秋風(fēng)起，開(kāi)漁忙。最近福建人的餐桌實(shí)現(xiàn)“海鮮自由”啦。多汁的海蠣、鮮美的帶魚(yú)、肥嫩的黃花魚(yú)……一口下去全是大海的鮮味。與此同時(shí)，一種關(guān)于海鮮補(bǔ)碘的說(shuō)法又出現(xiàn)了——“我們經(jīng)常吃海鮮，不需要吃碘鹽”。但經(jīng)常食用海鮮真的能滿(mǎn)足人體對(duì)碘的需求嗎？福建疾控中心專(zhuān)家用科學(xué)監(jiān)測(cè)和數(shù)據(jù)跟大家說(shuō)清楚：“吃海鮮=不用碘鹽”真的是個(gè)大誤區(qū)！
根據(jù)福建省近年開(kāi)展的碘缺乏病病情監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，兒童、成人及哺乳婦女的碘營(yíng)養(yǎng)水平總體處于適宜范圍，但孕婦群體的碘營(yíng)養(yǎng)水平仍略低于推薦標(biāo)準(zhǔn)。這一現(xiàn)象提醒我們，即使是在海鮮消費(fèi)較多的沿海地區(qū)，碘攝入問(wèn)題仍不容忽視。
那么，海鮮的碘含量究竟高不高？數(shù)據(jù)顯示，海帶（2950微克/100克）、紫菜（4323微克/100克）和海草（15987微克/100克）確實(shí)是碘含量高的食物。
但人們?nèi)粘Ｊ秤玫拇蟛糠制渌ｕr，如海蠣、帶魚(yú)、黃花魚(yú)、魷魚(yú)等，碘含量其實(shí)并不突出：帶魚(yú)約為40.8微克/100克，大黃魚(yú)14.9微克/100克，甚至不足鵪鶉蛋（233微克/100克）和牛奶（20微克/100克）的水平。
事實(shí)上，除了少數(shù)幾類(lèi)“高碘選手”，大部分海產(chǎn)品的碘含量與常見(jiàn)的肉蛋奶類(lèi)相差不大。值得注意的是，海帶、紫菜等雖然含碘量高，但實(shí)際食用頻率和數(shù)量有限。例如，很多人并不會(huì)每天食用海帶，每次攝入量也遠(yuǎn)低于100克。
再看膳食結(jié)構(gòu)。根據(jù)2022年中國(guó)居民膳食平衡寶塔推薦的一天飲食攝入情況，一位25歲男性每日通過(guò)食物天然攝入的碘為67.5微克（烹調(diào)的損失率約為20%），遠(yuǎn)低于成人每日120微克—600微克的推薦攝入量。即便加上經(jīng)常食用海鮮，也難以彌補(bǔ)這一缺口。而如果每天攝入5克加碘鹽（約提供100微克碘），碘攝入水平則可達(dá)到適宜范圍。
因此，“經(jīng)常吃海鮮就不需要吃碘鹽”是一個(gè)認(rèn)知誤區(qū)。在當(dāng)前飲食結(jié)構(gòu)下，碘鹽仍是我國(guó)絕大多數(shù)居民（包括沿海地區(qū)）膳食碘的重要來(lái)源。除甲狀腺疾病患者需遵醫(yī)囑控制碘攝入外，絕大多數(shù)人需要長(zhǎng)期食用碘鹽。（融媒體記者 張沼婢）
來(lái)源：泉州晚報(bào)
