臺(tái)海網(wǎng)1月30日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 目前，新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控形勢(shì)依然嚴(yán)峻復(fù)雜。為避免人員聚集可能引起交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，許多市民已經(jīng)盡量減少外出，通過(guò)選擇餐飲外送服務(wù)的方式，解決用餐需求。面對(duì)市場(chǎng)需求的變化，我市的一些餐飲企業(yè)，也主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，開辟外送服務(wù)，并附加菜金打折的方式，鼓勵(lì)市民在家用餐。

　　牡丹大酒樓是我市的老牌餐飲企業(yè)，往年春節(jié)，用餐一桌難求。今天中午12點(diǎn)，記者在牡丹大酒樓看到，大廳內(nèi)沒有一桌客人，空蕩蕩的略顯冷清。“如果在附近的話，半個(gè)小時(shí)內(nèi)可以送到。”在前臺(tái)，客服人員正在接聽一位需要外送服務(wù)顧客打來(lái)的電話，為其介紹當(dāng)日菜品。

　　“有的店一天就一兩桌客人，有的店整天一桌都沒有。”牡丹發(fā)展集團(tuán)副總經(jīng)理張小玲介紹，受疫情的影響，集團(tuán)旗下的牡丹大酒店、牡丹萬(wàn)鵬賓館等五個(gè)餐飲店和往年春節(jié)相比，到店用餐的顧客數(shù)量大幅度下降。

　　張小玲說(shuō)，有些市民在往年春節(jié)期間都有集中外出用餐的習(xí)慣，家中并沒有囤積很多菜，受到本次疫情的影響，他們避免外出聚餐，對(duì)外送服務(wù)的需求加大。這樣的情況下，牡丹發(fā)展集團(tuán)旗下的五個(gè)餐飲店并沒有歇業(yè)，而是積極履行社會(huì)責(zé)任，開辟了外送服務(wù)項(xiàng)目，把熱飯熱菜送到市民家中，滿足他們的用餐需求。而集團(tuán)方面也推出了一系列推出了優(yōu)惠措施，鼓勵(lì)市民在家用餐，如選擇外送服務(wù)的話，熱菜八折，港式茶點(diǎn)五折、海鮮平價(jià)。當(dāng)然也有個(gè)別顧客還是會(huì)選擇到店用餐，這部分顧客會(huì)引導(dǎo)至獨(dú)立的包廂就座，目前大廳已經(jīng)暫時(shí)不接待顧客。

　　記者在牡丹大酒樓的廚房看到，在疫情防控的特殊時(shí)期，工作人員防護(hù)措施很嚴(yán)格。廚師和工作人員統(tǒng)一佩戴口罩、手套，各色菜品被裝進(jìn)打包盒后，再送到大廳與外送人員進(jìn)行交接。

　　張小玲表示，利用這段生意較淡的時(shí)期，酒樓方面將進(jìn)一步完善了自我管理，加強(qiáng)了整體環(huán)境清潔、消毒、通風(fēng)作業(yè)。酒樓工作人員到店上崗前，必須先通過(guò)電子儀器檢測(cè)體溫，在崗期間必須佩戴口罩和手套，并加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤消毒等。