臺海網(wǎng)7月13日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 餐飲企業(yè)食品安全如何保障?禾山市場監(jiān)督管理所有了高招。在前期摸排中,禾山所發(fā)現(xiàn)轄區(qū)內(nèi)有34家餐飲企業(yè)、食品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊等存在較大風(fēng)險(xiǎn)隱患。為此,禾山所引入第三方檢測機(jī)構(gòu),對這些食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查,并督促企業(yè)整改。昨日,晨報(bào)記者跟隨執(zhí)法人員,對已改進(jìn)餐飲企業(yè)進(jìn)行第二輪排查。
風(fēng)險(xiǎn)排查回頭看
企業(yè)積極整改
昨日,執(zhí)法人員檢查的是位于灣悅城的一家餐廳。據(jù)執(zhí)法人員介紹,在6月11日的風(fēng)險(xiǎn)摸排中,這家餐飲存在部分風(fēng)險(xiǎn)隱患,主要為冰箱和容器沒有定期清潔、生熟食混放、半成品沒有生產(chǎn)日期等。這些隱患可能造成生熟食交叉感染等問題。隨后,執(zhí)法人員和第三方檢測機(jī)構(gòu)人員指導(dǎo)餐廳負(fù)責(zé)人逐一整改,并出具風(fēng)險(xiǎn)隱患報(bào)告書。不到一個(gè)月時(shí)間,餐廳負(fù)責(zé)人表示已整改到位。
在昨日的檢查中,執(zhí)法人員看到,廚房內(nèi)切肉、切菜配備了不同的菜刀砧板,砧板還貼了相應(yīng)標(biāo)識;冰箱干凈整潔;食物分類分區(qū)擺放。此前發(fā)現(xiàn)的絕大多數(shù)隱患均已排除。
引入新機(jī)制
提前把控風(fēng)險(xiǎn)
暑假已至,旅游又進(jìn)入黃金期,食品安全責(zé)任更加重大。為降低風(fēng)險(xiǎn),禾山所引進(jìn)第三方檢測機(jī)構(gòu)中鼎檢測技術(shù)有限公司。具有專業(yè)檢測技術(shù)經(jīng)驗(yàn)、熟悉各類食品安全法規(guī)的技術(shù)員跟隨執(zhí)法人員,深入風(fēng)險(xiǎn)隱患較高的食品經(jīng)營企業(yè),為他們制訂個(gè)性化的整改方案,幫助企業(yè)改進(jìn)。對于同類型餐飲企業(yè)中遇到的共性問題,技術(shù)員會加以研究,力尋解決之道,為同類型餐飲店的提升打下良好基礎(chǔ)。
中鼎檢測技術(shù)有限公司技術(shù)員黃超群表示,在這次排查中,有一家大型酒店后廚面積不足,涼菜制作空間面積也不夠,容易造成交叉污染。
執(zhí)法人員和技術(shù)員多次上門指導(dǎo),酒店改進(jìn)了功能車間位置和供應(yīng)流程,做到物流人流通道分開。這一改進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和模式,其他同類型酒店也可借鑒。
引入第三方檢測機(jī)構(gòu),和執(zhí)法人員一起對食品經(jīng)營企業(yè)做進(jìn)一步規(guī)范,這是湖里區(qū)市場監(jiān)督管理所的首創(chuàng)舉措。禾山所副所長林建川表示,在日常監(jiān)管中,執(zhí)法隊(duì)伍和協(xié)管員開展巡查督導(dǎo)工作,重點(diǎn)檢查商家證照是否齊全、經(jīng)營是否規(guī)范。目前仍有一些餐飲店雖有市場需求,但受到經(jīng)濟(jì)成本和場地限制“先天不足”,餐飲店面積及布局不合理,存在風(fēng)險(xiǎn)隱患。
“執(zhí)法人員提前介入指導(dǎo),第三方檢測機(jī)構(gòu)規(guī)范引導(dǎo),督促商家履行主體責(zé)任,多方共同合作,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。”林建川表示,他們的最終目標(biāo),是要讓餐飲企業(yè)將后廚打造成合乎齊、潔、明標(biāo)準(zhǔn)的透明廚房,讓市民外出吃飯更加放心。
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食品安全宣傳
進(jìn)廈門音樂學(xué)校
臺海網(wǎng)7月13日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 近日,金山街道在廈門音樂學(xué)校開展食品安全知識進(jìn)校園活動(dòng)。
學(xué)看食品生產(chǎn)許可標(biāo)志、認(rèn)識餐廳風(fēng)險(xiǎn)評估等級……活動(dòng)中,禾山市場監(jiān)督管理所副所長林建川以理論結(jié)合實(shí)際,為學(xué)生講解健康飲食的重要性, 倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的食品衛(wèi)生安全習(xí)慣。隨后,執(zhí)法人員向?qū)W生發(fā)放食品安全宣傳材料,組織學(xué)生觀看食品安全宣傳板塊,讓食品安全意識深入每個(gè)學(xué)生心中。
林建川表示,開展食品安全知識進(jìn)校園活動(dòng),就是要充分發(fā)揮學(xué)校作為食品安全宣傳的主戰(zhàn)場作用。通過廣泛宣傳,大手牽小手、小手拉大手,形成校園、學(xué)生、家庭、社會多元化的食品安全構(gòu)架體系,提升食品安全綜合防范素質(zhì)和能力。
