【回應(yīng)】

　　最初是為了提高女兒吃早餐的積極性

　　“其實一點也不用擔(dān)心她不夠吃，有時候還吃不完呢。”為女兒制作創(chuàng)意早餐的媽媽劉小紅說，以前女兒上幼兒園的時候，就為吃早餐的事頭疼，總要追著喂?，F(xiàn)在有了愛心早餐，女兒吃飯的積極性也提高了。

　　劉小紅說，早餐其實前一天就做好準備了，早上只要半小時基本就能搞定。她說，拼盤只是“誘惑”，比如制作蘋果孫悟空拼盤的那天，早餐還有湯圓、雞蛋、蝦仁炒黑木耳等；橘子打造的“植物大戰(zhàn)僵尸”，搭配的是南瓜濃湯、面包和雞蛋。

　　“食物金字塔里碳水化合物、蛋白質(zhì)都很重要，這兩樣?xùn)|西在早餐中必不可少，我準備的早餐幾乎每天都有雞蛋。”她說，另外蔬菜、水果等富含維生素的食品也盡量讓女兒多攝入。

　　為了讓早餐多樣化，劉小紅花了不少心思。地瓜粥、紫薯粥、五彩小米粥、南瓜海參小米粥、干貝土豆牛肉小米粥、胡蘿卜黃瓜海蟶海參粥、牛奶雞蛋燕麥片粥等，單是粥就有好多種。

　　如果是煮面線，她會提前一天燉好湯，煮的時候還要加不少料。有姬松茸土雞湯撈青菜面線、豬肝雜蔬面線、山藥大蝦面線、高湯肉丸面線、蚵仔青菜面線、文蛤瘦肉面線等。其中不少都是劉小紅自己“開發(fā)”的。

　　【聲音】

　　搭配得很合理

　　對孩子食欲很有幫助

　　第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任姚亞紅看了劉小紅做的早餐后，直嘆佩服:“這位媽媽搭配得很合理，碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素都有了，每天變換不同的口味，對孩子的食欲和進食量都很有幫助。”

　　有網(wǎng)友覺得拼盤的量太小了，但姚亞紅表示沒問題。“一般水果在飯后半小時或者1小時吃更好。水果生冷，如果飯前吃飯就會吃不下，飯后吃增加胃的負擔(dān)。讓孩子飯后半小時吃也不現(xiàn)實，因為吃完早餐就要趕著上學(xué)了，所以不必吃太多。”

　　對于網(wǎng)友擔(dān)心“早餐媽媽”會把女兒的嘴“養(yǎng)刁”的說法，姚亞紅認為“應(yīng)該問題不大”。

　　姚亞紅說，這位媽媽的做法值得贊賞，不過并不是人人學(xué)得來的。“我們說的營養(yǎng)均衡，指的是一天的營養(yǎng)，不一定非要餐餐都均衡。比如早餐來不及吃的，中午或晚上再補也可以，或者今天多吃點，明天少吃點也沒關(guān)系。”

　　姚亞紅說，學(xué)生的主要功課都安排在上午，所以早餐很重要。不過因為時間有限，要確保主食以蛋白質(zhì)、碳水化合物為主，有蔬菜、水果更好。

　　大部分是精糧

　　小朋友消耗大沒問題

　　高級營養(yǎng)師王妍恬認為，孩子的熱量需求較高，每天必須有兩份奶制品，如兩杯牛奶或者一杯牛奶和一片芝士。而成年人或老人，考慮到脂肪和熱量攝入的問題，每天也至少保證一杯低脂牛奶。

　　她說，劉小紅的早餐很多花樣，五谷雜糧都有，大部分還是偏精糧。“對孩子來說沒問題，但如果是成年人或老人，建議用雜糧面包代替厚吐司。”她說，面包店的厚吐司加了很多糖和油，糖熱量高，小朋友的能量消耗比大人大，不用擔(dān)心熱量攝入過多的問題，但是成人普遍缺乏運動，加上三高年輕化，應(yīng)盡量選擇粗糧。

　　王妍恬推薦了兩款老少皆宜的早餐:面包、雞蛋、兩片生菜、兩片西紅柿、一杯牛奶、一份130克水果；或牛奶煮燕麥、雞蛋、生菜沙拉或者炒雜菜、一份130克水果。她建議老人最好在兩餐之間吃水果。

　　“如果喜歡魚類，可以在面包里加上烤制的三文魚或吞拿魚。魚肉中富含不飽和脂肪酸，有增強腦功能、保護心血管、防止老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。”她說。

　　對于網(wǎng)友質(zhì)疑水果切成那樣沒有營養(yǎng)，王妍恬的答復(fù)是:“水果切開后放置一段時間，頂多是被氧化，影響口感和外觀，沒必要太擔(dān)心營養(yǎng)的丟失。”