吃蜂蜜防齲齒，這是真的嗎？
臺(tái)海網(wǎng)(微博)5月22日訊 據(jù)北京晨報(bào)報(bào)道，消費(fèi)者張小姐最近被一款蜂蜜迷惑了，她致電《北京晨報(bào)·健康周刊》稱(chēng)，市面上一款叫慈生堂的蜂蜜稱(chēng)能保護(hù)兒童牙齒，甚至還有每天3至6袋的建議攝入量，“蜂蜜不是跟糖一樣，是毀牙的嗎？”記者去超市購(gòu)買(mǎi)了一盒慈生堂蜂蜜，正如張小姐所說(shuō)，該蜂蜜不但宣稱(chēng)護(hù)齒、有每日建議攝入量，還有“以蜜代糖孩子更健康”、“長(zhǎng)期堅(jiān)持身體好”等類(lèi)似保健品的宣傳語(yǔ)。然而站在口腔醫(yī)學(xué)的角度，蜂蜜并無(wú)“防齲”功效，反而致齲。而“以蜜代糖更健康”也無(wú)科學(xué)出處。食品業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，慈生堂宣傳語(yǔ)涉嫌誘導(dǎo)消費(fèi)者，普通食品宣傳功效涉虛假宣傳。
防齲齒、提高免疫力、促進(jìn)肝吸收 “神奇蜂蜜”受追捧
記者來(lái)到沃爾瑪超市，在沖調(diào)飲用品區(qū)看到了這款慈生堂蜂蜜?！按壬脙和涿凼欠乐赖摹贝┯写壬梅b的促銷(xiāo)人員告訴記者：“里面沒(méi)有蔗糖，都是果糖和葡萄糖，是不會(huì)引起蛀牙的?！贝黉N(xiāo)人員表示，慈生堂蜂蜜不僅能夠防蛀牙，還有“提高免疫力和促進(jìn)肝吸收”等多方面好處。在產(chǎn)品的包裝上，也印有“以蜜代糖孩子更健康”、“愛(ài)惜孩子牙齒健康新選擇”、“1歲以上兒童每天3至6袋，長(zhǎng)期堅(jiān)持身體好”的宣傳信息。
雖然慈生堂這款凈重270克的兒童蜂蜜售價(jià)27元，同品牌普通蜂蜜也售價(jià)23元，遠(yuǎn)高于在列的其他品牌蜂蜜價(jià)格，但仍購(gòu)買(mǎi)者眾。在記者現(xiàn)場(chǎng)觀察的5分鐘內(nèi)，至少有七位消費(fèi)者在促銷(xiāo)員的促銷(xiāo)下，將這種蜂蜜放入購(gòu)物車(chē)。
而在現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)者中，大多數(shù)都是家長(zhǎng)為孩子咨詢(xún)購(gòu)買(mǎi)，一位女性消費(fèi)者告訴記者，她是特別給孩子買(mǎi)的，“我們家孩子特別愛(ài)吃糖，牙壞得厲害，這個(gè)蜂蜜能防蛀牙，買(mǎi)回去給他當(dāng)糖吃”。
慈生堂：蜂蜜防齲 以蜜代糖系專(zhuān)家建議
記者以消費(fèi)者的身份致電慈生堂，慈生堂工作人員向記者確認(rèn)蜂蜜確有防齲齒功效。工作人員稱(chēng)，慈生堂所售蜂蜜均為真蜂蜜，不含蔗糖，具有防齲齒的功效。
此后記者再次連線慈生堂，詢(xún)問(wèn)蜂蜜防齲齒的依據(jù)和建議食用量來(lái)源。截至截稿時(shí)，收到慈生堂回復(fù)給記者的說(shuō)明文件。針對(duì)其所宣傳的蜂蜜防齲齒，慈生堂解釋稱(chēng)：“常食蔗糖的兒童，口腔中常常積留糖分，經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵，產(chǎn)生酸類(lèi)物質(zhì)，腐蝕牙齒表面的釉質(zhì)，形成齲齒。而吃蜂蜜就不會(huì)有這種現(xiàn)象，因?yàn)榉涿壑杏羞^(guò)氧化氫和蟻酸，具有很強(qiáng)的殺菌能力，起到凈化口腔、保護(hù)牙齒的作用。真蜂蜜含蔗糖應(yīng)該在5%以下，不損害兒童牙齒的琺瑯質(zhì)，所以口腔科專(zhuān)家建議孩子用蜂蜜代替巧克力和糖果等甜食。”而對(duì)于“每天3至6袋，長(zhǎng)期堅(jiān)持身體好”的建議食用量，商家并沒(méi)有給出具體說(shuō)法。
口腔醫(yī)學(xué)專(zhuān)家：蜂蜜致齲 以蜜代糖無(wú)意義
以蜜代糖系口腔科專(zhuān)家建議？口腔醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的意見(jiàn)并不如此——“蜂蜜非但沒(méi)有防齲齒的功效，它與蔗糖一樣，同樣會(huì)導(dǎo)致齲齒?！睆V東省口腔醫(yī)院、中山大學(xué)光華口腔醫(yī)學(xué)院口腔醫(yī)學(xué)碩士全春天表示，雖然蜂蜜中蔗糖只占小部分，但是可以被口腔中放線菌代謝產(chǎn)酸的葡萄糖占三分之一；而且越精細(xì)、越黏稠的含糖食物，致齲力越大。因此，黏糊糊的蜂蜜，對(duì)牙齒來(lái)說(shuō)并沒(méi)有什么好處。在兒童牙科常見(jiàn)的奶瓶齲，有些就是由于家長(zhǎng)用奶瓶給嬰兒喂蜂蜜水導(dǎo)致?！皼](méi)有必要以吃蜂蜜代替吃糖果，因?yàn)閮煞N都有導(dǎo)致齲齒的可能。”全春天向記者展示了美國(guó)紐約羅切斯特大學(xué)口腔生物中心William博士有關(guān)食物致齲的大鼠實(shí)驗(yàn)圖片，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示蜂蜜具有高致齲性，且對(duì)牙齒的腐蝕程度與可樂(lè)、蔗糖水相仿。
美國(guó)普度大學(xué)生物與食品工程專(zhuān)業(yè)博士云無(wú)心對(duì)此也持相同意見(jiàn)，云無(wú)心表示，“蜂蜜與蔗糖、高果糖漿中的糖對(duì)人體的影響幾乎沒(méi)有區(qū)別，用結(jié)晶蜂蜜代替糖果來(lái)保護(hù)牙齒、防齲齒純屬忽悠?！?/P>
而對(duì)于商家“1歲以上孩子每天吃本品3至6袋，長(zhǎng)期堅(jiān)持身體好”的宣傳，兩位專(zhuān)家同樣認(rèn)為毫無(wú)科學(xué)依據(jù)。食品專(zhuān)家云無(wú)心表示，站在健康的角度，應(yīng)該盡量控制攝入量。口腔科專(zhuān)家全春天表示，從牙齒健康的角度來(lái)看，根本沒(méi)必要進(jìn)食蜂蜜，每日食用多少克也不必討論。
蜂蜜抑菌源于高滲透壓 與高濃度糖類(lèi)似
全春天稱(chēng)，蜂蜜“防齲”的說(shuō)法，很可能是對(duì)蜂蜜抑菌研究的錯(cuò)誤衍生。國(guó)內(nèi)的類(lèi)似宣傳常提到一位名叫莫蘭(Molan)的學(xué)者，并依據(jù)他的研究和觀點(diǎn)推出蜂蜜可防齲。這其中是存在曲解的。
“蜂蜜在稀釋過(guò)程中其葡萄糖氧化酶能使葡萄糖產(chǎn)生葡萄糖酸和過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫能抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。但這只是推測(cè)，目前尚未證實(shí)。”全春天表示，若說(shuō)蜂蜜防齲齒是通過(guò)“抗菌”作用的，那么糖也具有同樣的功效?！把芯堪l(fā)現(xiàn)，糖濃度高時(shí)，存在高滲透壓，引起微生物細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞壁分離，這樣也會(huì)導(dǎo)致微生物受抑制甚至死亡。高濃度的糖在果脯、糖果和煉奶制作時(shí)具有防腐作用，同樣，葡萄糖和果糖含量達(dá)到70%的蜂蜜具有抑菌作用，一點(diǎn)都不奇怪。”
宣傳具誘導(dǎo)性 普通食品宣傳功效涉虛假宣傳
國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅對(duì)記者說(shuō)，根據(jù)國(guó)家規(guī)定，包裝食品的標(biāo)簽信息及宣傳語(yǔ)均須出自科學(xué)出處，普通食品是宣稱(chēng)保健功能則屬于宣傳。董金獅表示，“普通蜂蜜宣傳‘防齲齒、提高免疫力、促進(jìn)肝吸收’等內(nèi)容已涉及虛假宣傳。而慈生堂蜂蜜包裝上的‘以蜜代糖孩子更健康’、‘長(zhǎng)期堅(jiān)持身體好’、‘愛(ài)護(hù)牙齒’等宣傳詞則涉及誘導(dǎo)消費(fèi)者?！倍皙{表示，今年元旦執(zhí)行的《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》對(duì)“營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)”有特別規(guī)定，凡稱(chēng)“富含”、“高”、“低”某營(yíng)養(yǎng)素的，都需在營(yíng)養(yǎng)成分表中注明具體成分。而這一點(diǎn)在標(biāo)注“富含維生素、氨基酸、礦物質(zhì)”的慈生堂蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分表中也無(wú)處尋得。
對(duì)此，中國(guó)保健協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙新華對(duì)記者稱(chēng)，不少屬于普通食品的蜂蜜及其蜂產(chǎn)品在宣傳中宣稱(chēng)具有保健功效，這是違規(guī)的。此外，蜂蜜產(chǎn)品由于屬于傳統(tǒng)食品，不少企業(yè)利用人們對(duì)于傳統(tǒng)食品的天然好感在宣傳中打擦邊球?！叭缫帽静菥V目等醫(yī)學(xué)古籍的一段話證明有保健作用，或模棱兩可地明示或暗示食用其產(chǎn)品對(duì)‘身體好’、‘健康’，這都是打擦邊球的做法?！?/P>
對(duì)于商家所標(biāo)注的“建議兒童食用量”，趙新華稱(chēng)，一般普通食品標(biāo)注建議食用量旨在提示消費(fèi)者不要過(guò)量食用，而蜂蜜具有“滑腸”的特點(diǎn)，標(biāo)注建議攝入過(guò)多的蜂蜜是不妥的。
中國(guó)“蜜信” 以蜜代糖并非更健康
由于蜂蜜“天然”、“傳統(tǒng)”等特點(diǎn)，在我國(guó)，對(duì)蜂蜜有“情結(jié)”的人不在少數(shù)，但食品專(zhuān)家表示，從現(xiàn)代科學(xué)的角度來(lái)看，蜂蜜并沒(méi)有什么令人稱(chēng)道的優(yōu)勢(shì)?！八闹饕煞质翘?，能占到蜂蜜的百分之八十以上。再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。故從營(yíng)養(yǎng)成分組成的角度來(lái)說(shuō)，蜂蜜是一種熱量高、營(yíng)養(yǎng)高度單一的食品?！痹茻o(wú)心表示，許多人相信蜂蜜那不到百分之一的成分中含有人類(lèi)尚不清楚的“神奇成分”。對(duì)此，現(xiàn)代科學(xué)一方面試圖確認(rèn)那些傳說(shuō)的功能，另一方面期望分析出其中的成分。在其成分研究中，維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)成分乏善可陳，其他有益的成分也若有若無(wú)。在很多研究里，蜂蜜的作用跟安慰劑差不多?？偟膩?lái)說(shuō)，為了那些無(wú)所謂有無(wú)所謂無(wú)的所謂“保健功能”，去承受那么多的糖和熱量，并不一定是一件劃算的事情。
云無(wú)心特別提示消費(fèi)者，不應(yīng)將蜂蜜加入1歲以下的嬰兒的飲食中，除具有毒素風(fēng)險(xiǎn)外，一歲以下的嬰兒不應(yīng)該喂任何這類(lèi)空卡路里的食物。“也就是說(shuō)，沒(méi)有毒素也不該給孩子吃。”云無(wú)心稱(chēng)。
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慈生堂回復(fù)
截至記者發(fā)稿時(shí)，慈生堂仍未對(duì)其蜂蜜防齲齒宣傳做正面回應(yīng)，只是回應(yīng)稱(chēng)：1慈生堂所售是真蜂蜜；2其所給出的蜂蜜防齲齒的理由出自《蜂蜜及其妙用》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社)第1版(2004年1月1日)。作者郭芳彬系湖北省養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。
