魚(yú)的品類有很多,你可能聽(tīng)過(guò)草魚(yú)、鯉魚(yú)、武昌魚(yú)、沙丁魚(yú)……但是,你一定不知道還有一種魚(yú)叫“富硒魚(yú)”,在北京、內(nèi)蒙、江蘇、湖北、河南、廣西、廣州、甘肅、吉林等省市都能看到這條“富硒魚(yú)”,并大有席卷全國(guó)的架勢(shì)。
那這條魚(yú)是從哪里來(lái)的呢?“富硒魚(yú)”全名為“奇魚(yú)夫富硒烤魚(yú)”,它是千廚集團(tuán)旗下的一個(gè)餐飲品牌,以“重新發(fā)明烤魚(yú)”為起點(diǎn),在無(wú)數(shù)次的推倒重來(lái)中,發(fā)明了全中國(guó)乃至全世界獨(dú)一無(wú)二的“富硒”烤魚(yú)。奇魚(yú)夫富硒烤魚(yú)在問(wèn)世短短一年半時(shí)間里,從早早占領(lǐng)了大半個(gè)烤魚(yú)市場(chǎng)的巫山烤魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)、爐魚(yú)等烤魚(yú)品牌中脫穎而出,強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)餐飲市場(chǎng),被譽(yù)為“餐飲技術(shù)的中科院,美食時(shí)尚的奧斯卡”。奇魚(yú)夫家的這條“富硒魚(yú)”是如何做到強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)的也成為了餐飲業(yè)共同關(guān)注的話題。
千廚集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示,“奇魚(yú)夫”的狂飆猛進(jìn),在于這個(gè)品牌對(duì)小眾市場(chǎng)的精準(zhǔn)把握。“國(guó)八條”出臺(tái)后,如今的餐飲業(yè)趨勢(shì)表現(xiàn)為越來(lái)越多的人正在告別傳統(tǒng)的大場(chǎng)面吃飯,而將吃飯定格成私人化、親朋化的甜蜜小聚,傳統(tǒng)餐飲的“大而全”正在慢慢地被“小而精”所取代,傳統(tǒng)的正襟危坐在圓桌前的拘謹(jǐn)也正在被長(zhǎng)條桌錢的率性隨意所取代,消費(fèi)者開(kāi)始將吃飯分門別類,吃火鍋去哪里,吃日料去哪里,吃海鮮去那里?每個(gè)人都有一家心儀的餐廳,因此餐廳本身開(kāi)始變得不像餐廳,而向休閑、小憩、娛樂(lè)、社交等方面發(fā)展。“奇魚(yú)夫”的誕生恰巧符合這樣的行業(yè)走向。
認(rèn)清了這樣的餐飲新風(fēng)向,“奇魚(yú)夫”從創(chuàng)立之初就確定了“小而精”的定位。“小”指門店小,在“四高一低”的餐飲環(huán)境中,門店小了以后,租金成本、人力成本明顯下降,利潤(rùn)也將得到提高;所謂“精”,就是重新定義烤魚(yú),使之能登大雅之堂,烤魚(yú)是廣受歡迎的產(chǎn)品,但消費(fèi)者對(duì)烤魚(yú)的傳統(tǒng)印象大多停留在街邊小店,與啤酒、辛辣,以及嗆人的油煙、一地的垃圾為伍,“奇魚(yú)夫”針對(duì)傳統(tǒng)烤魚(yú)制作過(guò)程中的弊病,仰仗強(qiáng)大的研發(fā)能力,逐一破解。另外,考慮到標(biāo)準(zhǔn)化和快速?gòu)?fù)制的需求,為了滿足不同人群的口味需求,“奇魚(yú)夫”研制出22道烤魚(yú)口味,并輔以豐富的配菜及冷菜搭配,已達(dá)到滿足每個(gè)食客的“口腹之欲”。
“市場(chǎng)在變,顧客在變,模式在變,思維在變,人心不變初心不變,永恒的菜品品質(zhì)不變”。奇魚(yú)夫烤魚(yú)領(lǐng)導(dǎo)人堅(jiān)持這一理念,讓奇魚(yú)夫這條魚(yú)“飛”得越來(lái)越高。



