臺海網(wǎng)7月13日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道  餐飲企業(yè)食品安全如何保障？禾山市場監(jiān)督管理所有了高招。在前期摸排中，禾山所發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有34家餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊等存在較大風(fēng)險(xiǎn)隱患。為此，禾山所引入第三方檢測機(jī)構(gòu)，對這些食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，并督促企業(yè)整改。昨日，晨報(bào)記者跟隨執(zhí)法人員，對已改進(jìn)餐飲企業(yè)進(jìn)行第二輪排查。

　　風(fēng)險(xiǎn)排查回頭看

　　企業(yè)積極整改

　　昨日，執(zhí)法人員檢查的是位于灣悅城的一家餐廳。據(jù)執(zhí)法人員介紹，在6月11日的風(fēng)險(xiǎn)摸排中，這家餐飲存在部分風(fēng)險(xiǎn)隱患，主要為冰箱和容器沒有定期清潔、生熟食混放、半成品沒有生產(chǎn)日期等。這些隱患可能造成生熟食交叉感染等問題。隨后，執(zhí)法人員和第三方檢測機(jī)構(gòu)人員指導(dǎo)餐廳負(fù)責(zé)人逐一整改，并出具風(fēng)險(xiǎn)隱患報(bào)告書。不到一個(gè)月時(shí)間，餐廳負(fù)責(zé)人表示已整改到位。

　　在昨日的檢查中，執(zhí)法人員看到，廚房內(nèi)切肉、切菜配備了不同的菜刀砧板，砧板還貼了相應(yīng)標(biāo)識；冰箱干凈整潔；食物分類分區(qū)擺放。此前發(fā)現(xiàn)的絕大多數(shù)隱患均已排除。

　　引入新機(jī)制

　　提前把控風(fēng)險(xiǎn)

　　暑假已至，旅游又進(jìn)入黃金期，食品安全責(zé)任更加重大。為降低風(fēng)險(xiǎn)，禾山所引進(jìn)第三方檢測機(jī)構(gòu)中鼎檢測技術(shù)有限公司。具有專業(yè)檢測技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、熟悉各類食品安全法規(guī)的技術(shù)員跟隨執(zhí)法人員，深入風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的食品經(jīng)營企業(yè)，為他們制訂個(gè)性化的整改方案，幫助企業(yè)改進(jìn)。對于同類型餐飲企業(yè)中遇到的共性問題，技術(shù)員會加以研究，力尋解決之道，為同類型餐飲店的提升打下良好基礎(chǔ)。

　　中鼎檢測技術(shù)有限公司技術(shù)員黃超群表示，在這次排查中，有一家大型酒店后廚面積不足，涼菜制作空間面積也不夠，容易造成交叉污染。

　　執(zhí)法人員和技術(shù)員多次上門指導(dǎo)，酒店改進(jìn)了功能車間位置和供應(yīng)流程，做到物流人流通道分開。這一改進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和模式，其他同類型酒店也可借鑒。

　　引入第三方檢測機(jī)構(gòu)，和執(zhí)法人員一起對食品經(jīng)營企業(yè)做進(jìn)一步規(guī)范，這是湖里區(qū)市場監(jiān)督管理所的首創(chuàng)舉措。禾山所副所長林建川表示，在日常監(jiān)管中，執(zhí)法隊(duì)伍和協(xié)管員開展巡查督導(dǎo)工作，重點(diǎn)檢查商家證照是否齊全、經(jīng)營是否規(guī)范。目前仍有一些餐飲店雖有市場需求，但受到經(jīng)濟(jì)成本和場地限制“先天不足”，餐飲店面積及布局不合理，存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　“執(zhí)法人員提前介入指導(dǎo)，第三方檢測機(jī)構(gòu)規(guī)范引導(dǎo)，督促商家履行主體責(zé)任，多方共同合作，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”林建川表示，他們的最終目標(biāo)，是要讓餐飲企業(yè)將后廚打造成合乎齊、潔、明標(biāo)準(zhǔn)的透明廚房，讓市民外出吃飯更加放心。

　　相關(guān)鏈接

　　食品安全宣傳

　　進(jìn)廈門音樂學(xué)校

　　臺海網(wǎng)7月13日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道  近日，金山街道在廈門音樂學(xué)校開展食品安全知識進(jìn)校園活動(dòng)。

　　學(xué)看食品生產(chǎn)許可標(biāo)志、認(rèn)識餐廳風(fēng)險(xiǎn)評估等級……活動(dòng)中，禾山市場監(jiān)督管理所副所長林建川以理論結(jié)合實(shí)際，為學(xué)生講解健康飲食的重要性， 倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣。隨后，執(zhí)法人員向?qū)W生發(fā)放食品安全宣傳材料，組織學(xué)生觀看食品安全宣傳板塊，讓食品安全意識深入每個(gè)學(xué)生心中。

　　林建川表示，開展食品安全知識進(jìn)校園活動(dòng)，就是要充分發(fā)揮學(xué)校作為食品安全宣傳的主戰(zhàn)場作用。通過廣泛宣傳，大手牽小手、小手拉大手，形成校園、學(xué)生、家庭、社會多元化的食品安全構(gòu)架體系，提升食品安全綜合防范素質(zhì)和能力。