酥肉是一道福建龍巖的傳統(tǒng)名菜，也是龍巖宴席上的必備菜肴。精選上好的張口肉，切成長(zhǎng)條狀，再裹上由低筋面粉和雞蛋液調(diào)成的雞蛋糊后，放入油鍋，現(xiàn)裹現(xiàn)炸，油三分熱的時(shí)候下酥肉，炸到六分熟后撈出，放涼后，再次復(fù)炸。金黃的外殼，裹上雪白的糖粉，輕輕一咬，香甜酥脆，滿口清香...

鴨嘴魚(yú)是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，體表裸露，澤潤(rùn)無(wú)鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚(yú)肉質(zhì)嫩滑鮮香味美，無(wú)論是清蒸、紅燒、煮湯還是烤制，都能讓人在享受美食的同時(shí)獲取其豐富營(yíng)養(yǎng)。今天，一起走進(jìn)福建省泉州市德化縣赤水鎮(zhèn)，去體驗(yàn)鴨嘴魚(yú)...

眼鏡酥是福建連城客家人喜愛(ài)的一道傳統(tǒng)小吃，也是當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^(guò)節(jié)招待客人時(shí)必不可少的茶歇小食，代代傳承，年味悠長(zhǎng)。 　　制作眼鏡酥，需要用到糯米、面粉、白糖、芝麻等材料。將糯米提前浸泡5小時(shí)，磨成米漿后瀝干水分，加入糖水、面粉、黑芝麻，揉成長(zhǎng)條形的面團(tuán)，切片后下鍋...

連城白鴨，主要分布在福建省龍巖市連城縣，是我國(guó)優(yōu)良的地方家禽品種，具有“白羽、烏嘴、黑腳”的獨(dú)特外貌特征，清朝道光年間即被列為貢品。烹食時(shí)除放少許鹽外，無(wú)需生姜和任何佐料，鴨湯色澤明亮，鮮美濃郁，鴨肉緊實(shí)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，深受百姓喜愛(ài)。 　　制片人：馬寶軍 　　策劃：杜屹然 　　統(tǒng)籌：張青 　　編導(dǎo)：張靜 　　記者：宓盈婷 　　新媒體編輯：汪峰 杜利...

小腸灌蔥是福建晉江一道極具地方特色的美食。在閩南人手中，他們創(chuàng)造性地利用起小腸內(nèi)部的空間，當(dāng)青翠的香蔥遇上粉色的小腸，以灌入的方式來(lái)定義這場(chǎng)香蔥和小腸的美味奔赴。 　　用小腸灌蔥制作的小腸灌蔥魚(yú)丸湯是許多晉江人兒時(shí)的回憶，小腸里灌注的是蔥，也是家人的思念。蔥香和...