專(zhuān)家聲音
趙玉香（綠茶組）
制作工藝仍有提升空間
今年的綠茶主要是來(lái)自江西和福建武平。茶樣整體來(lái)看，武平的茶樣以炒青綠茶為主，江西的綠茶茶樣有一些黃化類(lèi)的名優(yōu)品種，全芽和一芽一葉的都有。相對(duì)來(lái)說(shuō)整體質(zhì)量還不錯(cuò)，大部分的炒青綠茶在香味上有點(diǎn)欠缺，香味不足；雖然用的原料本身不錯(cuò)，但滋味上存在青、澀的現(xiàn)象。這表明，在制作工藝上，一些茶樣還有可以提升的空間。
張富欽（東方美人與臺(tái)灣茶組）
兩岸茶農(nóng)可多多交流
今年送評(píng)的東方美人茶整體來(lái)看，都在水準(zhǔn)之上。進(jìn)行評(píng)審的時(shí)候，主要是從色澤、條索和香氣等方面來(lái)判斷。品質(zhì)優(yōu)良的東方美人，應(yīng)該呈現(xiàn)紅褐色澤，然后條索壯實(shí)，有明顯的蜜香和果香。我們?cè)u(píng)出來(lái)的金獎(jiǎng)茶樣，這些方面的表現(xiàn)都很好。
這次臺(tái)灣送樣的茶樣質(zhì)量整體較好，嘉義偏清香，鹿谷與臺(tái)北偏濃香，各具特色。兩岸的茶農(nóng)可以多多交流，攜起手來(lái)提升東方美人的品質(zhì)和口碑。
陳美柑（白芽奇蘭組）
符合市場(chǎng)需求和習(xí)慣
白芽奇蘭品質(zhì)水平還不錯(cuò)，從外形、火工各方面都可以看出來(lái)。奇蘭這個(gè)品種如果火工烘得好，喝起來(lái)滋味的濃度還是比較醇厚，評(píng)鑒的時(shí)候主要是從這個(gè)方面去區(qū)分優(yōu)劣。與其他種類(lèi)的茶樣相比，白芽奇蘭是顆粒狀，外形都差不多，比較沒(méi)有那么明顯的差別。香味方面，傳統(tǒng)上對(duì)白芽奇蘭的形容就是有一種線香的質(zhì)感，這次送評(píng)也都是傳統(tǒng)類(lèi)型的加工方法，也比較符合當(dāng)前市場(chǎng)對(duì)白芽奇蘭的消費(fèi)需求和習(xí)慣。
高達(dá)洲（鐵觀音組）
濃香型鐵觀音整體不錯(cuò)
清香型的鐵觀音，從今年來(lái)看送評(píng)茶樣整體很不錯(cuò)了。在嚴(yán)格評(píng)審的情況下，應(yīng)該要指出來(lái)，有一些相對(duì)差一點(diǎn)的茶樣，存在的主要問(wèn)題是比較青。以后如果碰到這種情況，應(yīng)該選送發(fā)酵比較好的茶樣來(lái)參評(píng)。今年的濃香型鐵觀音整體很不錯(cuò)，火工和選料整體都差不多，品質(zhì)較好。
對(duì)于鐵觀音的評(píng)鑒，主要從六大因素來(lái)考察。比如說(shuō)味形、色澤、香氣等方面。評(píng)審專(zhuān)家在看到茶樣的時(shí)候，首先入眼的就是它的外形和色澤，然后聞到它的香氣、看到它的湯色，最后感受到它的滋味，這是個(gè)調(diào)動(dòng)各種感官、一氣呵成的過(guò)程。
陳荔銀（武夷巖茶組）
味感醇厚、回味深長(zhǎng)
今年送樣參賽的茶，普遍存在的情況是火候相對(duì)偏輕，口感上容易偏澀；另外就是從時(shí)間上來(lái)看，武夷山的春茶到現(xiàn)在還沒(méi)有完全出來(lái)，能出來(lái)的都是一些時(shí)間上面比較早的品種，所以巖韻等品質(zhì)特點(diǎn)不是很突出。但是也有評(píng)到一些品質(zhì)還不錯(cuò)的，很有茶王實(shí)力。一般來(lái)說(shuō)，在競(jìng)爭(zhēng)這么激烈的情況下能拿到獎(jiǎng)項(xiàng)，茶樣首先香氣要比較突出，茶湯比較醇厚，巖韻也要比較明顯，通俗的說(shuō)也就是味感醇厚、回味深長(zhǎng)。
周琦（紅茶組和白茶組）
茶樣代表了市場(chǎng)的偏好
今年的紅茶茶樣比較多集中在梅贊這個(gè)品種上，還有一塊應(yīng)該是歸到武夷紅茶類(lèi)別。這兩類(lèi)茶樣的品質(zhì)特征都還比較明顯，評(píng)出的茶王屬于比較帶單芽狀的，所以它的外形比較秀氣，梅贊的品種香比較突出一些。
白茶種類(lèi)送評(píng)的主要是銀針和牡丹王。在市場(chǎng)上，銀針是白茶中的極品，很受歡迎，還有牡丹也不錯(cuò)。送評(píng)的茶樣基本也代表了市場(chǎng)的流行偏好。在評(píng)鑒牡丹白茶的時(shí)候，首先看外形，最好的就是一芽?jī)扇~，就像盛開(kāi)的牡丹一樣。
王順明（武夷巖茶組）
成為茶王都有說(shuō)服力
武夷山送來(lái)的巖茶茶樣上百個(gè)，總體的情況還不錯(cuò)，特別是香味都很好。而且送樣參賽的茶商也都很努力。這個(gè)品類(lèi)評(píng)出來(lái)的茶王為滋味、香氣、外形等五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)都過(guò)關(guān)，成為茶王蠻有說(shuō)服力。
以后準(zhǔn)備送樣來(lái)參賽的茶廠、茶商，首先希望他們能夠真正到武夷山去取原產(chǎn)地的貨，其次希望他們把火候處理到中火，不要太輕。因?yàn)榛鸷蛱p的時(shí)候，不一定能夠完整代表武夷巖茶的共性和標(biāo)準(zhǔn)。
陳鑾（漳平水仙與白芽奇蘭組）
吸引更多的茶農(nóng)參與
總體而言白芽奇蘭與漳平水仙的質(zhì)量都不錯(cuò)，其質(zhì)量不低于當(dāng)?shù)卣块T(mén)組織的茶王賽。
今后，可以在原產(chǎn)地設(shè)立分賽場(chǎng)，讓當(dāng)?shù)馗嗟牟柁r(nóng)參與到茶王賽當(dāng)中去。
