簡(jiǎn)單加熱就能得到一盤色香味俱全的“硬菜”，預(yù)制菜的出現(xiàn)不知道拯救了多少?gòu)N房“小白”。然而，當(dāng)一些定價(jià)較高的實(shí)體餐廳也開始出現(xiàn)預(yù)制菜時(shí)，不少消費(fèi)者開始不滿——花著現(xiàn)炒菜的錢，以為后廚師傅們忙得熱火朝天，其實(shí)端上來(lái)的卻是預(yù)制菜，這合理嗎？
1月6日，本報(bào)“揚(yáng)子時(shí)評(píng)”刊發(fā)評(píng)論《該尊重尊重消費(fèi)者的預(yù)制菜知情權(quán)了》，引發(fā)讀者熱議。在此次的南京兩會(huì)上，代表委員們也對(duì)預(yù)制菜發(fā)表了觀點(diǎn)。
實(shí)習(xí)生 嚴(yán)冰 揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞記者 姜婧儀 劉麗媛
現(xiàn)場(chǎng)探訪
1、江蘇首個(gè)預(yù)制菜體驗(yàn)中心悄悄關(guān)門
2022年，江蘇首個(gè)預(yù)制菜體驗(yàn)中心落戶南京河西萬(wàn)達(dá)，讓消費(fèi)者們現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)預(yù)制菜的穩(wěn)定品質(zhì)與制作的方便快捷。1月14日，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咔巴皆L時(shí)，發(fā)現(xiàn)體驗(yàn)店不知何時(shí)已經(jīng)悄然停業(yè)。
體驗(yàn)中心停業(yè)，并不代表預(yù)制菜不受歡迎。00后小蔡就是預(yù)制菜的支持者，他表示，年輕人平時(shí)都很忙，回家不想再費(fèi)力洗菜、切菜、燒菜，而且很多租房的年輕人廚具不多，做不了很復(fù)雜的菜式。預(yù)制菜只要有微波爐就能輕松做出來(lái)，省時(shí)又省力。小蔡還覺得，大品牌的預(yù)制菜由專業(yè)廚師或者工廠機(jī)器制作，味道、品質(zhì)把控比較好，吃著比一些外賣還放心。對(duì)于堂食，小蔡并不反對(duì)商家使用部分預(yù)制菜品，不過他希望商家出售預(yù)制菜品時(shí)，定價(jià)可以低于現(xiàn)炒菜。
“我吃到過預(yù)制荷包蛋，簡(jiǎn)直像是在吃塑料！”還在讀書的方同學(xué)認(rèn)為，預(yù)制菜不尊重消費(fèi)者的口味，價(jià)格也不便宜。不過方同學(xué)也認(rèn)為，工業(yè)化生產(chǎn)出的預(yù)制菜在食品安全方面把控比較好，讓人放心。
2、消費(fèi)者在意的是能否“明明白白選擇”
“以前很喜歡的一家淮揚(yáng)菜餐廳，現(xiàn)在味道變了，吃得出他家有預(yù)制菜。”臨近中午，在商場(chǎng)里餐廳等位的楊女士告訴記者，現(xiàn)在不少連鎖餐廳都有使用預(yù)制菜的情況，“但是沒辦法，你有權(quán)利不吃預(yù)制菜，但沒有權(quán)利要求餐廳不使用預(yù)制菜。”
楊女士說，自己對(duì)菜品口感要求較高，不喜歡吃預(yù)制菜，但也理解預(yù)制菜在市場(chǎng)上的優(yōu)勢(shì)。她希望相關(guān)部門能夠盡快出臺(tái)法律法規(guī)，要求餐飲商家能夠明示自家是否使用了預(yù)制菜、哪些菜品使用了預(yù)制菜，讓消費(fèi)者能夠明明白白地選擇。
在一家酸菜魚店用餐的小林告訴記者，從上菜速度超快、菜品辣度不可調(diào)整，就能看出這家店用的是預(yù)制菜，但菜品合她的口味，價(jià)格也實(shí)惠，她經(jīng)常來(lái)消費(fèi)。
附近的一家生鮮連鎖超市里，記者看到了多種預(yù)制菜產(chǎn)品，品類不僅有宮保雞丁、杭椒牛柳等家常炒菜，也有豬肚雞、酸菜魚等較為復(fù)雜的菜式，價(jià)格從十幾元到大幾十元不等，店員告訴記者，這些預(yù)制菜產(chǎn)品相當(dāng)受年輕人歡迎。
代表委員觀點(diǎn)
● 預(yù)制菜“冒充”現(xiàn)做 最終會(huì)被市場(chǎng)淘汰
南京市人大代表、南京新與力文化傳播有限公司總裁梁超認(rèn)為，預(yù)制菜本身是消費(fèi)多元化的一種形式，從某種程度上來(lái)說，它給消費(fèi)者提供了更多的選擇、更便捷的體驗(yàn)，從這兩年預(yù)制菜行業(yè)的良好發(fā)展也能看出，它是符合市場(chǎng)需求的。
梁超表示，具體到實(shí)體店以現(xiàn)做菜的價(jià)格來(lái)賣預(yù)制菜這一行為，對(duì)消費(fèi)者是不公平的，消費(fèi)者理應(yīng)有知情權(quán)和選擇權(quán)。不過，梁超也指出，現(xiàn)做菜和預(yù)制菜在食材的新鮮程度、菜品的口感方面，還是有一定差距的，用預(yù)制菜“冒充”現(xiàn)做菜的商家，短時(shí)間內(nèi)可能謀取到了較大的利益，但最終會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
● 是不是預(yù)制 消費(fèi)者應(yīng)享知情權(quán)
南京市政協(xié)委員、上海市海華永泰(南京)律師事務(wù)所主任嚴(yán)震表示，預(yù)制菜屬于新型餐飲方式，其質(zhì)量和口感與傳統(tǒng)的進(jìn)店現(xiàn)制，有著比較明顯的差別，在制作和經(jīng)營(yíng)成本上也會(huì)存在較大的差異。
根據(jù)《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》“消費(fèi)者享有知悉其購(gòu)買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實(shí)情況的權(quán)利”及“經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)負(fù)有向消費(fèi)者提供有關(guān)商品或者服務(wù)的質(zhì)量、性能、用途、有效期限等真實(shí)、全面的信息的義務(wù)”等規(guī)定，從法律層面確認(rèn)了消費(fèi)者對(duì)是否系預(yù)制菜享有消費(fèi)知情權(quán)。
嚴(yán)震表示，商家應(yīng)履行主動(dòng)披露義務(wù)，否則提供餐飲服務(wù)的商家將涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，將預(yù)制菜假冒現(xiàn)做菜，更涉嫌虛假宣傳和消費(fèi)欺詐。
