柜，不應(yīng)裸露銷售。”
工商:將對火鍋料市場進行監(jiān)管
昨日下午，記者就“‘蟹肉棒’無蟹肉”、“火鍋料裸賣”等市場現(xiàn)狀，咨詢一位工商界人士。
該工商人士表示，關(guān)于一些速凍食品“名不副實”的問題，其實在生產(chǎn)環(huán)節(jié)就應(yīng)該加強監(jiān)管。如果配料表中沒有蟹肉的成分，產(chǎn)品名稱又叫“蟹肉棒”，就有欺騙消費者的嫌疑，消費者也可以向相關(guān)部門舉報這種情況。
針對一些農(nóng)貿(mào)市場的小攤點的“火鍋料裸賣”問題，該工商人士表示，他們會加強對這類小攤點的監(jiān)管，督促火鍋料產(chǎn)品的銷售規(guī)范化。
