臺(tái)海網(wǎng)5月15日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 王心楊) 一灣海峽連接著兩岸人家，美食作為文化的重要載體，承載著人們共同的情感記憶。本期美食吃透透帶大家一同漫步廈門的街頭巷尾，邂逅來自寶島的特色風(fēng)味。
鹿港奉茶
推薦菜肴：臺(tái)式三杯雞
藏匿在官任路一隅的這家臺(tái)式古早味小店，自2016年開店以來，便以其獨(dú)特的料理風(fēng)格俘獲了一眾老饕的味蕾。店主懷揣對(duì)家鄉(xiāng)美食的熱愛和追求，經(jīng)過不斷嘗試與創(chuàng)新，將傳統(tǒng)臺(tái)式美食與閩南風(fēng)味巧妙融合，創(chuàng)造出了一道道美味佳肴。
作為臺(tái)灣菜系古早味代表的三杯雞，也是店內(nèi)的招牌菜品，延續(xù)臺(tái)灣經(jīng)典的烹飪手法，一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油，三杯調(diào)料同時(shí)下鍋，瞬間香氣四溢。雞肉經(jīng)過猛火爆炒，既保持了鮮嫩的口感，又吸收了濃郁的醬香。而這道菜的精髓，莫過于是九層塔的加入，那特別的清香令人回味無窮。匯集“甜、鮮、咸、香”四種味道的沙茶牛肉，讓許多食客念念不忘。嫩滑的牛肉被臺(tái)式沙茶醬包裹入味，咬上一口，醇香的滋味在舌尖迸發(fā)，帶來極致的味覺享受。
菜瓜伯
推薦菜肴：臺(tái)式控肉飯
位于會(huì)展南六路的菜瓜伯餐廳，是一對(duì)來自臺(tái)灣省高雄市的夫妻共同打理。憑借一系列健康美味、價(jià)格實(shí)惠的美食，成為附近務(wù)工人員下班之后的溫馨小食堂。
值得推薦的是店內(nèi)經(jīng)典的臺(tái)式控肉飯，選用肥瘦相間的三層肉，配以手工熬制油蔥酥、肉桂粉等調(diào)料，經(jīng)過陶罐燜煮數(shù)小時(shí)，使得肉質(zhì)軟爛入味，肥而不膩。此外，店內(nèi)還有許多臺(tái)式小吃值得一嘗。每桌必點(diǎn)的招牌大雞腿，外皮酥脆，肉質(zhì)軟嫩；甘梅地瓜香甜軟糯，酸甜咸的滋味讓人百吃不厭；肉香十足的臺(tái)式香腸，和蒜片一起入口，更是別有一番風(fēng)味。
