多措促發(fā)展

　　小富即安的傳統(tǒng)觀念，加之整個產業(yè)規(guī)模偏小，很長一段時間里古田縣的紅曲產業(yè)停留在初級原料供應層面，產品附加值低。

　　2011年8月，古田縣紅曲行業(yè)協(xié)會在平湖鎮(zhèn)成立。2012年12月，該協(xié)會注冊“古田紅曲”地理標志證明商標。

　　近年來，省、市、縣出臺了《福建省釀酒工業(yè)2010—2015年結構調整方案》《食品安全地方標準釀造用紅曲》《釀造型紅曲生產規(guī)范》《關于加快食品加工行業(yè)發(fā)展若干意見(試行)》等一系列政策措施，振興紅曲產業(yè)發(fā)展。

　　數據顯示，2017年古田紅曲總產量達3萬多噸，占全國總量的85%以上，年產值2.8億元，基本占領了全國釀造紅曲上游交易市場；紅曲下游產業(yè)釀造紅曲黃酒年產量約1.2萬噸，年產值1.8億元。

　　近年來，平湖鎮(zhèn)的民營紅曲生產企業(yè)正在向規(guī)模化、現代化、標準化方向迅速發(fā)展，紅曲產業(yè)初具雛形。截至目前，平湖鎮(zhèn)擁有紅曲產品注冊商標4件，紅曲龍頭企業(yè)3家。前身為古田縣平湖酒曲廠的福建屏湖紅生物科技有限公司已成長為當地最大的紅曲企業(yè)，該公司成立20多年來，致力于紅曲產業(yè)的生物科技研發(fā)、工藝技術創(chuàng)新和產品品質提升，年產紅曲3500噸，已開發(fā)出釀造型、著色型、藥用型3大類20余種產品；年產紅曲酒2500噸以上，年份酒總儲存量達1萬噸。

　　去年11月29日，2018年第七屆中國紅曲保護與發(fā)展論壇在古田縣舉行。古田縣被中國文物保護基金會酒基會授予“中國紅曲之鄉(xiāng)”稱號。

　　北京大學教授段震文建議關注與紅曲相關的精深加工產品，拓展紅曲產業(yè)鏈條，實現深度發(fā)展。

　　福建省微生物研究所與古田縣聯手建立紅曲菌種資源庫，廣泛收集特征菌株，進行分類鑒定、功能特性等基礎性研究。“可實現紅曲菌種資源保護，為其關聯產業(yè)提供菌種改良及發(fā)酵工藝改進等技術服務，對提升‘古田紅曲’品牌優(yōu)勢有重要意義。”該所所長林風表示。

　　福建省食品工業(yè)協(xié)會秘書長蔡淑坤則表示，古田紅曲產業(yè)要從“品牌價值”上做足文章，在推進規(guī)?；?、產業(yè)化、標準化生產的同時，做好紅曲品牌包裝，提升附加值。