機(jī)關(guān)食堂帶好頭
搭建綠色生態(tài)鏈
在湖里區(qū)機(jī)關(guān)食堂里，不只是桌面上的這張全新宣傳單，處處細(xì)節(jié)都彰顯著一股文明新風(fēng)。“文明就餐”、“綠色飲食”等宣傳用語，不再是用干癟生硬的印刷體，而是由書法家創(chuàng)作成一幅幅書法作品，掛滿食堂墻上，營造出書香和菜香交相輝映的氛圍。在取餐、用餐以及飯后殘羹收集處，溫馨提示的標(biāo)語隨處可見。用餐時，大家想吃多少拿多少，飯后的殘羹收集處，一頓早飯下來收集到的殘羹還不及半桶。
“現(xiàn)在每天來這里吃飯的人數(shù)早已破千人，但是我們的日均廚余垃圾量卻降到500多公斤。”湖里區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)服務(wù)中心主任邵福洪告訴記者，五年前機(jī)關(guān)食堂每天大概有500人用餐，但是產(chǎn)生的日均廚余垃圾量將近700公斤。一升一降的背后，正是湖里區(qū)長期以來推動文明餐桌行動的成果。巧妙貼心的宣傳潛移默化地影響著湖里區(qū)政府機(jī)關(guān)的工作人員，湖里區(qū)從機(jī)關(guān)干部抓起，以點帶面，讓大家把文明餐桌理念帶回家，讓每個機(jī)關(guān)干部都成為文明使者。
實際上，湖里區(qū)機(jī)關(guān)食堂已經(jīng)搭建起一條餐飲廚余垃圾處理的綠色生態(tài)鏈。食堂外的湖里區(qū)行政中心院子里，郁郁蔥蔥的綠化彰顯著湖里這一特區(qū)發(fā)祥地的朝氣和活力，殊不知院子里所有花草樹木的肥料，都由機(jī)關(guān)食堂供應(yīng)。
在廚房外圍一處角落里，有著一臺有機(jī)垃圾生化處理機(jī)。邵福洪對記者表示，可別小瞧了這臺金屬機(jī)器，每天差不多能處理500公斤的廚余垃圾，“機(jī)器基本上每天都能把廚房產(chǎn)生的廚余垃圾給‘吃’了，‘吃’不完的就在周末用餐人數(shù)少的時候繼續(xù)‘吃’。”“吃”下的是垃圾，吐出來的可是寶貝。邵福洪指著墻角的數(shù)袋有機(jī)肥說，每天進(jìn)機(jī)器的垃圾經(jīng)過發(fā)酵數(shù)個月，就可以變成這樣的肥料，“行政中心區(qū)域范圍內(nèi)的綠化，都是這些肥料澆灌，這才長得這么郁郁蔥蔥，享受到的也是在這邊上班的工作人員和前來辦事的市民。”
兩年前，廈門市首次文明餐桌工作現(xiàn)場會就在湖里區(qū)機(jī)關(guān)食堂召開，而現(xiàn)在，湖里區(qū)機(jī)關(guān)食堂的文明餐桌經(jīng)驗正在向更多的地方擴(kuò)散，向全區(qū)各街道、學(xué)校等食堂推行。
細(xì)抓落實勤監(jiān)督
大小餐廳全覆蓋
“您好，你們?nèi)擞貌停c這些菜差不多夠了，不用再點了。”在位于湖里區(qū)的老碼頭火鍋呂厝店里，服務(wù)員一見客人的菜點得有點多，趕忙溫馨提醒。
在這里，每個菜色都可以點半份，餐廳里顯眼處，每個餐桌上都有光盤行動、文明用餐的溫馨提示。老碼頭火鍋呂厝店負(fù)責(zé)人鄭萍告訴記者，自己從事餐飲業(yè)十幾年了，“十年前很多人請客擺闊充面子，點一堆菜吃不完浪費，這種其實也給店家處理剩菜、倉庫備菜帶來了不小負(fù)擔(dān)。”
從去年底正式開店以來，轄區(qū)所在的江頭市場監(jiān)督管理所就將文明餐桌行動事先宣傳到位，平時的日常檢查中更是經(jīng)常性指導(dǎo)監(jiān)督文明餐桌工作開展情況。“這也正中我們商家下懷，迅速把光盤行動、文明餐桌行動落實到店中的每個細(xì)節(jié)里，為的就是食材不浪費”，鄭萍跟記者算了一筆賬，雖然明面上客人的菜金少了，但是餐廳的整體庫存、備菜的運(yùn)營成本降低，客人回頭率也更高，節(jié)約食物的同時生意更好做。
在日常的食品安全檢查過程中，湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局工作人員把文明餐桌行動宣傳帶進(jìn)店，抓落實、抓監(jiān)督。湖里區(qū)市場監(jiān)督管理局調(diào)研員楊仕協(xié)介紹，平時執(zhí)法人員在日常檢查和執(zhí)法中，也會常常對不文明的用餐行為進(jìn)行勸導(dǎo)，督促經(jīng)營者不誤導(dǎo)消費者超量點餐，提醒消費者吃多少點多少，不大聲喧嘩。針對學(xué)校食堂、旅游景區(qū)、繁華商圈、交通樞紐等就餐人員密集的場所，加強(qiáng)執(zhí)法力量進(jìn)行監(jiān)管的同時宣傳文明用餐，針對較大型的集體聚餐行為，派專人進(jìn)行指導(dǎo)，防范食物中毒事故的同時，進(jìn)一步督促文明用餐。
多方保障頻推動
餐桌文明齊呵護(hù)
改變習(xí)慣難以一蹴而就，文明行為更需日積月累。在多年來持續(xù)深化推進(jìn)的文明餐桌行動過程中，湖里區(qū)在區(qū)、街道、社區(qū)三道文明餐桌行動的“保護(hù)網(wǎng)”，護(hù)住餐桌文明，確保文明餐桌行動無“漏網(wǎng)之魚”。
據(jù)了解，湖里區(qū)文明辦同區(qū)市場監(jiān)督管理局等部門聯(lián)手，將文明餐桌宣傳單張貼到每個餐飲服務(wù)單位的墻上、餐桌上，向每個餐飲服務(wù)單位發(fā)放《致廣大餐飲經(jīng)營戶的一封信》，鼓勵餐飲企業(yè)推出“小份菜”等，使餐飲行業(yè)從業(yè)人員成為餐桌禮儀傳播者與踐行者。抓監(jiān)督抓落實，深入開展“文明餐桌行動”，堅決遏制“舌尖上的浪費”，筑起文明餐桌保障第一道網(wǎng)。
與此同時，各街道結(jié)合垃圾分類宣傳，將環(huán)保節(jié)約的理念擴(kuò)散到市民身邊，并充分發(fā)揮志愿者作用，開展“光盤”志愿者宣傳活動，發(fā)動志愿者到酒店、商場、社區(qū)等人流量大的公共場所分發(fā)“文明餐桌倡議書”等，筑好文明餐桌保障第二道網(wǎng)。
在社區(qū)層面，更重要的是把好“家庭教育”關(guān)。不少社區(qū)通過社區(qū)黨員大會、節(jié)假日慰問、文體活動等，向社區(qū)居民分發(fā)宣傳小禮品，傳遞文明餐桌理念。同時，社區(qū)還利用社區(qū)書院平臺，邀請學(xué)生與家長共同參與，觀看節(jié)約糧食宣傳片，學(xué)習(xí)文明餐桌禮儀，讓青少年從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，家長以身作則并做好監(jiān)督。
光盤行動走在前，文明餐桌湖里先。目前，湖里區(qū)實現(xiàn)全區(qū)共8000家餐館、飯店、賓館、食堂等餐飲服務(wù)單位文明餐桌行動全覆蓋，文明餐桌的做法已然走在全市、全省前列。
