理解大食物觀，繞不開一個“大”字——食物的內涵與外延更大，食物消費需求更多元，食物的來源更廣泛。

要成其“大”，必歷其“新”——用新觀念代替舊觀念，用新技術代替舊技術，用新的生產方式代替舊的生產方式。

踐行大食物觀，要向更廣闊的國土空間要食物，向區(qū)域優(yōu)勢資源要食物。但山與海不會無條件地長出無窮盡的食物，優(yōu)勢資源也不會無條件地轉化成優(yōu)質的食物。更重要的，是向農業(yè)新質生產力要食物。

鍛造新“芯片”。

一粒小小的種子蘊藏著生產力變革的無窮可能性。當水稻的生育周期顯著縮短，光熱資源將得到更充分利用；當畜禽料肉比有效降低，等量的糧食將轉化出更多動物蛋白；當農作物功能性成分被激活，吃得健康將變得更加容易。

目前，我國農作物良種覆蓋率已超96%，品種對單產貢獻率超45%。但也應看到，在一些領域，品種“卡脖子”問題亟待破解，特別是高端設施蔬菜品種，工廠化栽培食用菌品種，肉雞、生豬、肉牛種源等，還不同程度依賴進口。在水稻等優(yōu)勢領域，也需要進一步選育出更多兼具豐產性、優(yōu)質性、抗性和廣適性的突破性品種。這就需要深入實施種業(yè)振興行動，強化種質資源收集、保護和創(chuàng)新利用，加快現(xiàn)代育種技術創(chuàng)新，鍛造更多更優(yōu)更強的種業(yè)“芯片”。

升級新裝備。

“八山一水一分田”的環(huán)境，為福建拓展食物來源提供了資源基礎，但也限制了生產力的提高。一個直觀表現(xiàn)是：耕地分散、破碎，丘陵山地作業(yè)條件差，耕牛能進，“鐵牛”難進，規(guī)?；?、機械化、集約化生產難度大，由此導致農業(yè)生產效率低下。解題之道，是不斷優(yōu)化農業(yè)生產基礎設施，升級現(xiàn)代農業(yè)裝備，用新技術突破資源條件限制，用科技的確定性消解傳統(tǒng)農業(yè)的不確定性。

目前，福建已建成高標準農田超千萬畝，發(fā)展設施農業(yè)超200萬畝，主要農作物耕種收綜合機械化率74.5%。但農業(yè)裝備水平依然有很大提升空間。以機械化為例，一些領域一些環(huán)節(jié)還存在“無機可用”“無好機可用”“有機難用”等現(xiàn)實問題。加大丘陵山區(qū)適用農機研發(fā)推廣力度，加快推進農機與農藝融合，比任何時候都要迫切。

構建新體系。

傳統(tǒng)農業(yè)，是分散的農業(yè)，一家一戶生產是主要形態(tài)。但小農戶生產效率低，科技水平不足，對農資缺乏議價能力，難以憑借一己之力對接廣闊而復雜的市場。

發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，應當構建更新的農業(yè)生產經營體系。推進農業(yè)適度規(guī)模化經營，培育農業(yè)合作社、家庭農場、農業(yè)企業(yè)等新型農業(yè)經營主體與社會化服務組織。讓新型主體發(fā)揮聯(lián)農帶農作用，帶著農民干，帶著農民闖，把小農戶引入現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展軌道，讓社會化服務組織去干一家一戶做不了、做不好的事。

打造新鏈條。

在現(xiàn)代農業(yè)視角下，食物不僅僅是食物。當遇到現(xiàn)代加工工藝，它將有更多形態(tài)和更多口味變化；當遇到現(xiàn)代生物技術，它可能變身保健產品，甚至生物醫(yī)藥制品；當與休閑農業(yè)、鄉(xiāng)村旅游、研學等新業(yè)態(tài)結合，它將有更大的產業(yè)想象空間。

踐行大食物觀，要跳出食物看食物；發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)，要跳出農業(yè)看農業(yè)。關鍵要打通一二三產之間的界限，不斷延伸農業(yè)產業(yè)鏈條，把農產品吃干榨盡，拓展農業(yè)的多種功能，多維度提高農業(yè)附加值。

開發(fā)新要素。

在數字時代，數據與農藥、化肥、種子、農具一樣，是不可或缺的農資，是亟待開發(fā)的生產要素。傳統(tǒng)經驗無法告訴我們的，大數據可以精準掌握；傳統(tǒng)農法無法實現(xiàn)的生產力，大數據可以深度拓展。我們要向山海要食物，也要向數據要食物。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖，高度依賴經驗。數字化解決方案，可以精確評定不同飼料配方的營養(yǎng)價值，精準評估動物不同生長階段的營養(yǎng)需求，從而構建數據庫與數學模型，為每一頭豬、每一只雞、每一尾魚定制專屬營養(yǎng)餐，讓每一粒飼料都用到刀刃上，每一粒糧食都不被浪費。

科學膳食，同樣需要大數據支撐。國民營養(yǎng)現(xiàn)狀究竟如何？到底要怎么吃才更科學健康？這就需要我們加快構建國民食物消費監(jiān)測評估體系，加強食物營養(yǎng)科學研究，制定差異化膳食標準，用營養(yǎng)指導消費，用消費引導生產。

……

發(fā)展農業(yè)新質生產力，應當是農業(yè)生產經營全流程、全環(huán)節(jié)、全產業(yè)鏈更新再造的過程。

當然，創(chuàng)新的范式也不止一種。我們需要適度規(guī)?；霓r業(yè)，也需要精耕細作的精致農業(yè)；市場需要高產快長的現(xiàn)代畜禽品種，也需要別具風味的土豬、土雞、土鴨；消費者需要生鮮到家，也需要便捷預制菜產品……發(fā)展農業(yè)新質生產力，應當不拘一格，因地制宜、因地施策，同時也應該加大投入，加強體制機制創(chuàng)新，直面農業(yè)人才隊伍薄弱、農業(yè)科技研發(fā)能力不足等現(xiàn)實挑戰(zhàn)。

福建是一片幸福的土地。在這里，一年四季瓜果飄香，有山珍也有海味，每一個村莊都有一本獨一無二的食譜，每一個人都是行走的資深美食家。大食物觀，本就是印在福建人骨子里的存在。我們還需要強調大食物觀嗎？當然！我們今天談的大食物觀，是觀念的進一步革新、空間的進一步拓展、資源的進一步挖掘，更是現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)的進一步轉型升級。（記者 張輝）

（來源：福建日報）