【油鍋炒菜聲】
廈門(mén)人吃飯離不了海鮮。黃花魚(yú)、九節(jié)蝦、花蟹、象拔蚌、九孔鮑,不管多貴,廈門(mén)人不需要復(fù)雜的調(diào)味,清蒸、白灼,甚至清水一燙就往嘴里送,吃的就是一個(gè)“生猛鮮活”。
還有一種做法也十分經(jīng)典——醬油水,隨便什么海鮮,放點(diǎn)姜絲,加點(diǎn)醬油,厚重的醬油味,將海鮮釋放出來(lái)的水份完全激發(fā)出來(lái),這種快捷簡(jiǎn)便的方式,也和廈門(mén)人的直爽,完全融合在了一塊。吃,可能也是最快了解廈門(mén)文化的方式之一。

