前不久，“互換特產(chǎn)送出活羊一只”上了熱搜。內(nèi)蒙古一網(wǎng)友和煙臺(tái)網(wǎng)友互換特產(chǎn)，送出了一只活的小羊，引來(lái)全國(guó)網(wǎng)友羨慕的目光。
近期，“互換特產(chǎn)”成為各個(gè)社交平臺(tái)上的新潮流，全國(guó)各地的網(wǎng)友們因?yàn)橄嗷ラg的信任和對(duì)異地特產(chǎn)的期待，紛紛加入這一熱潮中。
泉州是官方評(píng)定的“2023中國(guó)十大旅游美食之城”，如果跟泉州的網(wǎng)友互換特產(chǎn)，外地的網(wǎng)友將換到什么樣的驚喜呢？
記者請(qǐng)來(lái)泉州市老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)、泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人，為大家介紹一些經(jīng)典且適合郵寄的泉州特產(chǎn)，但泉州的小吃和特產(chǎn)實(shí)在太多，想要品味更多泉州地道美食小吃，還是得親自來(lái)泉州感受。
不僅交換特產(chǎn) 也在交流文化
“互換特產(chǎn)”，即陌生網(wǎng)友口頭約定，互寄家鄉(xiāng)特產(chǎn)，今年7月以來(lái)，“互換特產(chǎn)”在各社交平臺(tái)流行，不少年輕的網(wǎng)友樂(lè)在其中，成為繼“演唱會(huì)游”等熱潮之后的又一股新風(fēng)潮。
不少人不明白，如今網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)這么方便，大多數(shù)商家還包郵，為什么還有人選擇互換特產(chǎn)？作為第一批“吃螃蟹”的人，市民吳小姐表示，盡管網(wǎng)購(gòu)很方便，但很多不一定地道，有許多正宗的特產(chǎn)是只有當(dāng)?shù)厝瞬胖赖模?ldquo;那幾天都會(huì)心懷期待，特產(chǎn)到了之后，開(kāi)盲盒的感覺(jué)很有趣，如果能收獲喜歡的美食會(huì)非常開(kāi)心，可能還會(huì)結(jié)識(shí)一位志同道合的朋友。”
許多嘗試過(guò)互換特產(chǎn)的網(wǎng)友都表示，在品嘗各地特產(chǎn)小吃的同時(shí)，還能了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，從而了解一座城市的風(fēng)土人情、文化底蘊(yùn)，有許多附加的價(jià)值，有的人收到特產(chǎn)后，還因此萌發(fā)了到互換特產(chǎn)的城市旅游的想法。“跟我互換特產(chǎn)的泉州網(wǎng)友說(shuō)，泉州還有很多很多好吃的，只是有些沒(méi)辦法寄，我太期待了，準(zhǔn)備今年寒假到泉州去吃熱乎的。”重慶的網(wǎng)友“Zhou”說(shuō)。
泉州特產(chǎn)“開(kāi)箱有驚喜”
今年7月，陜西網(wǎng)友“小小”在小紅書(shū)上留意到特產(chǎn)互換的活動(dòng)，出于好奇，與一位泉州的網(wǎng)友互換了特產(chǎn)。吃著泉州網(wǎng)友寄來(lái)的板栗餅、牛肉羹、豬肉粕等美食，她再次采購(gòu)了一些西安當(dāng)?shù)氐男×闶臣某?，如涼皮、搟面皮、鍋巴、油茶、麻花，還特意寄了兩瓶泉州沒(méi)有的冰峰汽水。泉州網(wǎng)友立馬又打包了一些本地海產(chǎn)品回禮。因?yàn)榕c泉州的網(wǎng)友互換特產(chǎn)，她對(duì)泉州心生向往，已經(jīng)計(jì)劃和家人明年到泉州旅行。
除了購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn)，有的網(wǎng)友還寄出自家做的特產(chǎn)。在一位泉州網(wǎng)友“Z&”曬出的互換特產(chǎn)清單中，不僅有面線、綠豆餅、桔紅糕、永春桃溪老醋，以及德化的富硒梨、筍干、筍衣等泉州特產(chǎn)，還有霞浦紫菜、古龍醬、土樓鴨爪、古田銀耳等省內(nèi)其他地市的特產(chǎn)。她還為網(wǎng)友寄了自家釀的閩南月子紅酒和自家種、曬的土姜干，足足二十幾種。
“Z&”先后與北京、重慶的網(wǎng)友互換過(guò)特產(chǎn)，她的用心，收獲了兩地交換特產(chǎn)朋友的點(diǎn)贊，她也收獲了許多有特色的特產(chǎn)和兩位真誠(chéng)的網(wǎng)友。重慶的網(wǎng)友給她寄了臘腸、臘肉、臘排骨、兔頭、板鴨等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，“總價(jià)在一千元左右，遠(yuǎn)比我的特產(chǎn)總價(jià)高。但互換特產(chǎn)關(guān)鍵不在于價(jià)格，更重要的是網(wǎng)友體會(huì)到了我的用心，也非常開(kāi)心。”
小紅書(shū)、抖音等平臺(tái)上，有許多網(wǎng)友互換特產(chǎn)的開(kāi)箱視頻、帖子，其中，有北京、吉林、重慶、黑龍江、云南、廣東等地的網(wǎng)友曬出了收到的泉州網(wǎng)友郵寄來(lái)的特產(chǎn)。記者發(fā)現(xiàn)，泉州網(wǎng)友寄出的特產(chǎn)中，洪瀨雞爪、蒜蓉枝、綠豆餅、信杯餅、蜜餞、面線、麻糍等可以直接吃的特產(chǎn)較多，也有網(wǎng)友通過(guò)冷鏈寄出雞卷、拳頭母、魚(yú)卷、肉粽等需要二次加工的特產(chǎn)。
美食“大咖”推薦這些特產(chǎn)
哪些小吃可以代表泉州“出戰(zhàn)”？記者請(qǐng)泉州市老字號(hào)企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、源和堂總經(jīng)理尤文輝，泉州風(fēng)味小吃同業(yè)公會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、涂門(mén)貢糖非物質(zhì)文化傳承人郭永平，為廣大網(wǎng)友推介一些有代表性、適合郵寄的泉州美食特產(chǎn)，其中有不少都獲得“中華老字號(hào)”“中華名小吃”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，享譽(yù)全國(guó)。
除了以下這些推薦特產(chǎn)，還有馬鮫羹、拳頭母、麻糍、咸筍包、信杯餅、安溪柿餅、寶斗糕、花生糖、永春香餅、獺窟魚(yú)簽、一口酥……不勝枚舉，想要盡嘗泉州滋味，就來(lái)一趟泉州吧。
洪瀨雞爪
洪瀨雞爪是閩南人對(duì)南安洪瀨鹵味的統(tǒng)稱(chēng)，鹵好的雞爪質(zhì)地飽滿，色澤金黃，香味濃郁，吃起來(lái)口感滑韌、有嚼勁，醇香入骨。如今遠(yuǎn)近聞名的洪瀨雞爪并不僅僅只有鹵雞爪，還有鹵雞翅尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種現(xiàn)做鹵味。
蜜餞
源和堂蜜餞創(chuàng)辦于1916年，采用本地盛產(chǎn)的水果為原料，加上中藥配方研制加工而成，有李咸餅、楊梅、橄欖、李干、咸金棗等，有增食欲、益脾胃、生津消食的功效，常被用于民間宴客、休閑品茶、饋贈(zèng)親友。
貢糖
對(duì)泉州人來(lái)說(shuō)，香、酥、脆的貢糖是小時(shí)候不能抹去的味覺(jué)記憶。手藝人以花生仁、紅糖、麥芽糖及傳統(tǒng)的手工制作技藝，捶打出一塊塊花生貢糖，精良的制作手藝，讓貢糖酥且入口即化，脆且不粘牙。
元宵圓
元宵圓俗稱(chēng)“上元圓（丸）”，取合家團(tuán)圓之意，早在宋代泉州已有“上元節(jié)吃上元圓”的風(fēng)俗。元宵圓餡心是將炒熟的花生碎、芝麻碎、糖冬瓜、炸干蔥頭，拌入白糖、熟豬油后制成的丸狀餡料，丸餡沾水后放在干糯米粉盤(pán)里滾動(dòng)，如此反復(fù)，滾成大小適中即可，吃起來(lái)皮嫩糯滑。
綠豆餅
泉州綠豆餅的選料和手藝都極為講究，用精面粉和優(yōu)質(zhì)糖、豬油揉成餅皮，將上等綠豆煮爛磨成糊狀，沉淀、濾水 、壓干后，摻入白糖、香蕉油攪拌成餅餡，烘烤過(guò)后，餅皮酥脆、層層疊疊，餡料綿密、入口即化。
水丸
水丸是泉州的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以晉江深滬鎮(zhèn)的魚(yú)丸最具代表性。形狀有圓粒、塊狀或魚(yú)形，選用鰻魚(yú)、馬鮫魚(yú)等魚(yú)肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪和制成，還專(zhuān)用五香肉做餡。魚(yú)丸具有色澤雪白晶亮，下鍋膨脹力強(qiáng)、質(zhì)地堅(jiān)韌，入口鮮美細(xì)膩、柔潤(rùn)爽脆的優(yōu)點(diǎn)。
雞卷
雞卷是與醋肉齊名的閩南小吃，雖名為“雞卷”，里面卻沒(méi)有雞肉，而是由豆皮、五花肉、荸薺、青蔥、雞蛋等制成。剛炸好的雞卷外酥內(nèi)嫩，沾上永春老醋或者甜辣醬，是泉州地道的吃法。
魚(yú)卷
以馬鮫魚(yú)肉為主料、加入地瓜粉等輔料蒸制而成的魚(yú)卷，是惠安崇武一帶最具代表性的美食。以海為生的崇武人，逢年過(guò)節(jié)、辦喜宴時(shí)，菜品都喜歡選有“頭圓尾圓、長(zhǎng)長(zhǎng)久久”之意的魚(yú)卷。煎炸后的魚(yú)卷色澤金黃，香鮮可口，富有彈性。
肉粽
端午吃肉粽是泉州的傳統(tǒng)民俗，如今肉粽已成為泉州人日常中的一道美食。泉州傳統(tǒng)風(fēng)味的肉粽配料多樣，糯而不爛，肉嫩味香，油潤(rùn)不膩。傳統(tǒng)肉粽的原料，以糯米為主，配以半瘦肥的三層豬肉、蝦米、雞蛋、香菇等。
衙口花生
衙口花生是晉江衙口的特產(chǎn)，衙口花生蒸煮時(shí)嚴(yán)格調(diào)節(jié)火候和水溫，晾曬至干而不冒油后密封貯藏，花生“白、香、甜、脆”，入口無(wú)渣，食之不膩，咸淡相宜。
豬肉粕
豬肉粕至今仍使用柴火熬炸，不僅可以細(xì)膩地控制油溫，還能更好地釋放豬肉的香味，使之更好地吸收鐵元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不易流失，牢牢鎖住營(yíng)養(yǎng)。
麻粩
酥脆、香甜的麻粩是許多泉州人和海外華僑難以忘懷的老味道。制作時(shí)，需將糯米浸潤(rùn)磨細(xì)，加入去皮蒸熟的芋頭，搟壓成薄片晾干后切成酪坯，油炸后蘸上糖膏、花生粉末或芝麻粉末即為成品。
蒜蓉枝
泉州人的午后常在一口茶一口蒜蓉枝的悠閑里度過(guò)。蒜蓉枝金黃醒目，形似麻花，但區(qū)別之處在于，蒜蓉枝出鍋前會(huì)裹上一層糖和著蒜茸的糖霜，一入嘴，嘎嘣酥脆，蒜茸混合著油炸的面粉香，吃多也不油膩。
桔紅糕
閩南盛產(chǎn)金橘，每年秋末冬初時(shí)節(jié)，正是金橘成熟的季節(jié)，桔紅糕便是選用金橘、糯米、植物油、白糖、淀粉等加工制作而成，成品色澤雪白、質(zhì)地細(xì)嫩而富有彈性，甘甜爽口而不粘牙。
湖頭米粉
湖頭米粉以?xún)?yōu)質(zhì)大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經(jīng)浸泡、磨漿、壓干、水煮、碾壓、制粉、焯粉、攤涼、曬干等多道工序精制而成。成品以白而晶瑩、韌如膠簧、米香味純正濃郁、百煮不爛等特點(diǎn)而名揚(yáng)千里，更是被批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
泉州美食
融合異域風(fēng)味
今年9月，泉州獲評(píng)由文旅部數(shù)據(jù)中心、中國(guó)旅游研究院評(píng)選的“2023中國(guó)十大旅游美食之城”稱(chēng)號(hào)。去年11月，泉州入選2022攜程美食林“全球餐廳精選榜”熱門(mén)美食城市，“泉州美食地方特色明顯，崇尚清鮮爽口、品種豐富、用料考究、做工精細(xì)，得到旅行者的喜愛(ài)，因此入選。”攜程集團(tuán)副總裁王韋表示。
泉州人愛(ài)吃也懂吃。得益于山海的饋贈(zèng)，泉州的美食小吃包羅山海。作為海上絲綢之路的重要起點(diǎn)，泉州美食不僅借味中原地區(qū)，還融合了來(lái)自世界各地的異域美食，與地方特色相結(jié)合，形成了韻味獨(dú)特、琳瑯滿目的泉州美食體系。
泉州完整保留和傳承著眾多傳統(tǒng)習(xí)俗、民俗、節(jié)慶，在泉州民間，無(wú)論是婚喪嫁娶還是敬神祭祖、傳統(tǒng)年節(jié)等不同時(shí)節(jié)、不同場(chǎng)合，都有應(yīng)景的風(fēng)味小吃，由此便產(chǎn)生了許多風(fēng)味小食、禮儀食品。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，泉州有文字記載的地方特色小吃就有上百種，泉州小吃不僅造型美觀、用料考究、做工精細(xì)，還蘊(yùn)含著豐富的歷史文化內(nèi)涵，流傳著許多文化故事。
千百年來(lái)，這些歷經(jīng)時(shí)光沉淀下的味道，是泉州人最懷念的“古早味”。而隨著時(shí)代的發(fā)展，包裝、保險(xiǎn)和運(yùn)輸?shù)葪l件變好，如今許多小吃也逐漸走出作坊、走出泉州，遠(yuǎn)銷(xiāo)全國(guó)乃至全世界，成為許多人舌尖上的念想。
溫馨提醒
互換特產(chǎn)，主打一個(gè)真誠(chéng)，但也有不少網(wǎng)友吐槽，遭遇特產(chǎn)“刺客”。專(zhuān)家提醒，在進(jìn)行互換特產(chǎn)時(shí)，要注意與對(duì)方提前明確約定互換特產(chǎn)的基本價(jià)值范圍，保留好交易過(guò)程中所形成的證據(jù)，如與對(duì)方的溝通記錄、購(gòu)買(mǎi)特產(chǎn)的支付記錄、郵寄特產(chǎn)時(shí)的郵寄單等，以便出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)能更好地維權(quán)。（記者 黃寶陽(yáng) 文/圖（除署名外））
來(lái)源：泉州晚報(bào)
