昨日，寶和居飯館。寶和居飯館被指作料里有違規(guī)成分。新京報記者 彭子洋 攝

昨日，一炸雞店因作料里有違規(guī)成分被封停。新京報記者 周崗峰

罌粟殼。圖/CFP

　　昨日，胡大飯館。當天，簋街胡大飯館等全國數(shù)十家飯店被食藥監(jiān)總局通報，胡大飯館被指作料里查出罌粟殼成分。新京報記者 彭子洋 攝

　　簋街胡大等35餐企使用罌粟殼被查

　　北京5餐企檢出食材以調(diào)味料為主，包括胡大烤魚粉、寶和居飯館牛蛙料等；知情人稱買罌粟殼“很容易”

　　新京報訊 昨日，食藥監(jiān)總局對外通報了35家涉嫌在食品中違法添加罌粟殼的餐飲服務單位。北京胡大餐飲有限公司等5家北京餐館“榜上有名”，正在被食藥監(jiān)部門立案調(diào)查。

　　食藥監(jiān)總局通報稱，在組織開展打擊食品違法添加執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務單位經(jīng)營的食品中含有罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因等罌粟殼成分，存在涉嫌違法添加行為。

　　兩家“周黑鴨”被提起公訴

　　食藥監(jiān)總局相關負責人稱，此次移送公安機關并已提起公訴的5家，分別為：安徽省宿州市周黑鴨宿蒙路口店、宿州市埇橋區(qū)慧鵬周黑鴨經(jīng)營店；廣東省惠州市惠陽區(qū)老鐵烤魚；重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)有名面館、合川區(qū)小沔鎮(zhèn)天下第一粉。

　　另有遼寧省錦州市凌河區(qū)蔣家牛肉板面館，上海市金山區(qū)加鑫飯店、金山區(qū)友芹食品店等20家移送公安機關立案偵查。

　　25家餐企被移送警方刑事犯罪偵查

　　食藥監(jiān)部門正在立案調(diào)查的10家，分別為：北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)滇南福喜小吃店、西城區(qū)謝世榮炸雞店、北京胡大餐飲有限公司、北京珍寶餐飲管理有限公司、東城區(qū)寶和居飯館；上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)原燒雞公火鍋店；浙江省溫州市甌海區(qū)梧田成全小吃店；山東省濰坊市臨朐縣憶家心火鍋；湖南省婁底市婁星區(qū)洋溪粉面館、婁底市婁星區(qū)李忠民清湯羊肉粉店。

　　食藥監(jiān)總局負責人表示，在食品中添加罌粟殼或罌粟粉，涉嫌構成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪。通報的餐飲服務單位中，已有25家被移送公安機關進行刑事犯罪偵查。

　　北京5餐企全部被立案調(diào)查

　　據(jù)通報，北京五家餐飲單位被檢出罌粟殼成分的食材均以調(diào)味料為主，如香料粉、牛蛙料、烤魚粉、老湯調(diào)料、腌制料等。昨日，北京市食藥監(jiān)局局長叢駱駱向新京報記者介紹，目前涉及北京的5家餐飲企業(yè)已全部立案調(diào)查，部分已將結案并處罰。

　　北京5家涉事餐飲企業(yè)具體如何處罰？叢駱駱表示，每個企業(yè)添加的量不同，因此處罰程度和力度也不一致。食藥監(jiān)局將按照食品安全法，將根據(jù)每個企業(yè)觸犯的法律法規(guī)，做出相應處罰。

　　追訪

　　1 胡大：或供貨商設備有殘留

　　在簋街，胡大飯館生意火爆，已開5家店。這一次，胡大飯館被檢測出含有“罌粟堿、那可丁”的，是“烤魚粉”。

　　昨日下午2點20分左右，胡大總店大廳坐滿客人。其他分店均有十幾桌客人。

　　胡大餐飲有限公司總經(jīng)理胡玲稱，烤魚粉里檢測出“罌粟堿、那可丁”，是去年9月份。當時食藥監(jiān)部門告知，是“微微量”。她稱，烤魚粉是從調(diào)料供貨商處購買八角、茴香等原料后，粉碎加工而成，“購買的原料里，絕對沒有罌粟殼。”她稱，將調(diào)料加工成烤魚粉后，再加水熬制成湯料用來制作烤魚。

　　“哪個渠道混合進了罌粟成分，我們也還在配合食藥監(jiān)等有關部門調(diào)查。”胡玲稱，可能是調(diào)料供貨商研磨機器或者其他設備上有殘留。檢出上述成分后，更換了調(diào)料供貨商，此后再沒有檢出。“有關部門已經(jīng)排除我們主觀添加嫌疑。”

　　2 寶和居：廚師開除調(diào)料清理

　　昨日下午3時30分許，新京報記者趕到寶和居飯館，一吳姓老板正坐在店門口抽著煙眉頭緊鎖。據(jù)國家食藥監(jiān)局披露，寶和居飯館牛蛙料中，檢測出“罌粟堿、那可丁”。吳老板稱，這款調(diào)料是前任廚師購買，“后廚是整體承包給廚師的。”由于理念不合以及做菜口味等問題，這位廚師已被開除。開除時，尚余留近九成牛蛙調(diào)料。“新來的廚師，再沒有使用過牛蛙調(diào)料。”吳老板稱，上述調(diào)料均已被清除。吳老板稱，目前正在尋找此廚師討要說法。

　　吳老板稱，他家店鋪開設25年，平日里自己以及親戚朋友也都在店里吃飯，“絕不會主動往菜里加罌粟殼。”

　　3 涉事炸雞店已被停業(yè)整頓

　　據(jù)多名網(wǎng)友透露，被點名的“謝世榮炸雞店”即位于西便門內(nèi)大街的“西便門美式炸雞店”。據(jù)通報，其“腌制料、腌制生雞、炸雞用油、炸雞”檢出罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因。

　　昨日下午4時許，新京報記者來到這家停業(yè)整頓的炸雞店，店面約有10平米。左側窗邊已經(jīng)被貼上封條，顯示為“西城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局”，時間為去年12月23日。附近商家介紹，老板經(jīng)營已經(jīng)有10多年時間，生意火爆。“一個月前，食藥監(jiān)人員查收店里所有肉、調(diào)料，貼上封條。”

　　4 珍寶餐飲：正積極配合調(diào)查

　　據(jù)國家食藥監(jiān)局披露，位于東直門內(nèi)大街288號35號房-1的北京珍寶餐飲管理有限公司也被立案調(diào)查。其“香料粉”中，檢測出“罌粟堿、那可丁”。

　　下午4時許，新京報記者趕到上述地點，發(fā)現(xiàn)是一家名為“淘蝦記”的店鋪。店里無客人。

　　店老板稱，“‘珍寶餐飲’和‘淘蝦記’兩個稱呼，相當于一個人的大名和小名”。“目前正在積極配合食藥監(jiān)部門調(diào)查。”店老板稱。

　　5 周黑鴨：被通報兩店系冒名

　　此次有兩家名為“周黑鴨”連鎖店的餐飲服務單位上榜。昨日下午，周黑鴨食品股份有限公司發(fā)布聲明表示，其從未授權任何單位及個人在安徽省境內(nèi)開設任何以“周黑鴨”商標為名稱的門店或以“周黑鴨”為名的任何經(jīng)營實體與經(jīng)營行為。對于《通告》中提到的“安徽省宿州市周黑鴨蒙路口店”、“宿州市埇橋區(qū)慧鵬周黑鴨經(jīng)營店”，聲明中稱，這兩家店與該公司“不存在任何關系”，并表示該公司將依法起訴并追究上述兩家經(jīng)營單位及責任人的法律責任。

　　通報

　　部分餐企食藥監(jiān)部門立案調(diào)查（除追訪的北京4家餐企外）

　　老湯（北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)滇南福喜小吃店）

　　單位地址：北京市房山區(qū)拱辰街道政通路

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因

　　火鍋底料（上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)原燒雞公火鍋店）

　　單位地址：上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)黃渡綠苑南路32、34、36及18弄13號

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、那可丁

　　鹵肉、烤鴨、湯料（浙江省溫州市甌海區(qū)梧田成全小吃店）

　　單位地址：浙江省溫州市甌海區(qū)梧田街道慈北路65號第三間

　　檢出添加物質(zhì)：現(xiàn)場查獲罌粟殼，且當事人供述有違法添加行為

　　火鍋底料（濰坊市臨朐縣憶家心火鍋）

　　單位地址：山東省濰坊市臨朐縣民主路與朐山路路口

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、那可丁

　　紅湯（婁底市婁星區(qū)洋溪粉面館）

　　單位地址：湖南省婁底市婁星區(qū)賢童西街209號

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、那可丁

　　湯料包（婁底市婁星區(qū)李忠民清湯羊肉粉店）

　　單位地址：湖南省婁底市婁星區(qū)氐星路960號

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、那可丁、蒂巴因

　　5餐企移送警方并提起公訴

　　鴨頭、鴨脖（周黑鴨宿蒙路口店）

　　單位地址：安徽省宿州市埇橋區(qū)宿蒙路口蘇果超市門東旁

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、那可丁

　　鴨腿、鴨鎖骨（宿州市埇橋區(qū)慧鵬周黑鴨經(jīng)營店）

　　單位地址：安徽省宿州市埇橋區(qū)大澤路北頭

　　檢出添加物質(zhì)：嗎啡

　　草果粉香料、湯底（廣東省惠州市惠陽區(qū)老鐵烤魚）

　　單位地址：廣東省惠州市惠陽區(qū)淡水白云坑市場信諾百貨一樓

　　檢出添加物質(zhì)：草果粉香料檢出罌粟堿、嗎啡，湯底檢出罌粟堿。

　　肥腸臊子（重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)有名面館）

　　單位地址：重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)行政街45號

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、那可丁

　　香料（重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)天下第一粉）

　　單位地址：重慶市合川區(qū)小沔鎮(zhèn)行政街46號

　　檢出添加物質(zhì)：罌粟堿、嗎啡、可待因、那可丁、蒂巴因

　　調(diào)查

　　罌粟殼一斤兩三百元 線上線下均可買到

　　將罌粟殼作為調(diào)味品在食品中添加，在一些地方頗為流行，是行業(yè)內(nèi)“公開的秘密”。

　　近年來，陜西、四川、上海等地不斷被曝出在火鍋、面皮、小龍蝦等食品中添加罌粟殼，可使食客上癮或者對身體造成慢性傷害。

　　新京報記者梳理此次食藥監(jiān)總局名單發(fā)現(xiàn)，此次涉及北京上海重慶等12個省份，其中，被檢出食材中，火鍋底料、鹵制品成為重災區(qū)。

　　用罌粟殼成行業(yè)“公開秘密”

　　“罌粟殼加在火鍋、麻辣燙里面，在行業(yè)里早已是公開的秘密。”一位曾在麻辣燙店工作過一年的知情人士對新京報記者稱，其所工作的麻辣燙店，每天都在桶里加罌粟殼，“不能放多，3-5個就差不多了。”

　　該知情人士表示，放入罌粟殼后，能起到提鮮、提味的作用，麻辣的口感會變得更好。

　　平時也擔心食藥監(jiān)部門檢查，“每次丟廢棄渣滓，都得單獨將罌粟殼挑出來另外丟掉。”知情人補充道。

　　四川一位在多家火鍋店做過十多年的廚師告訴記者，餐飲店用罌粟殼一般小店用得多。“以前是把粉直接放在火鍋底料里，但監(jiān)管部門來查的時候都要抽取底料化驗，所以，現(xiàn)在很多商家都把罌粟粉放進味精或者吃火鍋的碟子里。”

　　罌粟殼外觀為棗核形，如鴿子蛋大小。不過更多的時候，“罌粟殼火鍋”很難被食客發(fā)覺。因為一些不法火鍋店老板通常不會把完整的罌粟殼放入湯中熬煮，而是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中。

　　在這種情況之下，食客只有自取火鍋湯，送到當?shù)氐亩酒窓z測機構或公安局的刑事技術化驗室，進行成分分析。通過理化鑒別法、色譜法、極譜法和免疫分析法，食品中的罌粟殼殘留就能被檢測出來。

　　初次食用加了罌粟殼的火鍋和鹵制品后，一般有心跳加快、臉微紅、口感舒服，吃后不易入睡等感覺。食用者實際體感除了會因個體差異而有所不同外，與火鍋中實際非法加入的罌粟殼含量也有很大關系。

　　網(wǎng)購櫻粟粉，稱“讓人吃了還想吃”

　　罌粟是提煉鴉片等毒品的原料，罌粟殼中含有嗎啡等物質(zhì)，非法種植買賣、在食品中添加都被明令禁止。這些違禁品從哪里來？

　　上述知情人士透露，購買罌粟殼并不難，“調(diào)味品店一問基本都有，便宜的200元一斤，貴的接近300元。”

　　互聯(lián)網(wǎng)上，公開銷售罌粟殼的商戶更多。一位知情人士告訴記者，罌粟殼又叫米殼，在網(wǎng)上搜索“米殼”，發(fā)現(xiàn)多家網(wǎng)上商店在出售。

　　另外，新京報記者在網(wǎng)絡上搜索時還發(fā)現(xiàn)，一些店家雖然沒有直接寫“米殼”，但是用“纓粟增香粉”“櫻粟回味粉”“櫻酥”等同音字作掩飾，輸入關鍵詞“櫻粟粉”、“櫻酥粉”，可搜出一系列火鍋、燒烤類食品添加劑，如櫻粟回味膏、櫻酥粉、英粟籽油、大可粉、回味膏等。

　　有的商家還直接將罌粟的圖片放在頁面上，配上“回味，讓你生意好到爆”“好東西不解釋”等文字。一家地址為云南某地的商家也打出“罌粟殼”等標語，稱“回味十足”、“越吃越想吃”，兩三百元就可購得一斤。

　　地安門一炸雞店稱交錢可教操作方法

　　新京報記者注意到，在各種調(diào)料店中，河北一家調(diào)味品公司是一家專賣“櫻酥粉”的商戶，該公司出售十余種用于炸雞、砂鍋、燒烤、火鍋的櫻酥粉，價格在20-40元間。產(chǎn)品詳情中寫道“所制成的菜品令顧客流連忘返，越吃越想吃。”

　　而該公司的淘寶網(wǎng)店還附有當?shù)毓ど坦芾聿块T發(fā)放的營業(yè)執(zhí)照，及國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)放的組織機構代碼證。

　　以北京火鍋店老板的名義致電該公司，新京報記者稱想進一批櫻酥粉，詢問效果如何，是否能收攬大批回頭客。

　　“我們這都是從韓國進口的植物香薰料混合而成，我的調(diào)料味道特別獨特，客戶吃了流連忘返是肯定的！”廠家稱在北京代理商挺多，讓記者聯(lián)系北京海淀的代理商肖經(jīng)理。

　　新京報記者撥打肖經(jīng)理電話，詢問櫻酥粉是否讓人吃了還想吃，能拉回頭客，肖經(jīng)理回答謹慎，總是“嗯”聲應答，說：“這個買的人挺多，肯定有效果，不然也沒人買。”

　　隨后新京報記者又致電了兩家出售櫻粟粉的廠家，都說效果好，讓記者先買一瓶嘗嘗再聯(lián)系。

　　新京報記者曾以加盟商身份聯(lián)系西便門橋附近兩家美式炸雞，一家稱做法是家中祖?zhèn)?，不外教授為由拒絕；提及罌粟粉時，地安門大頭基美式炸雞店主說可加盟面談，交9000元，他教方法，以后自行操作，保證“味道一樣”，具體制作方法和調(diào)料要交錢后再說。

　　追問

　　顧客“吃上癮”能否索賠？

　　和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內(nèi)的“有毒物質(zhì)”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。對絕大多數(shù)從未接觸過毒品，尤其是對毒品有高度敏感性的人來說，“功力”卻不可小覷。

　　人們長期食用這種食品，會出現(xiàn)發(fā)冷、出虛汗、乏力、面黃肌瘦等癥狀；嚴重時，可能對神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)造成損害，甚至會出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)等癥狀，最終上癮，具有潛在的吸食毒品的傾向，給社會造成了極壞的影響。

　　售賣罌粟殼如何擔責？

　　北京京潤律師事務所律師韓曉表示，依據(jù)我國《刑法》規(guī)定，非法種植罌粟、大麻等毒品原植物的，一律強制鏟除。非法種植罌粟的行為已經(jīng)涉嫌犯罪，依據(jù)犯罪情形不同，將面臨最少管制，并處罰金，最高五年以上有期徒刑，并處罰金或沒收財產(chǎn)的刑事處罰。

　　除種植罌粟行為單獨構成犯罪，買賣、持有未經(jīng)滅活的罌粟，分別構成非法買賣、運輸、攜帶、持有毒品原植物種子、幼苗罪。犯該罪將面臨三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并處或者單處罰金的處罰。

　　那么使用罌粟殼如何擔責？公安部在《關于堅決制止、查處在食品中摻用罌粟殼違法犯罪行為的通知》中特別強調(diào)，飯店在食品中摻用罌粟吸引顧客的行為，屬于違法犯罪行為。該行為涉嫌欺騙他人吸毒罪，將面臨處最少管制，并處罰金，最高七年以下有期徒刑，并處罰金的刑事處罰。

　　“吃上癮”的顧客可以依據(jù)《食品安全法》請求飯店賠償自己遭受到的損失，還可以要求其支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

　　采寫/新京報記者 左燕燕 楊鋒 吳振鵬 李丹丹 韓雪楓 李婷婷 實習生 陳光

（轉(zhuǎn)載：新浪財經(jīng)，原標題：簋街胡大等35餐企使用罌粟殼被查 知情人稱很容易買，原網(wǎng)址：http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/2016-01-22/doc-ifxnuvxe8325900.shtml，來源：新京報）