今天的人們大概也都有這樣一種好奇：過(guò)去皇家的美食是什么味道的？
遺憾的是，我們現(xiàn)在只能從史料中一窺當(dāng)年的美味了。
“一些清代宮廷美食的做法，我們只能盡量從字面上去揣摩。”苑洪琪說(shuō)，膳單里的記載其實(shí)特別樸實(shí)。
“像一個(gè)菜，往往第一個(gè)字就是烹飪方式，再有就是菜品主料如何搭配。還有就是成品菜的呈現(xiàn)，是絲、條兒、塊兒；是燉、炒、烤，這些都寫(xiě)的非常清楚，所以今天才能按照膳單記載去慢慢地摸索?？谖懂?dāng)然可能跟我們今天的飲食有所不同。”
《故宮宴》書(shū)封。
歷經(jīng)45年的研究，讓苑洪琪格外欣喜的是，她感覺(jué)到現(xiàn)在大家越來(lái)越喜歡看歷史了，而且越來(lái)越理性了，希望看原始記載中最本源的東西。
“我覺(jué)得這是一個(gè)好現(xiàn)象?；貧w歷史本身，這種學(xué)習(xí)態(tài)度對(duì)研究歷史、指導(dǎo)我們今天的生活都有一定價(jià)值。這是有非常有意義的。”她說(shuō)。（來(lái)源：中新網(wǎng)客戶(hù)端 記者 宋宇晟)
