立秋至，秋伊始。伴隨休漁期結(jié)束，福州人吃蟹的季節(jié)又到了！但每到這個(gè)季節(jié)，也常會(huì)見(jiàn)到一些人因吃蟹而生病。為此，記者采訪了晚報(bào)養(yǎng)生顧問(wèn)、福建省人民醫(yī)院的梁艷彬醫(yī)生，請(qǐng)她聊聊如何“安全”吃蟹。
梁醫(yī)生說(shuō)，螃蟹是種高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，例如大閘蟹蟹肉的蛋白質(zhì)含量可以與牛肉等肉類相媲美，同時(shí)它熱量低，又富含膽固醇、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但螃蟹體內(nèi)也存在細(xì)菌、真菌、病毒、寄生蟲(chóng)等影響人體健康的生物，因此在烹調(diào)上切記一定要煮熟。螃蟹堅(jiān)硬的外殼不易煮透，尤其要注意。不建議為了所謂的“鮮”，而吃醉蟹、涼拌生螃等。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》，成年人水產(chǎn)品類每周推薦280-525g，折合每天約40-75g（可食用部分）。以螃蟹為例，如果進(jìn)食蟹肉約75g，一天吃一只約3-4兩重的帶殼螃蟹就是適宜的量。
梁醫(yī)生提到一般人群都可以正常、適量進(jìn)食螃蟹，但有些人群需要格外注意。第一類是老人、小孩等消化功能欠佳的人群，要少吃，避免增加消化負(fù)擔(dān)，引起消化道不適癥狀；第二類是患有高脂血癥、高尿酸血癥、痛風(fēng)、胰腺炎、膽囊疾病、肝腎疾病等疾病人群，注意避免誘發(fā)或加重病情；第三類是孕婦，不建議吃蟹黃、蟹腮、蟹胃腸的部分，因?yàn)檫@些是重金屬及污染物聚集地；第四類是對(duì)蟹類過(guò)敏或不耐受的人群，容易長(zhǎng)痘痘和濕疹的人等也要少吃；最后是脾胃虛寒的人群，建議少吃或不吃。（記者 顧偉）
來(lái)源：福州晚報(bào)
