我有我味(天地花園店)

　　無涼菜間擅自制售涼皮責(zé)令整改暫停銷售

　　除了“曼玲粥店(海滄店)”，江頭市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員還對位于湖里區(qū)臺灣街227號的“我有我味”小吃店后廚進(jìn)行了突檢。據(jù)了解，該店美團(tuán)評分4.0分(滿分5分)，每天賣出300份-400份外賣。

　　這家小吃店環(huán)境相對整潔，后廚總體情況較好，但執(zhí)法人員一進(jìn)后廚很快發(fā)現(xiàn)，烹飪間大門缺了一塊玻璃，未及時(shí)更換；地板因?yàn)橛臀塾行窕厣系睦耙参醇由w；灶臺未及時(shí)清洗，已清洗過的凈菜沒有分隔就用塑料筐直接疊放；在非分餐時(shí)段，備餐臺上已加工好的熟食用敞口器皿盛放，直接暴露在空氣中；冰柜內(nèi)的半成品食材未按要求封裝存放；干貨也沒有按要求用專用盒子存放，沒有加貼標(biāo)簽、標(biāo)識。

　　檢查還發(fā)現(xiàn)，該店沒有設(shè)置涼菜專間，卻擅自制售“麻醬涼皮”，且作為備用食材的涼皮也未存放冰箱。江頭市場監(jiān)督管理所副所長張暉指出，制作涼菜應(yīng)當(dāng)符合“五專”要求，即專間、專人、專用工具、專用冷藏設(shè)施、專用洗手消毒設(shè)施，該店不具備這些設(shè)施，應(yīng)立即停止制售該道菜肴。

　　對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員當(dāng)場對餐廳負(fù)責(zé)人發(fā)出《責(zé)令整改通知書》，要求限期整改。如果整改不到位，將予以立案處罰。

　　在這家店內(nèi)，江頭市場監(jiān)管所快檢實(shí)驗(yàn)室工作人員現(xiàn)場對一次性塑料餐盒和一次性筷子進(jìn)行取樣，做了菌落數(shù)的快檢，結(jié)果均為合格；對店家使用的食用油也取樣做了酸價(jià)和過氧化值兩個(gè)項(xiàng)目的快檢，也都合格，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員在這家店里也抽檢了一次性淋膜紙餐具，將進(jìn)行相關(guān)項(xiàng)目的檢測。

　　聲音

　　多方合力監(jiān)管

　　保障外賣安全

　　●海滄區(qū)效能監(jiān)督員盧賢興:作為消費(fèi)者，我平均兩三天會(huì)點(diǎn)一次外賣，選擇的時(shí)候也會(huì)將第三方平臺的排名和評價(jià)作為參考。通過參與“月月十五查餐廳”行動(dòng)，第一次有機(jī)會(huì)看到外賣餐飲店后廚的真實(shí)情況，最大的感受是人氣高的店家，在食品安全方面也仍有改進(jìn)的空間。網(wǎng)絡(luò)餐飲這樣的新興業(yè)態(tài)，除了需要監(jiān)管部門保持嚴(yán)懲重處的高壓態(tài)勢，還需要凝聚各種社會(huì)力量，希望監(jiān)管部門將繼續(xù)加大對網(wǎng)絡(luò)餐飲主體的監(jiān)管力度，攜手網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺、媒體、市民代表等多方力量，形成監(jiān)管合力，努力保障食品安全，讓老百姓吃上放心外賣。

　　平臺嚴(yán)格把關(guān)

　　及時(shí)解決問題

　　●美團(tuán)外賣區(qū)域經(jīng)理張賀鴻:作為第三方平臺，我們已經(jīng)敏感地注意到網(wǎng)絡(luò)外賣存在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，一直配合監(jiān)管部門，積極采取措施解決問題。首先是對上線商家的餐飲量化等級、資質(zhì)、員工情況等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對在監(jiān)管部門檢查中不符合要求的商家馬上進(jìn)行下架。同時(shí)，我們也推出了外賣食品安全的投訴舉報(bào)機(jī)制，對違法違規(guī)店家進(jìn)行及時(shí)做出停止交易、下架等處理。也希望通過加強(qiáng)和監(jiān)管部門的合作，加強(qiáng)對平臺外賣商家的監(jiān)管，保障市民就餐便利安全。