臺海網(wǎng)11月8日訊（海峽導(dǎo)報記者 林少蓉 通訊員 童廈艷）“金雞”來臨，為確保工作人員的食品安全萬無一失，鼓浪嶼市場監(jiān)管所抓重點、摳細節(jié)，事前監(jiān)督檢查，全力以赴做好接待酒店及用餐保障工作。
鼓浪嶼作為金雞獎重要活動場地，思明區(qū)鼓浪嶼市場監(jiān)管所在市局、區(qū)局的指導(dǎo)下，直擊酒店后廚，對原材料采購、食品貯存、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營場所衛(wèi)生狀況、設(shè)施設(shè)備清潔維護、容器洗消保潔、食品留樣等環(huán)節(jié)進行詳細檢查。發(fā)現(xiàn)酒店的硬件設(shè)備老舊、冰箱生熟食品未完全分開，面點、涼菜專間設(shè)施設(shè)備還需改進，執(zhí)法人員立即督促酒店對問題進行整改。
執(zhí)法人員要求接待酒店要加強自查自糾，排查和消除食品安全隱患。加強從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)和健康管理，避免提供自制冷藏類糕點等高風(fēng)險食品。提供的茶歇預(yù)包裝食品注意索證索票、確保票證齊全、來源可溯，做好容器等洗消保潔和食品留樣工作。嚴格規(guī)范加工操作過程，熟制食品必須燒熟煮透，裱花蛋糕、生食、冷食等高風(fēng)險食品嚴格執(zhí)行專間操作標準。
