□溫國鵬
日前，廈門市人民政府辦公廳發(fā)布《廈門市加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2024-2026年）》，推出12條創(chuàng)新舉措，全鏈條“出招”，多維度助力閩菜向“新”發(fā)力。（5月15日臺海網(wǎng)）
民以食為天，但飲食并非是單純的果腹，它蘊含著太多不可遺忘的故事與傳承。在基本的溫飽解決之后，飲食在其他方面的特征和功能也就越發(fā)明顯，而我們所處的，就是這樣的一個時代。
所以，閩菜，尤其是閩南傳統(tǒng)的閩菜帶給我們的不僅僅是一種味蕾享受，還有穿越歷史時空的悠長回味。喚醒這份回味，感受背后的人間煙火氣，就是對閩南文化的繼承與發(fā)揚。
閩菜有自己的魅力，也有需要品味，需要傾聽的東西。李春芳為夫卷“薄餅”，鄭成功攻城創(chuàng)新“蚵仔煎”，顧頡剛夢回閩南“四果湯”……一道菜有一個故事，一種美食有一份獨屬于自己的浪漫，只不過因為這樣那樣的原因，沒有完完整整地表達出來。所以才需要我們?nèi)ヅ?，助其?ldquo;新”發(fā)現(xiàn)，既要貼近新時代的脈搏，又要“溫故而知新”，將文化濃縮于味蕾之上。當我們把閩菜背后的故事講出來，讓食客變成聽眾，讓聽眾變成食客，人們總能邂逅那些充滿“閩南味道”的美好記憶。
那么，吃著閩菜長大的我們是不是已經(jīng)做到了這一點？說實在的，至少還是做得不夠的。因此廈門出臺行動方案，講好閩菜故事，助力閩菜走出去，正是在規(guī)劃我們應(yīng)該做的事，督促我們這一代廈門人去完成應(yīng)該完成的任務(wù)。
留住不變的鄉(xiāng)愁，分享心底最割舍不下的味道，讓更有滋味的閩菜以更大步伐走出去，被更多人接受，這是我們必須承擔，也樂于承擔的責任。落實相關(guān)行動方案，不只是政府部門和餐飲單位的事，同樣也是我們的責任。在品味中努力，在努力中感悟。發(fā)揚文化的人終究會被文化浸潤，傳承歷史的人也會被寫進歷史，助力閩菜，讓我們?yōu)閭鞑ラ}菜文化的每個人加油！
