新華社東京9月7日電 財(cái)經(jīng)隨筆：日本想“妙招”減少“舌尖浪費(fèi)”
新華社記者劉春燕
日本資源匱乏，食品自給率在世界上處于較低水平，但每年浪費(fèi)的食物卻驚人。日本政府多年來(lái)一直向社會(huì)呼吁減少食物浪費(fèi)，社會(huì)各界也不斷努力，在尋求解決這一問(wèn)題的長(zhǎng)期摸索中找到一些“妙招”。
根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省和環(huán)境省估算，日本每年產(chǎn)生大約2759萬(wàn)噸食品廢棄物。除去可以作為飼料再利用的部分，可以食用卻被扔掉的食品約643萬(wàn)噸，相當(dāng)于人均每年浪費(fèi)約51公斤。
這些被浪費(fèi)的食品中，超過(guò)一半來(lái)自相關(guān)企業(yè)，主要包括不合規(guī)格、退貨、沒(méi)賣(mài)掉而剩下、餐廳里客人沒(méi)吃完的食物等；其他主要來(lái)自家庭的剩菜剩飯、未食用就直接丟棄的食物，以及烹飪過(guò)程中過(guò)度剔除而浪費(fèi)的食物。
近年來(lái)，在遏制食物浪費(fèi)方面，智能手機(jī)被發(fā)現(xiàn)“堪當(dāng)大任”。2018年，一款名叫“TABETE”（中文意為“吃掉吧”）的手機(jī)應(yīng)用程序在東京、大阪等地上線，旨在利用數(shù)字技術(shù)，“拯救”可能會(huì)被浪費(fèi)的食物。據(jù)悉，目前這一應(yīng)用程序已在500多家商店得到應(yīng)用，注冊(cè)會(huì)員20多萬(wàn)人。
免費(fèi)下載并登錄，就可以成為會(huì)員。店家可通過(guò)這一應(yīng)用程序發(fā)布需要“被拯救”的食物圖片和價(jià)格等信息，而消費(fèi)者則可以搜索附近相關(guān)店家和食品，一旦發(fā)現(xiàn)合適的東西，便可在線下單付款，然后再按約定時(shí)間到店里取貨。這些食品一般都打折出售，價(jià)格頗具吸引力。
由于TABETE已有一定影響，日本一些地方的行政機(jī)關(guān)也主動(dòng)合作，利用這一平臺(tái)來(lái)推動(dòng)減少食物浪費(fèi)。他們動(dòng)員當(dāng)?shù)氐牡昙壹用顺蔀門(mén)ABETE會(huì)員，展示自己可能會(huì)浪費(fèi)掉的食材，同時(shí)呼吁民眾來(lái)“拯救”。
今年3月，受新冠疫情影響，靜岡縣濱松市民眾減少外出就餐，當(dāng)?shù)睾芏嗑频觑堭^的預(yù)約被取消，餐廳備下的大量食材眼看就要浪費(fèi)，相關(guān)機(jī)構(gòu)就通過(guò)TABETE在線呼吁大家購(gòu)買(mǎi)。
食品浪費(fèi)問(wèn)題十分復(fù)雜，生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)運(yùn)、銷(xiāo)售和最終消費(fèi)環(huán)節(jié)都有可能造成大量浪費(fèi)。如果說(shuō)TABETE瞄準(zhǔn)的是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的浪費(fèi)，非營(yíng)利機(jī)構(gòu)日本浪費(fèi)食品中心則試圖遏制因食品保質(zhì)期問(wèn)題造成的浪費(fèi)。
在日本商店購(gòu)買(mǎi)的食品，包裝袋或容器上通常會(huì)標(biāo)明“消費(fèi)期限”或“賞味期限”。根據(jù)日本官方說(shuō)明，“消費(fèi)期限”指的是食品能夠安全食用的期限，而“賞味期限”則是食品保持新鮮口感的最佳時(shí)間。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，過(guò)了“賞味期限”食品就沒(méi)那么好吃了，但是還可以安全食用。很多人不會(huì)區(qū)分，也導(dǎo)致了不必要的浪費(fèi)。
針對(duì)大量并沒(méi)有安全問(wèn)題的食品遭到丟棄的現(xiàn)象，日本浪費(fèi)食品中心通過(guò)收購(gòu)或接受捐贈(zèng)，將這些食品收集起來(lái)，再利用其運(yùn)營(yíng)的連鎖店ecoeat低價(jià)銷(xiāo)售，或用于援助福利設(shè)施、慈善機(jī)構(gòu)和生活困難者，在減少浪費(fèi)的同時(shí)幫助有需要的人。
一名日本網(wǎng)友留言說(shuō)：“我經(jīng)常去ecoeat購(gòu)物，商品種類(lèi)非常多，而且超級(jí)便宜……他們?yōu)槎沤^食品浪費(fèi)而作貢獻(xiàn)的理念也超級(jí)棒。在這里買(mǎi)東西，我覺(jué)得自己對(duì)（保護(hù)）環(huán)境也有一點(diǎn)貢獻(xiàn)。”
