□ 本報記者 傅嘉

　　臺海網(微博)8月26日訊 據(jù)中國證券報報道，自去年年底以來，高端餐飲行業(yè)受大環(huán)境影響持續(xù)不景氣，諸如關店和轉型的新聞屢屢見諸報端。湘鄂情與全聚德今日發(fā)布的半年報顯示，兩家公司主營業(yè)務和凈利潤均呈現(xiàn)下滑態(tài)勢，其中湘鄂情上半年凈利潤為虧損。

　　分析人士認為，高端餐飲目前呈現(xiàn)的收縮態(tài)勢已是大勢所趨，業(yè)內企業(yè)唯有迅速轉型才能夠在行業(yè)中保持生存。今年上半年湘鄂情和全聚德均開始在嘗試新的業(yè)態(tài)和多元化戰(zhàn)略，但兩家公司在半年報中均表示，三季度業(yè)績同比仍將下滑。

　　湘鄂情下半年將繼續(xù)關店

　　湘鄂情今日公布的中報顯示，公司上半年實現(xiàn)營收4.27億元，同比下降38%；歸屬上市公司股東凈利潤則為虧損2.2億元，同比下降388.08%；基本每股收益為-0.55元。

　　公司在半年報中表示，上半年受宏觀經濟環(huán)境和國家政策影響，餐飲市場消費結構發(fā)生較大變化，主要表現(xiàn)在中高端中式正餐宴請業(yè)務市場需求低迷，大眾餐飲消費市場穩(wěn)中有升。由于食品原材料、房賃、人力成本、資金成本等生產要素仍然呈現(xiàn)長期上升態(tài)勢，導致公司經營業(yè)績出現(xiàn)嚴重虧損。

　　在此前接受媒體采訪時，湘鄂情掌門人孟凱已經多次表示，在當前的市場環(huán)境下，湘鄂情必須要考慮轉型。公司表示，在酒樓業(yè)務轉型發(fā)展上，停售高價菜，取消廳房服務費、不設最低消費、酒水平價銷售等措施。此外公司將加大酒樓業(yè)務大眾化市場轉型的宣傳推廣，利用團購促銷等方式加大營銷力度，為家庭、朋友、生日聚會等提供良好的食品和服務。

　　公司在半年報中表示，下半年將繼續(xù)關店，未來將停止部分持續(xù)虧損且扭虧前景不明的門店運營。公司還表示，將加大拓展海外酒樓業(yè)務。湘鄂情今日同時發(fā)布了對全資子公司增加投資的公告，公司為香港湘鄂情增加投資2000萬美元，主要用于公司通過香港湘鄂情在澳大利亞及未來在美國開設中式餐飲酒樓前期籌備所需資金。公司表示，鑒于公司在國內的中式餐飲酒樓門店已取消部分粵菜等高端菜品的出售，后期陸續(xù)將粵菜等高端菜品制作廚師輸送至澳洲店。

　　主業(yè)轉型之外，湘鄂情也正在嘗試業(yè)務多元化，今年7月公司公告稱將收購江蘇中昱環(huán)保科技有限公司51%股權，進軍環(huán)保領域。但從短期來看，前三季度湘鄂情的業(yè)績仍將低位運行，半年報預測，公司前三季度凈利潤在-28000萬元至-22000萬元之間，繼續(xù)虧損。

　　全聚德業(yè)績降三成

　　另一家餐飲業(yè)龍頭全聚德同日發(fā)布中報，公司上半年實現(xiàn)營收8.5億元，同比下降6.52%；實現(xiàn)凈利潤6158.04萬元，同比下降31.45%；基本每股收益為0.3729元；公司上半年接待賓客329.45萬人次，同比下降8.47%。公司坦誠，面對宏觀經濟形勢和餐飲市場的變化，公司2013年上半年經營工作遇到前所未有的困難。

　　但和湘鄂情相比，全聚德的業(yè)績下滑幅度相對較小，而且業(yè)務也呈現(xiàn)擴張態(tài)勢。截至2013年6月30日，公司在全國20個省市自治區(qū)直轄市共有成員企業(yè)97家門店，其中直營企業(yè)29家，特許加盟店68家。另外，公司在緬甸、日本、澳大利亞、香港還有5家特許加盟店。上半年，公司新開設全聚德品牌店7家，其中直營店1家。

　　公司預測，今年前三季度的凈利潤將在8122萬元至1.22億元之間，同比下降40%至10%。

　　分析人士認為，從全聚德的客人結構看，散客占比為77%、旅游團占比為3%、商務宴請占比為20%，政務宴請包含在商務宴請中。前兩者基本不受三公消費限制影響，但是商務宴請受影響較大。公司未來的主要看點在于食品業(yè)務，目前全聚德在真空包裝烤鴨和月餅糕點等新興業(yè)務上均在發(fā)力。