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閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定即將施行 閩菜的春天來了(3)

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  專家觀點(diǎn) 立法對(duì)傳揚(yáng)閩文化意義重大

  “飲食文化也是地方文化的一個(gè)重要組成。”福州大學(xué)社會(huì)學(xué)教授甘滿堂認(rèn)為,閩菜在某種意義上說,也是福建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分,是福建的一張名片。因此,《規(guī)定》在全國(guó)首個(gè)為保護(hù)某一菜系技藝文化專門立法,從傳承發(fā)揚(yáng)閩文化的角度來說,意義十分重大。

  甘滿堂告訴記者,為當(dāng)?shù)靥厣称妨⒎?,福州此舉在全國(guó)尚屬首次。但從世界范圍看,其他國(guó)家和地區(qū)早有先例。例如德國(guó)早在150年前就對(duì)啤酒的釀造頒布法令;西班牙也對(duì)食材和飲食生活方面的方式都進(jìn)行了相關(guān)立法。他認(rèn)為,后來德國(guó)啤酒名滿天下,西班牙飲食文化興盛,和這些立法是分不開的。

  甘滿堂說,立法將促進(jìn)閩菜行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展,這對(duì)閩菜文化的傳承和保護(hù)都將起到促進(jìn)作用。而把“閩菜”這一飲食文化名片打響還對(duì)福建餐飲業(yè)和旅游業(yè)的開發(fā)有著重要的作用。

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