9月22日21：38閉店盤(pán)點(diǎn)，記者將一根已消毒的牙簽插入當(dāng)晚留在操作間的老婆餅中；9月23日6:10，記者發(fā)現(xiàn)牙簽仍留在操作間內(nèi)的老婆餅中，說(shuō)明這些食品并未進(jìn)行返廠處理。圖為9月13日6:19，店員將頭一天放入操作間未返廠的老婆餅端出，擺入銷(xiāo)售臺(tái)攝/法制晚報(bào)暗訪組

　　臺(tái)海網(wǎng)(微博)10月8日訊 據(jù)法制晚報(bào)報(bào)道，聲稱(chēng)當(dāng)日生產(chǎn)的糕點(diǎn)，實(shí)際上是隔夜食品，這種情況出現(xiàn)在擁有兩百多家門(mén)店的連鎖面包房金鳳成祥，《法制晚報(bào)》記者臥底發(fā)現(xiàn)，其陶然亭第一分店將應(yīng)下架返廠的糕點(diǎn)拿回到柜臺(tái)繼續(xù)銷(xiāo)售。

　　暗訪 臥底金鳳成祥 負(fù)責(zé)定期下架返廠糕點(diǎn)

　　今年4月，記者前往位于文慧橋東的金鳳成祥總部應(yīng)聘全職導(dǎo)購(gòu)，前臺(tái)接待人員問(wèn)過(guò)是否有健康證、薪金待遇要求等問(wèn)題后，便為記者辦理了入職。

　　第二天，記者拿著派遣單來(lái)到位于陶然亭公園北門(mén)斜對(duì)面的金鳳成祥陶然亭第一分店，該店地處二環(huán)內(nèi)黃金位置，加上是北京知名連鎖品牌，客流量較大，一些逛公園的游客經(jīng)常到店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)。

　　按照店長(zhǎng)分配的任務(wù)，記者主要負(fù)責(zé)每天將從工廠運(yùn)送到店的面包擺放到貨架上面，并把到下架期限的食品拿下來(lái)裝進(jìn)黑色垃圾袋返廠。

　　店長(zhǎng)介紹，根據(jù)規(guī)定，為保證面包口感以及配料的新鮮，金鳳成祥現(xiàn)烤類(lèi)面包當(dāng)天沒(méi)有售罄的，都必須下架返廠，第二天不得再向顧客出售。至于袋裝糕點(diǎn)，根據(jù)種類(lèi)的不同，下架時(shí)間也不同。一般來(lái)說(shuō)，含有肉類(lèi)、果醬、奶油的下架時(shí)間短，大約3天左右；而含有豆沙的會(huì)稍長(zhǎng)一些，在5天左右。

　　每天晚上9點(diǎn)半到10點(diǎn)是店鋪盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候，工作人員要將當(dāng)天所有需要下架返廠的食品倒進(jìn)黑色垃圾袋中，同時(shí)記錄下這些食品的銷(xiāo)售價(jià)格，最后計(jì)算總量和總價(jià)，將寫(xiě)有總價(jià)數(shù)額的紙簽貼在黑色垃圾袋上，裝進(jìn)貨箱中，由廠家次日凌晨來(lái)送貨的車(chē)一同拉走返廠報(bào)損。

　　發(fā)現(xiàn) 應(yīng)返廠老婆餅 次日繼續(xù)賣(mài)

　　4月23日，記者在店內(nèi)暗訪已有一周時(shí)間，當(dāng)天晚上近10點(diǎn)，記者看到一位較有經(jīng)驗(yàn)的店員端著一個(gè)托盤(pán)進(jìn)了操作間，托盤(pán)上放著當(dāng)天沒(méi)有賣(mài)完的老婆餅，零零散散有十多塊，并用一層保鮮膜將其封住。

　　記者不解，沒(méi)賣(mài)完的食品不是應(yīng)該裝進(jìn)黑色垃圾袋返廠嗎？這名店員說(shuō)，這些老婆餅是這天的一大早新到的，沒(méi)有變質(zhì)，看著還能賣(mài)，所以先不返廠。

　　第二天一早6點(diǎn)上早班，記者在操作間看到老婆餅還在托盤(pán)上，從外觀來(lái)看這些餅沒(méi)有任何破損，不仔細(xì)分辨看不出新舊。隨后，另一名店員端起托盤(pán)走出操作間，將其放在花點(diǎn)冰柜旁邊的桌子上，扯開(kāi)頭晚封住的保鮮膜，緊接著把這些餅放上柜臺(tái)銷(xiāo)售。

　　當(dāng)顧客購(gòu)買(mǎi)時(shí)，店內(nèi)導(dǎo)購(gòu)、收銀員統(tǒng)一口徑，一律按照價(jià)簽介紹老婆餅的生產(chǎn)日期是當(dāng)天。

　　在記者暗訪期間，這種情況發(fā)生得很頻繁，不下架返廠的糕點(diǎn)主要集中在老婆餅、法式奶香片和蛋撻這三類(lèi)。

　　店長(zhǎng)強(qiáng)調(diào) 要向顧客說(shuō)是當(dāng)天生產(chǎn)的

　　當(dāng)把前后兩天的老婆餅和蛋撻混在一起后，很難分辨。

　　記者向店內(nèi)的老員工詢問(wèn)，得知新鮮老婆餅呈淡黃色，上面的酥皮稍加觸碰便非常容易脫落，而頭天沒(méi)賣(mài)出去的老婆餅顏色發(fā)白、略硬?！安贿^(guò)不仔細(xì)看我們自己也分辨不出來(lái)?！眴T工說(shuō)。

　　那些一天前剩下的老婆餅再擺上柜臺(tái)后，如果第二天仍舊沒(méi)有賣(mài)掉，也不會(huì)單獨(dú)挑出來(lái)返廠，會(huì)在第三天接著賣(mài)。

　　在記者于該店暗訪期間，像老婆餅、蛋撻等食品，幾乎很難見(jiàn)到下架返廠的情況。像肉松面包這種含肉類(lèi)的產(chǎn)品，更容易變質(zhì)，但也并不嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定，偶爾也會(huì)被留到第二天。

　　當(dāng)記者問(wèn)如何向顧客解釋時(shí)，一位從業(yè)一年以上的導(dǎo)購(gòu)說(shuō)，如有人問(wèn)起，就說(shuō)有的老婆餅火大了，所以表面發(fā)白發(fā)硬，如果沒(méi)人問(wèn)就別解釋。

　　對(duì)此，店長(zhǎng)還特意叮囑包括記者在內(nèi)的店員們，如果有顧客問(wèn)起這些老婆餅和蛋撻是否為當(dāng)天生產(chǎn)的，都要答“是”。

　　揭秘 報(bào)損金額太多 會(huì)遭區(qū)域經(jīng)理斥責(zé)

　　該店為何會(huì)違反公司規(guī)定，如此操作？

　　記者觀察到，金鳳成祥門(mén)店店長(zhǎng)是在每天中午要貨，這個(gè)時(shí)候無(wú)法控制此后的銷(xiāo)售情況，有時(shí)候要貨的數(shù)量并不準(zhǔn)確，造成每天下架的產(chǎn)品數(shù)量不一，報(bào)損的金額也不一樣，多則兩三百元，少則幾十元。

　　如果報(bào)損的金額太多，會(huì)遭到區(qū)域經(jīng)理的批評(píng)。記者曾見(jiàn)到區(qū)域經(jīng)理斥責(zé)該店店長(zhǎng)：“你怎么要的貨？浪費(fèi)這么多！”

　　因此，為了減少報(bào)損金額，門(mén)店有時(shí)便會(huì)人為地減少下架產(chǎn)品數(shù)量。一些本該當(dāng)天下架返廠的食品被店員們收起來(lái)，第二天再次端上柜臺(tái)銷(xiāo)售。

　　取證 牙簽做標(biāo)記 老婆餅沒(méi)返廠又上柜臺(tái)

　　9月22日晚，金鳳成祥陶然亭第一分店臨近打烊，此時(shí)已經(jīng)沒(méi)有顧客進(jìn)出，店員們正在整理貨物，其中的一項(xiàng)工作就是對(duì)需要下架的食品進(jìn)行返廠處理。

　　此時(shí)，一名導(dǎo)購(gòu)將貨架上沒(méi)有賣(mài)掉的老婆餅和肉松面包端進(jìn)后面的操作間，然后用一層薄紙蓋住，隨后又出來(lái)繼續(xù)對(duì)其他食品進(jìn)行下架處理。

　　為了調(diào)查取證，記者把兩根已消毒的牙簽分別插在被拿到操作間里的老婆餅和肉松面包上，并拍下照片。

　　9月23日早上，店內(nèi)導(dǎo)購(gòu)開(kāi)門(mén)準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)，記者來(lái)到操作間時(shí)，發(fā)現(xiàn)牙簽仍在老婆餅和肉松面包上，說(shuō)明這些食品并未進(jìn)行返廠處理。待記者取下牙簽后不到一分鐘，導(dǎo)購(gòu)便趁著客人尚未進(jìn)來(lái)的時(shí)候，把這些食品端到前廳，重新放上柜臺(tái)，開(kāi)始新一天的營(yíng)業(yè)。

　　規(guī)定嚴(yán)格是金鳳成祥給記者的第一印象，金鳳成祥規(guī)定，所有食品儲(chǔ)藏處都不得有害蟲(chóng)，發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅罰款50元；店員觸碰食品必須戴手套，展柜櫥窗每天要擦三遍，直接觸碰食品的托盤(pán)必須保持干凈清爽等等。

　　但是，暗訪過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，有些規(guī)定只有店長(zhǎng)在的時(shí)候員工們才會(huì)遵守，店長(zhǎng)不在時(shí)，店員們偶爾會(huì)圖省事，用手直接去抓餅干。很忙的時(shí)候，店內(nèi)導(dǎo)購(gòu)會(huì)幫忙收銀，摸完錢(qián)來(lái)不及洗手就去擺面包了。

　　4月的一天，記者在操作間的蛋撻托盤(pán)內(nèi)發(fā)現(xiàn)一只蟑螂，當(dāng)時(shí)蟑螂緊挨蛋撻，由于托盤(pán)上有一層保鮮膜封蓋，蟑螂正好夾在中間，跑不出來(lái)。一名店員發(fā)現(xiàn)后用紙巾將蟑螂捏出，然后扔進(jìn)垃圾箱內(nèi)。但托盤(pán)內(nèi)的蛋撻未經(jīng)任何處理，繼續(xù)銷(xiāo)售。

　　北京華倫律師事務(wù)所的繆蒙京律師接受本報(bào)采訪時(shí)表示，金鳳成祥出售的食品雖然并沒(méi)有超過(guò)食品保質(zhì)期，只是違反了店內(nèi)的下架期限規(guī)定，但同樣涉嫌侵權(quán)。

　　店內(nèi)的規(guī)定不僅僅是對(duì)店內(nèi)員工的約束，也是一種對(duì)消費(fèi)者的合同要約，要約中明確承諾不出售前一天的產(chǎn)品，一旦消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，就成為合同內(nèi)容。因此，該行為可被認(rèn)定為合同欺詐，侵犯了消費(fèi)者的權(quán)益。

　　從行政管理角度來(lái)說(shuō)，這種行為也可被視為涉嫌虛假宣傳，工商行政管理部門(mén)有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政管理和處罰。

　　從消費(fèi)者維權(quán)的角度來(lái)說(shuō)，因?yàn)樯婕暗陌钢捣浅Ｐ?，?gòu)買(mǎi)了這些食品的消費(fèi)者以訴訟方式難以獲得實(shí)質(zhì)回報(bào)，媒體曝光、進(jìn)行行政管理和處罰才能更好地遏制這種行為。

　　文并攝/本報(bào)暗訪組