古田大酒店老板，在店前的醒目地方貼上“紅軍飯”招牌

紅薯和南瓜湯，是紅軍飯的標(biāo)志

　  臺(tái)海網(wǎng)(微博)11月5日訊 據(jù)海峽都市報(bào)報(bào)道  10月31日，習(xí)近平在古田同11位部隊(duì)基層干部和英模代表共進(jìn)午餐，紅米飯、南瓜湯，這頓“紅軍飯”成了最近的熱詞。

近日，古田當(dāng)?shù)氐娘嬍骋睬娜话l(fā)生變化，興起了吃紅軍飯之風(fēng)。村民稱，其實(shí)，紅軍飯都是平常百姓桌上的家常菜，因?yàn)榱?xí)主席的到來(lái)，使它們成了“新寵”，也成為當(dāng)?shù)厝苏写腿说氖走x。

習(xí)大大共品嘗了9道菜

土生土長(zhǎng)的古田人鄒德芳，在古田會(huì)議紀(jì)念館附近開(kāi)家“古田大酒店”，主要經(jīng)營(yíng)古田農(nóng)家菜，已經(jīng)十多年了。因?yàn)榱?xí)大大的到來(lái)，紅米飯、南瓜湯、紅薯等組成的紅軍飯，成為了他酒店里的“招牌菜”。

前晚，記者將習(xí)主席和代表們共進(jìn)午餐的照片、視頻給鄒德芳看，鄒德芳一一為記者辨認(rèn)桌上的菜肴。當(dāng)時(shí)，餐桌上共9道菜，除了紅米飯、南瓜湯、紅薯這些容易辨認(rèn)的外，還有梅菜肉、炒煙筍、觀音菜、豆腐皮、上杭炒魚(yú)粄，以及一份時(shí)蔬。

鄒德芳說(shuō)，所謂“紅軍飯”只是一個(gè)統(tǒng)稱，并不是指某幾道菜，除了南瓜、紅薯，芋頭、紫薯、花生及野菜等做成的飯菜，也叫紅軍飯。

紅軍飯成飯店“主打菜”

說(shuō)起紅軍飯，41歲的廖桂清也特別來(lái)勁。她是古田鎮(zhèn)五龍村村民，經(jīng)營(yíng)了一家農(nóng)家樂(lè)。這幾天，地里剛剛收獲了南瓜和紅薯，于是，廖桂清就做了許多紅軍飯，提供給游客們品嘗?！傲?xí)主席剛來(lái)古田吃過(guò)這些東西，游客們覺(jué)得喜氣，也很愛(ài)吃?！绷喂鹎逍χf(shuō)。

得知海都記者要去采訪，廖桂清特地準(zhǔn)備了約40分鐘，做好了南瓜湯、紅薯這兩道“紅軍飯”，讓記者品嘗。廖桂清笑著告訴記者，現(xiàn)在，農(nóng)民們的生活條件好了，南瓜、紅薯早已不是主食，“以前招待客人時(shí)，我都不太好意思拿出南瓜、紅薯來(lái)”。但如今，紅軍飯成了“主打菜”，只要有客人來(lái)，廖桂清都會(huì)特別推薦。

旅游局將推廣紅軍飯

紅軍飯受到熱捧，同樣體現(xiàn)在鄒德芳的酒店內(nèi)。昨日中午，鄒德芳將特制的“紅軍飯”招牌字貼在店門醒目的地方，他告訴記者，龍巖已經(jīng)有3家旅行社預(yù)訂紅軍飯了，說(shuō)是客人點(diǎn)名要吃的。鄒德芳打算學(xué)習(xí)慶豐包子鋪，推出“主席套餐”，將習(xí)主席當(dāng)天吃的一桌菜完整復(fù)制，提供給游客。

此外，龍巖各大旅行社也瞄準(zhǔn)了這個(gè)商機(jī)，準(zhǔn)備借機(jī)推出古田景區(qū)“紅軍飯之旅”。據(jù)古蛟新區(qū)旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，之前并沒(méi)有對(duì)紅軍飯進(jìn)行特別宣傳，旅游局將會(huì)針對(duì)當(dāng)天習(xí)主席餐桌的菜單，推出一份“紅軍餐”，在古田各酒店、農(nóng)家樂(lè)推廣，目前，旅游局正在擬定推廣方案。

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井岡山上誕生紅軍飯之歌

紅軍飯是指第一次國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中國(guó)工農(nóng)紅軍在艱苦條件下常吃的各種主食。當(dāng)時(shí)，因受到國(guó)民黨軍封鎖，生活物資匱乏，飲食條件艱苦，軍隊(duì)就以井岡山一帶生長(zhǎng)的紅米、南瓜、野菜為主要食物。如今，紅軍飯已成為樂(lè)觀主義精神和艱苦奮斗傳統(tǒng)的象征。當(dāng)時(shí)在井岡山，還曾誕生過(guò)一首紅軍飯之歌：“紅米飯，南瓜湯，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，軟又黃，金絲被兒蓋身上，不怕北風(fēng)和大雪，暖暖和和入夢(mèng)鄉(xiāng)。”

紅軍飯，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單

南瓜湯：將南瓜去皮，挖去瓜心，切塊(不能太小)，放入油鍋中炒過(guò)(也可略過(guò)這一環(huán))，隨后加入清水煮開(kāi)。根據(jù)個(gè)人習(xí)慣不同，煮的時(shí)間可自由掌握，若煮的時(shí)間長(zhǎng)則更爛，反之南瓜則更硬。此外，如果愛(ài)吃甜可加糖。整個(gè)過(guò)程，不放鹽。南瓜湯對(duì)糖尿病患者有好處。

上杭魚(yú)粄：抓新鮮的草魚(yú)，將其手工剁爛，而后加上地瓜粉進(jìn)行攪拌，蒸熟后再切盤，用簸箕做成條狀，可直接吃，也可再炒或煎。

紅米和紅薯，家常做法，直接蒸熟即食。筍、生菜、豆腐皮等菜也都是普通做法，下油炒熟即可。