陳光中在制作披薩。 陳悅 攝
同時(shí)，他又發(fā)現(xiàn)自己弟弟的同學(xué)是五星級(jí)酒店的大廚，有多年烤制披薩的經(jīng)驗(yàn)。于是在2013年，陳光中離開(kāi)了待了10多年的工業(yè)園，走上創(chuàng)業(yè)之路，這一年，他38歲，離40歲還差兩年。
用了半年多時(shí)間，陳光中帶著團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了電子窯烤爐。他說(shuō)，研發(fā)的最大難點(diǎn)，就在于根據(jù)大廚提供的配方和材料，嘗試出最適合、最科學(xué)的溫度。
陳光中研發(fā)的電子窯烤爐，溫度可精準(zhǔn)控制?！￡悙?攝
“傳統(tǒng)的烤披薩，靠的是大廚用手‘掃一掃’來(lái)判斷溫度是否合適”，陳光中研發(fā)電子窯烤爐，就是要通過(guò)不斷嘗試，把大廚判斷的最佳溫度量化出來(lái)，把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來(lái)，再用電子設(shè)備精準(zhǔn)控制。他笑言，研發(fā)期間，經(jīng)歷了一次次嘗試，所以研發(fā)過(guò)程中“最大的耗材是面團(tuán)”。
在臺(tái)灣發(fā)展4年后，他邁出第二大步，于今年上半年來(lái)到廈門(mén)，拓展大陸市場(chǎng)。“臺(tái)灣畢竟市場(chǎng)體量小，披薩市場(chǎng)已經(jīng)飽和，”陳光中說(shuō)，大陸市場(chǎng)廣闊，近年來(lái)又積極鼓勵(lì)“大眾創(chuàng)業(yè)”，他相信，自己的“電子披薩”不但可以開(kāi)拓巨大市場(chǎng)，也能吸引很多青年創(chuàng)業(yè)者加盟。
陳光中說(shuō)，自己研發(fā)出來(lái)的電子窯烤爐，不但讓烤披薩的質(zhì)量穩(wěn)定，效率也大大提高。“傳統(tǒng)人工制作，一個(gè)小時(shí)做15到20片就是極限”，他說(shuō)，用電子窯烤爐，可以同時(shí)烤5片，1片披薩制作時(shí)間則是精確到秒的“4分21秒”，“1小時(shí)至少可以制作60片”。
更何況，烤披薩中“最復(fù)雜、最難的部分”，也是最需要專業(yè)能力的部分，陳光中已經(jīng)用電子設(shè)備加以解決了，對(duì)于制作者來(lái)說(shuō)，只剩下?lián){面皮、放配料和摁動(dòng)按鈕，“特別適合年輕人創(chuàng)業(yè)”。
目前，陳光中的窯烤設(shè)備已進(jìn)駐廈門(mén)海峽文創(chuàng)園的壹壹生活美學(xué)館試水，吸引不少食客，也有不少創(chuàng)業(yè)者前來(lái)聯(lián)系，表達(dá)加盟意愿。自身也是創(chuàng)業(yè)者的陳光中說(shuō)，他能感受到大陸年輕人旺盛的“創(chuàng)業(yè)企圖”，這是特別令人稱道的，他也愿意將自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，和大陸年輕人交流溝通。因?yàn)?，他相信，?lái)到大陸市場(chǎng)創(chuàng)業(yè)，是自己正確的選擇。
