農(nóng)歷九月，是“頭水”紫菜采收的時節(jié)，這“頭水”紫菜，指的就是種植戶收割的第一茬紫菜，因?yàn)榭诟泻?、營養(yǎng)豐富，備受食客們的喜愛。眼下，“頭水”紫菜開始采收上市，今年，“頭水”紫菜的收成怎么樣？接下來就帶您到翔安小嶝島去看看。

一大早，在小嶝島的碼頭，一艘艘從泉州南安海域紫菜養(yǎng)殖場返回的采收船陸續(xù)靠岸，船艙里裝滿了一袋袋剛采收的“頭水”紫菜，紫菜養(yǎng)殖戶們很快就將這些紫菜搬上推車，運(yùn)到家門口，開始分裝打包。

紫菜養(yǎng)殖戶 邱美抱：今年的話就是氣候合適，水溫也合適，提前收割了，今年的紫菜（收割）提前大約10天，質(zhì)量好，又超細(xì)，都是烏黑烏黑的。

邱大姐說，這兩天他們剛開始采收“頭水”紫菜，因?yàn)榻衲晏鞖夂茫喜瞬粌H質(zhì)量好，產(chǎn)量也比去年有所增加。目前濕紫菜每斤售價12到15元，與往年差不多。

一些養(yǎng)植戶說，紫菜從農(nóng)歷九月到春節(jié)前，每隔15天左右可以割一茬，不過每一次采收上來的紫菜，質(zhì)量、甜度都不一樣，現(xiàn)在采收的是最細(xì)嫩、最好吃的“頭水”紫菜，收割期只有10天。由于“頭水”紫菜口感好，采收回來的紫菜很快就被預(yù)訂一空。

紫菜養(yǎng)殖戶 邱美抱：像袋子裝的都是預(yù)訂走的。（這有電話，是又要來預(yù)訂了是吧。）對，電話又來了（好忙）。

有的紫菜養(yǎng)殖戶，直接把紫菜擺在家門口售賣，不少顧客都是一大袋一大袋地買，一時間，“頭水”紫菜成為了搶手貨。

市民：（今天買了大概多少斤回去）買了35斤。

市民：今天買5斤，昨天買10斤，我們昨天就已經(jīng)煮了，很好吃。

“頭水”紫菜，不僅讓食客們嘗到美味，也讓養(yǎng)殖戶們的“錢袋子”更鼓了。

小嶝社區(qū)黨委書記 邱藝陽：現(xiàn)在我們小嶝社區(qū)總共有（紫菜）深水養(yǎng)殖15戶，一戶面積大概有30畝左右，總共養(yǎng)殖的面積有450畝到500畝之間，今年的收成相對來說比較好，今年的收成比去年大概可以增收10%到20%，到明年二三月份，（每戶）產(chǎn)值最少可以達(dá)到30萬元。

除了售賣濕紫菜，一些養(yǎng)殖戶還會把一部分紫菜晾干，做成紫菜干，在保留風(fēng)味的同時也更便于保存。那么大家平時在市場上，要怎么辨別“頭水”紫菜干呢？

紫菜養(yǎng)殖戶 邱美抱：這片是“頭水”的，這片是“二水”的，（“二水”）的粗一點(diǎn)，（“頭水”）就很光滑，很細(xì)了，又黑又亮，你看亮度這么好?？诟芯褪?，放嘴巴里面嚼一下，又脆又甜。這個“二水”紫菜你再嘗一下吧，口感就不一樣了，稍微更粗一點(diǎn)。（有點(diǎn)老，咬不動）甜度就沒那么甜了，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)差別。聞起來“頭水”紫菜帶著一股海腥味（嗯，真的）這個我們叫海的味道。（總結(jié)一下美抱姐講的，就是要一看、二聞、三吃，都有區(qū)別。）

記者了解到，“頭水”紫菜的采收期預(yù)計還將持續(xù)一周，感興趣的市民也可以趁著時令嘗嘗“頭水”紫菜的鮮甜。

來源: 特區(qū)新聞廣場