□溫國(guó)鵬
日前，廈門市人民政府辦公廳發(fā)布《廈門市加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案（2024-2026年）》，推出12條創(chuàng)新舉措，全鏈條“出招”，多維度助力閩菜向“新”發(fā)力。（5月15日臺(tái)海網(wǎng)）
民以食為天，但飲食并非是單純的果腹，它蘊(yùn)含著太多不可遺忘的故事與傳承。在基本的溫飽解決之后，飲食在其他方面的特征和功能也就越發(fā)明顯，而我們所處的，就是這樣的一個(gè)時(shí)代。
所以，閩菜，尤其是閩南傳統(tǒng)的閩菜帶給我們的不僅僅是一種味蕾享受，還有穿越歷史時(shí)空的悠長(zhǎng)回味。喚醒這份回味，感受背后的人間煙火氣，就是對(duì)閩南文化的繼承與發(fā)揚(yáng)。
閩菜有自己的魅力，也有需要品味，需要傾聽(tīng)的東西。李春芳為夫卷“薄餅”，鄭成功攻城創(chuàng)新“蚵仔煎”，顧頡剛夢(mèng)回閩南“四果湯”……一道菜有一個(gè)故事，一種美食有一份獨(dú)屬于自己的浪漫，只不過(guò)因?yàn)檫@樣那樣的原因，沒(méi)有完完整整地表達(dá)出來(lái)。所以才需要我們?nèi)ヅ?，助其?ldquo;新”發(fā)現(xiàn)，既要貼近新時(shí)代的脈搏，又要“溫故而知新”，將文化濃縮于味蕾之上。當(dāng)我們把閩菜背后的故事講出來(lái)，讓食客變成聽(tīng)眾，讓聽(tīng)眾變成食客，人們總能邂逅那些充滿“閩南味道”的美好記憶。
那么，吃著閩菜長(zhǎng)大的我們是不是已經(jīng)做到了這一點(diǎn)？說(shuō)實(shí)在的，至少還是做得不夠的。因此廈門出臺(tái)行動(dòng)方案，講好閩菜故事，助力閩菜走出去，正是在規(guī)劃我們應(yīng)該做的事，督促我們這一代廈門人去完成應(yīng)該完成的任務(wù)。
留住不變的鄉(xiāng)愁，分享心底最割舍不下的味道，讓更有滋味的閩菜以更大步伐走出去，被更多人接受，這是我們必須承擔(dān)，也樂(lè)于承擔(dān)的責(zé)任。落實(shí)相關(guān)行動(dòng)方案，不只是政府部門和餐飲單位的事，同樣也是我們的責(zé)任。在品味中努力，在努力中感悟。發(fā)揚(yáng)文化的人終究會(huì)被文化浸潤(rùn)，傳承歷史的人也會(huì)被寫(xiě)進(jìn)歷史，助力閩菜，讓我們?yōu)閭鞑ラ}菜文化的每個(gè)人加油！
