魚(yú)的品類有很多，你可能聽(tīng)過(guò)草魚(yú)、鯉魚(yú)、武昌魚(yú)、沙丁魚(yú)……但是，你一定不知道還有一種魚(yú)叫“富硒魚(yú)”，在北京、內(nèi)蒙、江蘇、湖北、河南、廣西、廣州、甘肅、吉林等省市都能看到這條“富硒魚(yú)”，并大有席卷全國(guó)的架勢(shì)。

那這條魚(yú)是從哪里來(lái)的呢？“富硒魚(yú)”全名為“奇魚(yú)夫富硒烤魚(yú)”，它是千廚集團(tuán)旗下的一個(gè)餐飲品牌，以“重新發(fā)明烤魚(yú)”為起點(diǎn)，在無(wú)數(shù)次的推倒重來(lái)中，發(fā)明了全中國(guó)乃至全世界獨(dú)一無(wú)二的“富硒”烤魚(yú)。奇魚(yú)夫富硒烤魚(yú)在問(wèn)世短短一年半時(shí)間里，從早早占領(lǐng)了大半個(gè)烤魚(yú)市場(chǎng)的巫山烤魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)、爐魚(yú)等烤魚(yú)品牌中脫穎而出，強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)餐飲市場(chǎng)，被譽(yù)為“餐飲技術(shù)的中科院，美食時(shí)尚的奧斯卡”。奇魚(yú)夫家的這條“富硒魚(yú)”是如何做到強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng)的也成為了餐飲業(yè)共同關(guān)注的話題。

千廚集團(tuán)負(fù)責(zé)人表示，“奇魚(yú)夫”的狂飆猛進(jìn)，在于這個(gè)品牌對(duì)小眾市場(chǎng)的精準(zhǔn)把握。“國(guó)八條”出臺(tái)后，如今的餐飲業(yè)趨勢(shì)表現(xiàn)為越來(lái)越多的人正在告別傳統(tǒng)的大場(chǎng)面吃飯，而將吃飯定格成私人化、親朋化的甜蜜小聚，傳統(tǒng)餐飲的“大而全”正在慢慢地被“小而精”所取代，傳統(tǒng)的正襟危坐在圓桌前的拘謹(jǐn)也正在被長(zhǎng)條桌錢的率性隨意所取代，消費(fèi)者開(kāi)始將吃飯分門別類，吃火鍋去哪里，吃日料去哪里，吃海鮮去那里？每個(gè)人都有一家心儀的餐廳，因此餐廳本身開(kāi)始變得不像餐廳，而向休閑、小憩、娛樂(lè)、社交等方面發(fā)展。“奇魚(yú)夫”的誕生恰巧符合這樣的行業(yè)走向。

認(rèn)清了這樣的餐飲新風(fēng)向，“奇魚(yú)夫”從創(chuàng)立之初就確定了“小而精”的定位。“小”指門店小，在“四高一低”的餐飲環(huán)境中，門店小了以后，租金成本、人力成本明顯下降，利潤(rùn)也將得到提高；所謂“精”，就是重新定義烤魚(yú)，使之能登大雅之堂，烤魚(yú)是廣受歡迎的產(chǎn)品，但消費(fèi)者對(duì)烤魚(yú)的傳統(tǒng)印象大多停留在街邊小店，與啤酒、辛辣，以及嗆人的油煙、一地的垃圾為伍，“奇魚(yú)夫”針對(duì)傳統(tǒng)烤魚(yú)制作過(guò)程中的弊病，仰仗強(qiáng)大的研發(fā)能力，逐一破解。另外，考慮到標(biāo)準(zhǔn)化和快速?gòu)?fù)制的需求，為了滿足不同人群的口味需求，“奇魚(yú)夫”研制出22道烤魚(yú)口味，并輔以豐富的配菜及冷菜搭配，已達(dá)到滿足每個(gè)食客的“口腹之欲”。

“市場(chǎng)在變，顧客在變，模式在變，思維在變，人心不變初心不變，永恒的菜品品質(zhì)不變”。奇魚(yú)夫烤魚(yú)領(lǐng)導(dǎo)人堅(jiān)持這一理念，讓奇魚(yú)夫這條魚(yú)“飛”得越來(lái)越高。