□胡建兵
近日，廈門市食安辦、市市場監(jiān)管局聯(lián)合公布了由市食品安全工作聯(lián)合會受托制定的《供廈食品預包裝冷藏膳食》《預包裝冷藏膳食生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》兩項團體標準。（12月14日《海峽導報》）
隨著生活節(jié)奏的加快及餐飲趨勢的變革，菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。調(diào)查顯示，年齡在22-31歲之間的消費者占比超過43%，一二線城市消費者占比超過80%”。但與此同時，預制菜的食品安全等問題也引起關注。
質(zhì)量提升，標準先行。廈門市發(fā)布的這兩項“團體標準”，對預制菜中的新興品種——預包裝冷藏膳食的食品安全指標、包裝要求以及生產(chǎn)、貯存和配送等做了相應的規(guī)范要求，在全省率先解決了冷藏預制菜標準空白問題，讓企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營“有標可依”、部門監(jiān)管指導有依據(jù)，讓喜歡買預制菜的群體可更安心食用，吃起來更“香”。“團體標準”以食品安全國家標準為基礎，覆蓋預制菜制作的各個環(huán)節(jié)，從設施設備、工藝流程、原輔料要求、技術要求等方面進行全面優(yōu)化和提升，實現(xiàn)預制菜制作的全生命周期有標可依。對規(guī)范預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升預制菜產(chǎn)品品質(zhì)及食品安全水平等都有積極作用。引導經(jīng)營者向經(jīng)營標準化、連鎖化、規(guī)模化方向發(fā)展。有了這樣的團體標準，使預制菜制作生產(chǎn)更加規(guī)范化，有利于擴大規(guī)模生產(chǎn)，更有利于消費者能吃得放心、安心。
