(新春見聞)探訪福建古法制糖技藝：喚兒時記憶 促村民增收
中新社寧德2月21日電 題：探訪福建古法制糖技藝：喚兒時記憶 促村民增收
作者 周思穎
新春佳節(jié)期間，走在福建寧德市蕉城區(qū)赤溪鎮(zhèn)黃田村的村道上，可見三五成群的親朋好友，在這里訪古巷民居、觀古法制糖、嘗農(nóng)家美味，尋找兒時的味道。
資料圖：村民在加工紅糖。 張斌 攝
據(jù)了解，赤溪鎮(zhèn)所在的霍童溪流域，凡河谷平原地區(qū)，大體上都種蔗、興制糖。其中，黃田村所產(chǎn)紅糖板色黃、味香、口感好，品質(zhì)最好。村里至今仍保存有一條長達1.2公里的人工石砌水渠，作為制糖的動力來源。
村里制糖工藝書籍中有記載，“村邊砌一渠，渠寬四尺余，引入湍流。水車一具，徑一丈數(shù)尺余，中用三尺徑松木為軸，軸長十余尺，一端聯(lián)結(jié)石碾。石碾有二，上下嚙合，間隔如縫……”
黃田村老制糖師傅黃孝卿說，早年村里還有四具水車，就是四座制糖作坊，每座作坊，一天一夜可出糖八擔(一擔等于100斤)。
記者走進黃田村古法制糖體驗中心看到，一架木制水車在水流的帶動下，高速運轉(zhuǎn)，黃孝卿和幾名制糖老師傅正在水車旁的石磨臺邊工作著。一根根地里新鮮折下的甘蔗，在老師傅手中，被送進石碾里。
