霞映鹽田(福建山腰鹽場(chǎng)) 鄭成樂 攝
福建海鹽占據(jù)了全國(guó)傳統(tǒng)人工日曬海鹽70%以上產(chǎn)量。為了保護(hù)和傳承天然、傳統(tǒng)、健康、獨(dú)特的海鹽產(chǎn)品,2013年,福建省政府出臺(tái)了《進(jìn)一步促進(jìn)鹽業(yè)健康發(fā)展六條措施》,實(shí)行史上最嚴(yán)格的鹽田保護(hù)制度,對(duì)山腰、莆田、漳浦和東山等地鹽田實(shí)行嚴(yán)格保護(hù),保護(hù)面積30萬公畝,年產(chǎn)日曬鹽近30萬噸,其中優(yōu)質(zhì)日曬鹽不足18萬噸。像福建貢鹽這樣高品質(zhì)的鹽只有在天氣持續(xù)良好、氣溫適當(dāng)?shù)那锒竟?jié),在獨(dú)一無二的磁磚結(jié)晶池純手工日曬而成,可直接食用,產(chǎn)量有限,極為稀有。傳統(tǒng)的人工生產(chǎn)工藝很好地保持了福建海鹽原有的自然風(fēng)味,造就了高品質(zhì)、純天然、更健康的閩鹽。
