陳永輝
人物名片
陳永輝，《鐵腳斷磚》世界吉尼斯記錄保持者，廈門鐵腳豬蹄鹵味館創(chuàng)始人等。
臺海網(wǎng)4月18日訊 （臺海網(wǎng)記者 陳金龍）10年前，他是一個開武館的一介“武夫”，參加過央視《想挑戰(zhàn)嗎》等節(jié)目，聞名全國，人稱“鐵腳”陳永輝。如今，他是“鐵腳豬蹄”鹵味館創(chuàng)始人、大嘴美食城創(chuàng)辦者，以互聯(lián)網(wǎng)+的思維，全身心投入到鹵味館的加盟和大嘴美食城的運營，收獲頗豐，去年斬獲多項榮譽。
做美食運營加盟和陳永輝的從業(yè)背景有很大關(guān)系。他做過廈門民生人壽思明區(qū)總監(jiān)、寶龍酒店娛樂部總監(jiān)，開過鐵腳煲湯店、鐵腳食府，以及后來運作大嘴美食城，盡管有成功也有失敗，但他是越戰(zhàn)越勇。
“堅持，是一種難舍的心路旅程。除了武術(shù)，我堅持最久的就是美食。我也不知道小小豬蹄鹵味館市場夠不夠大，未來的挑戰(zhàn)在哪。只覺得我現(xiàn)在做的雖然不起眼，但豬蹄美食是符合90后人群的消費潮流”，基于以往美食從業(yè)經(jīng)驗判斷，雷厲風(fēng)行的陳永輝開始了“鐵腳豬蹄”的創(chuàng)業(yè)探索。從人人羨慕的武術(shù)界名人，到如今成為萬眾創(chuàng)業(yè)中的一員，這樣一路走過來，雖說充滿艱辛，但也積累了不少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗。
憑腳上功夫開武館養(yǎng)家糊口
陳永輝開始練習(xí)腳上功夫是在1984年。他先后拜過四五十個師傅。為練踢的速度、腳的硬度，除跑步外，他身穿20公斤的砂衣，腳綁10公斤的砂袋，負(fù)重鍛練6小時；用麻袋裝沙子、綠豆，從各角度用腳掃；把麻袋捆在樹干上，抬腳踢。
2000年，陳永輝申報中國吉尼斯“鐵腳功”；2003年11月，他開始申報世界吉尼斯“鐵腳功”。2000年，陳永輝參加浙江電視臺《電視吉尼斯》節(jié)目，10秒內(nèi)用腳踢斷38塊的紀(jì)錄兩年內(nèi)無人能破，浙江電視臺遂頒發(fā)證書予以承認(rèn)。2007年1月18日，他參加了央視《想挑戰(zhàn)嗎》春節(jié)特別節(jié)目“2006年度挑戰(zhàn)英雄匯”錄制，并獲得“挑戰(zhàn)英雄”金杯獎。那一年，他42歲。
也就在那一年，陳永輝在翔安開了家武館，想以“武”為生。但是，那時候的武術(shù)必竟屬于小眾群體，想報名學(xué)武術(shù)的人寥寥無幾，在堅持了半年后，陳永輝含淚將武館關(guān)閉，開始了另一段美食人生。
“開武館難以養(yǎng)家糊口，我不得不放棄心愛的武館，改行做酒店管理。”陳永輝說，在廈門寶龍大酒店當(dāng)運營總監(jiān)期間，最關(guān)注的就是美食。
用“鐵腳”做美食店招經(jīng)營事業(yè)
02
從寶龍酒店辭職后陳永輝就有了創(chuàng)業(yè)想法。
“那時候，人們的生活日益提高，錢包也都鼓起來，簡潔干凈的用餐環(huán)境需求很大，除了麥當(dāng)勞、麥樂基等西式快餐外，其他國產(chǎn)快餐品牌還沒有幾個”，他想做一個基于美食的有著干凈衛(wèi)生用餐環(huán)境的中式快餐品牌。
該用什么名字呢？早在2005年，陳永輝就意識到，他的“鐵腳”功夫是全國都出了名的，何不把名氣轉(zhuǎn)化成個人財富，用“鐵腳”做招牌呢？
想到了就付諸實踐，于是，他開始了“鐵腳”品牌的經(jīng)營。2007年，鐵腳食府在廈門蓮花鷺江新城開業(yè)。由于定位準(zhǔn)確，生意非常火爆，讓他賺到了人生的第一桶金。
也許是對美食太過熱衷，讓陳永輝對概念美食市場行銷出現(xiàn)錯誤的預(yù)判。2013年5月，他將大部分積蓄投入運營位于廈門中山路名匯廣場地下一層的大嘴美食城，主打臺灣美食。但是，運營了一年后未能達(dá)成營收目標(biāo)，他便退出大嘴美食城的經(jīng)營，聘請在商場管理方面有著更豐富經(jīng)驗的人員來運營管理，自己在幕后給予后勤保障，以便抽出更多時間重啟其他美食項目的創(chuàng)業(yè)。
目前，中山路的大嘴美食城正常運營著。談起大嘴美食城的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，陳永輝并不忌諱，他認(rèn)為在一年內(nèi)未能達(dá)成營收目標(biāo)，那算是失敗的。“失敗并不可怕，可怕的是你放棄最初的夢想。”陳永輝說，既然認(rèn)定做美食，就得要堅持不懈，大嘴美食城在他手上雖然沒有運營成功，但也獲得一些經(jīng)驗積累，也才有現(xiàn)在靜下心來專注“鐵腳豬蹄”的運營。
創(chuàng)“鐵腳豬蹄”鹵味館玩命付出
獲得榮譽證書
獲得榮譽證書
領(lǐng)獎
領(lǐng)獎
2014年年底，陳永輝將大嘴美食城交給員工運營，隨后，他憑借從小鉆研武術(shù)的精神，馬上全身心投入研制鹵味小吃。那時，他發(fā)現(xiàn)，鹵味小吃品牌絕味鴨脖市場做得很火爆，門店已經(jīng)突破5000家，每天售出的鴨脖達(dá)100萬根以上。
“小小鴨都能做大市場，那么豬腳呢？”這一問題在他頭腦中盤繞了一段時間，那時鹵味小吃產(chǎn)業(yè)初步興起，市面上主要以雞爪、鴨脖為主，但以豬腳為店名的公司并不多。“為什么不專營一家以豬腳為主的鹵味小吃店呢？”他在心里一直想著。
2015年10月，首家“鐵腳豬蹄”鹵味小吃店在廈門市霞溪路50號開張，曾經(jīng)的廈門武林高手陳永輝，變身鹵味烹飪高手。
“每個豬蹄都是我跟我老婆精挑細(xì)選的，為了能找到最合適的豬蹄，我們?nèi)齑┧笥诟鱾€市場，很是辛苦。”陳永輝說，他的每一道鹵料都是菜市場里的普通食材：生姜、蒜頭、麥芽糖、紅米曲……“不加任何調(diào)味劑，連醬油都不放。豬蹄都是當(dāng)天制作。”這是陳永輝給“鐵腳豬蹄”店立下的鐵規(guī)矩。
“正是有了鐵規(guī)矩，很多‘鐵腳豬蹄’粉絲一周都要購買好多次，遇到周末都要購買三四斤，一部分90后喜歡以網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺來購買，甚至也有在沈陽的客戶，我們就采用盒裝，直接空運沈陽，保證新鮮。”陳永輝說，但是，空運必竟成本高，如果在全國各地設(shè)立加盟店，就更方便快捷了。
目前，“鐵腳豬蹄”鹵味店在廈門已有3家自己的旗艦店，很多客戶都要求陳永輝授權(quán)讓他們加盟創(chuàng)業(yè)。為了讓“鐵腳豬蹄”鹵味店實現(xiàn)如著名書畫家林榕所寫的“想當(dāng)年用兩只鐵腳揚威四海、看今朝憑一碟豬蹄香飄八方”的祝愿，也為了讓更多人能夠減少創(chuàng)業(yè)失敗，現(xiàn)在，他開始起草加盟方案，希望未來全國各地都能有‘鐵腳豬蹄’的加盟店。
“鐵腳豬蹄鹵味店統(tǒng)一由總店加入各網(wǎng)上訂餐平臺來管理運營，如果一個城市有多家加盟店，可以根據(jù)客戶的位置選擇哪家加盟店來配送，這樣對加盟商都非常有利。”陳永輝透露。
去年，鐵腳豬蹄獲得了多項榮譽，包括中國飯店協(xié)會頒發(fā)的中國名菜和金鼎獎，以及中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的第三屆全國海峽客家烹飪大賽銀獎等。
“榮譽屬于過去，有付出就有回報，‘鐵腳豬蹄’有了今天，并不是很容易的事，‘創(chuàng)業(yè)’也不是一句簡單的話，它包括近乎于玩命地付出和殘酷對待自己的過程。”他對每個想要加盟“鐵腳豬蹄”鹵味店的創(chuàng)業(yè)者都如是說。
