福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)院副院長孫威江：

制茶設(shè)備更精致更人性化

　　這兒的茶園管理精細(xì)，修剪整齊，生態(tài)環(huán)境好，周圍都環(huán)繞著樹木，園相很好。茶農(nóng)重視施用有機(jī)肥，茶樹壯，葉片厚，綠色濃郁，綠葉層比較厚，因而產(chǎn)量會比較高。

　　這兒的茶葉加工廠都比較整潔，布置衛(wèi)生干凈。加工的一大亮點(diǎn)是室外全天候曬青，因?yàn)樯厦嬲谏w了有機(jī)玻璃，太陽很烈時可以擋住部分陽光，雨天時可以遮雨，陰冷天時可以通過中央空調(diào)系統(tǒng)對茶葉加溫萎凋，非?？茖W(xué)合理。另外，曬青布有孔，可以透氣。

　　曬青后進(jìn)入室內(nèi)晾青環(huán)節(jié)，阿里山茶廠采用簡易自動化層架，有效減少了勞動力成本，提高了晾青數(shù)量。這里的機(jī)器設(shè)備比大陸更精致、更人性化，例如晾青篩子邊框上用布包住，既避免手被刺傷，也延長了篩子使用壽命。

　　整體而言，阿里山茶葉的加工品質(zhì)穩(wěn)定，外形漂亮，滋味濃厚，包裝簡潔、雅致，很少像大陸茶葉那樣過度包裝。茶廠還重視文化建設(shè)，通常在建廠之初就會把相關(guān)的牌匾、獲獎證書掛在墻上。

茶王擂臺賽審評專家蘇峰：

環(huán)境建設(shè)好，文化實(shí)力強(qiáng)

　　阿里山茶廠從環(huán)境建設(shè)、文化軟實(shí)力來看，要比大陸茶廠強(qiáng)。比如廠房周邊環(huán)境美化、衛(wèi)生，廠房內(nèi)布置的文化內(nèi)涵豐富，產(chǎn)品展示與推介更有系統(tǒng)性，服務(wù)人員很熱情，善于推銷產(chǎn)品。因此，大陸茶企要學(xué)習(xí)臺灣的健康安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使環(huán)境更衛(wèi)生，布局更合理。

　　福建目前正在推動初制茶廠的清潔化改造，包括環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備提升、產(chǎn)品改善等內(nèi)容，很有必要過來向臺灣同行取經(jīng)。

　　此外，臺灣茶廠的精品意識強(qiáng)，寧可少做些，也要做精品。在4日舉辦的第二屆海峽兩岸茶王擂臺賽中，進(jìn)入決賽的30多件阿里山青心烏龍茶樣品，基本沒什么粉末，十分干凈、整潔，同一款的茶品品相基本一致。

　　大陸茶企還要學(xué)習(xí)臺灣茶企的文化建設(shè)、營銷理念，學(xué)習(xí)其重視傳承的做法，同時阿里山茶業(yè)生產(chǎn)合作社有很強(qiáng)的凝聚力，在開展茶葉質(zhì)量評比、服務(wù)茶農(nóng)、組織學(xué)習(xí)交流方面發(fā)揮了很大作用。