船上的餐食葷素搭配，美味可口。
“嘉庚”號(hào)菜譜
釣上來(lái)的魷魚(yú)不能馬上吃，適合曬干后做湯。
廚師變著花樣做點(diǎn)心給大家品嘗。
科考船上的每一餐都很豐盛。
科考船上設(shè)有蔬菜水果冷庫(kù)，新鮮水果供應(yīng)充足。
臺(tái)海網(wǎng)6月9日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道 科學(xué)家在“嘉庚”號(hào)科考船上，是不是有吃不完的深海魚(yú)生魚(yú)片；出海25天，有新鮮蔬菜、水果吃嗎；如果有人暈船吃不下飯，廚師會(huì)準(zhǔn)備什么；深夜作業(yè)時(shí)沒(méi)有外賣(mài)可點(diǎn)，大家怎么吃夜宵？
對(duì)于上述問(wèn)題，很多人感到好奇，針對(duì)這些疑問(wèn)，本報(bào)特派記者當(dāng)一回“食探”，為大家一一解答。
【1、加燈管的釣竿】
燈光能吸引魷魚(yú) 是船員海釣的最佳拍檔
從晚飯后到睡覺(jué)前的這段時(shí)間，船一旦停下來(lái)，船員的休閑時(shí)間就到了。由于船上的燈光會(huì)把周邊的魚(yú)吸引過(guò)來(lái)，尤其是魷魚(yú)會(huì)成群而來(lái)，這個(gè)時(shí)段就成了最佳海釣時(shí)間。甲板上常常站著一排“資深釣手”，手持釣竿，向著目標(biāo)精準(zhǔn)拋下魚(yú)鉤。不過(guò)，魚(yú)鉤上沒(méi)有餌料，而是在上端加了個(gè)小燈管。魷魚(yú)見(jiàn)到燈光，就會(huì)死死抱住燈管。這時(shí)候，船員把釣竿往上一提，就會(huì)鉤住魷魚(yú)。船員說(shuō)，這是“空手套魷魚(yú)”。
船員老李告訴記者，最近一段時(shí)間剛好是農(nóng)歷閏四月的中旬，因?yàn)橛性鹿飧蓴_，船邊的魚(yú)少了很多，以前能釣到一桶，現(xiàn)在只有一兩條。
釣上來(lái)的魷魚(yú)不能馬上吃。剛從海里出來(lái)的魷魚(yú)雖然很新鮮，但肉質(zhì)太老太硬，嚼不爛，船員們會(huì)把它們曬干了，拿回家燉蘿卜湯。如果運(yùn)氣好的話，船員偶爾可以釣到一些海魚(yú)，拿來(lái)做生魚(yú)片。不過(guò)，截至昨日，出海已經(jīng)第8天，大家尚未有斬獲。
至于科考人員打撈上來(lái)的魚(yú)蝦，會(huì)被小心翼翼地保存起來(lái)，回到岸上再做進(jìn)一步研究，吃掉？那是不可能了。
【2、冷庫(kù)】
它的蔬果保鮮能力 保障一個(gè)航次綽綽有余
早在上船之前，記者就聽(tīng)說(shuō)“嘉庚”號(hào)上菜品多樣，非常美味。
記者在“嘉庚”號(hào)餐廳看到，墻上貼著一張菜譜，寫(xiě)著一周的午餐和晚餐，每餐都有葷有素，其中葷菜有蒜蓉蝦、烤羊排、黑椒牛肉、清蒸多寶魚(yú)等，光聽(tīng)這些菜品的名字，就讓人垂涎三尺。大廚藍(lán)文平告訴記者，他們還會(huì)適當(dāng)制造一點(diǎn)驚喜，比如，上船第一天，大家吃到的煎蟹，就未寫(xiě)在菜單上。
據(jù)記者了解，“嘉庚”號(hào)是國(guó)內(nèi)第一艘采用冰溫保鮮技術(shù)設(shè)置蔬菜水果冷庫(kù)的科考船。船上還有人負(fù)責(zé)每天巡查，觀察冷庫(kù)各項(xiàng)指標(biāo)是否正常。以“嘉庚”號(hào)的蔬菜水果保鮮能力，保障一個(gè)航次綽綽有余，這意味著，這25天里，每天大家都有新鮮水果和綠葉菜吃，肉類(lèi)就更不用說(shuō)了。
至于夜宵，經(jīng)常會(huì)安排。沒(méi)有的話，也不用擔(dān)心，因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)里有八寶粥、花生牛奶等，廚房也準(zhǔn)備了切片面包，敞開(kāi)供應(yīng)，可以自取。
如果有人怕長(zhǎng)胖，“嘉庚”號(hào)上還有一個(gè)小型健身房，可以前往鍛煉身體。
【3、固定鍋】
風(fēng)浪太大時(shí)顛簸明顯 就是它大顯身手之時(shí)
針對(duì)海上作業(yè)的特點(diǎn)，大廚告訴記者，他們?cè)谧鲲埖臅r(shí)候，整體上會(huì)做得更加清淡一些，每天都會(huì)供應(yīng)足量的湯水。如果需要在烈日下作業(yè)，中午還會(huì)增加綠豆湯或者自己制作的菊花茶，以防中暑。
如果暈船，吃不下飯?jiān)趺崔k？大廚告訴記者，他們會(huì)做一些米線、面條、稀飯等易于消化的食物。根據(jù)他十幾年的海上經(jīng)驗(yàn)，暈船嘔吐的時(shí)候更要進(jìn)食。
另外，記者還發(fā)現(xiàn)，廚房里放著一口固定鍋。如果海上風(fēng)浪太大，船上顛簸明顯，鍋碗瓢盆可能掉落一地，幾乎沒(méi)法做飯，這口鍋就能派上用場(chǎng)了，穩(wěn)如泰山的它，做出來(lái)的飯可以供應(yīng)五六十個(gè)人。
據(jù)記者了解，這幾日風(fēng)浪很大，不少人感到不適，用餐量減少了，多少有點(diǎn)美中不足。
（文/圖 記者 張江毅）
