
陳光中在制作披薩?!£悙?攝
同時(shí),他又發(fā)現(xiàn)自己弟弟的同學(xué)是五星級(jí)酒店的大廚,有多年烤制披薩的經(jīng)驗(yàn)。于是在2013年,陳光中離開了待了10多年的工業(yè)園,走上創(chuàng)業(yè)之路,這一年,他38歲,離40歲還差兩年。
用了半年多時(shí)間,陳光中帶著團(tuán)隊(duì)研發(fā)出了電子窯烤爐。他說(shuō),研發(fā)的最大難點(diǎn),就在于根據(jù)大廚提供的配方和材料,嘗試出最適合、最科學(xué)的溫度。

陳光中研發(fā)的電子窯烤爐,溫度可精準(zhǔn)控制?!£悙?攝
“傳統(tǒng)的烤披薩,靠的是大廚用手‘掃一掃’來(lái)判斷溫度是否合適”,陳光中研發(fā)電子窯烤爐,就是要通過(guò)不斷嘗試,把大廚判斷的最佳溫度量化出來(lái),把熱流變化、熱源、光源等影響因素量化出來(lái),再用電子設(shè)備精準(zhǔn)控制。他笑言,研發(fā)期間,經(jīng)歷了一次次嘗試,所以研發(fā)過(guò)程中“最大的耗材是面團(tuán)”。
在臺(tái)灣發(fā)展4年后,他邁出第二大步,于今年上半年來(lái)到廈門,拓展大陸市場(chǎng)。“臺(tái)灣畢竟市場(chǎng)體量小,披薩市場(chǎng)已經(jīng)飽和,”陳光中說(shuō),大陸市場(chǎng)廣闊,近年來(lái)又積極鼓勵(lì)“大眾創(chuàng)業(yè)”,他相信,自己的“電子披薩”不但可以開拓巨大市場(chǎng),也能吸引很多青年創(chuàng)業(yè)者加盟。
陳光中說(shuō),自己研發(fā)出來(lái)的電子窯烤爐,不但讓烤披薩的質(zhì)量穩(wěn)定,效率也大大提高。“傳統(tǒng)人工制作,一個(gè)小時(shí)做15到20片就是極限”,他說(shuō),用電子窯烤爐,可以同時(shí)烤5片,1片披薩制作時(shí)間則是精確到秒的“4分21秒”,“1小時(shí)至少可以制作60片”。
更何況,烤披薩中“最復(fù)雜、最難的部分”,也是最需要專業(yè)能力的部分,陳光中已經(jīng)用電子設(shè)備加以解決了,對(duì)于制作者來(lái)說(shuō),只剩下?lián){面皮、放配料和摁動(dòng)按鈕,“特別適合年輕人創(chuàng)業(yè)”。
目前,陳光中的窯烤設(shè)備已進(jìn)駐廈門海峽文創(chuàng)園的壹壹生活美學(xué)館試水,吸引不少食客,也有不少創(chuàng)業(yè)者前來(lái)聯(lián)系,表達(dá)加盟意愿。自身也是創(chuàng)業(yè)者的陳光中說(shuō),他能感受到大陸年輕人旺盛的“創(chuàng)業(yè)企圖”,這是特別令人稱道的,他也愿意將自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn),和大陸年輕人交流溝通。因?yàn)?,他相信,?lái)到大陸市場(chǎng)創(chuàng)業(yè),是自己正確的選擇。
