11月7日是立冬,作為冬季的第一個(gè)節(jié)氣,“補(bǔ)冬”是閩南的一種習(xí)俗。盡管今天白天的氣溫偏高,但絲毫沒有影響市民們采買的熱情。接下來,我們?nèi)ナ袌龉湟还?,看看大家都?zhǔn)備了哪些好料。
記者 喬丹:今天(11月7日)是二十四節(jié)氣中的立冬,俗話說“立冬補(bǔ)冬 補(bǔ)嘴空”,意思就是這個(gè)節(jié)氣過后,天氣會(huì)逐漸轉(zhuǎn)涼,所以大家今天要吃一些好的,補(bǔ)充能量來抵御嚴(yán)寒。在咱們閩南地區(qū),這個(gè)節(jié)氣可以說是比節(jié)日還重要的一個(gè)美食日,那么,究竟今天大家會(huì)為家里人準(zhǔn)備怎樣一份“補(bǔ)冬暖意”?我們一起去市場里逛一逛。
走進(jìn)江頭農(nóng)貿(mào)市場,煙火氣撲面而來。羊肉、牛肉、豬肉攤位前,都圍了許多選購市民。一家賣羊肉的攤主說,今天他準(zhǔn)備了三頭羊,現(xiàn)在賣得只剩下幾條羊腿了。
攤主:閩南人習(xí)俗,補(bǔ)冬,這個(gè)(羊腿)是預(yù)留的,訂購的。
在閩南地區(qū),補(bǔ)冬的儀式感,藏在了一盅盅慢燉的湯里,最經(jīng)典的就是四物番鴨湯了。
攤主:上午買的人多,像昨天就開始買了,都會(huì)提前把這些材料(四物湯)配成一包一包,有的客人要求不一樣,我們就給他現(xiàn)抓。
更有市民,不惜成本,買了品質(zhì)好的牛肉、膏蟹、大閘蟹等,豐富今天“補(bǔ)冬”菜單。
攤主:你看,我都快賣完了,然后今天剛好周五,明天不上班,聚在一起,熱熱鬧鬧,立冬進(jìn)補(bǔ)一下。
攤主:今天膏蟹賣得比較多,膏蟹和鮑魚,膏蟹燉番鴨,他們說立冬補(bǔ)冬,平常也在吃,這個(gè)感覺吃個(gè)意義。
市民:豬腳就燉,豬腰炒的。
市民:燉一些洋參瘦肉,女兒女婿吃。小朋友不能吃洋參,不能吃這些藥材類,我就另外蒸瘦肉干貝,加一點(diǎn)紅蘿卜。
作為進(jìn)補(bǔ)食材的“黃金搭檔”,生姜、香菇、白蘿卜等今天迎來了銷售小高峰。其實(shí),不論今天氣溫冷暖,補(bǔ)冬這份刻在閩南人骨子里的節(jié)氣儀式感,讓城市的煙火氣更加濃郁。(來源: 特區(qū)新聞廣場)
