泉州市出臺方案治理農(nóng)村食品安全問題

外燴流動廚師隊伍試點 資格備案 持證上崗

臺海網(wǎng)6月3日訊 據(jù)東南網(wǎng)報道，記者從市食安辦獲悉，為提高農(nóng)村人民群眾對有毒野生動植物的防范意識，加強農(nóng)村集體聚餐活動管理，減少農(nóng)村食物中毒事件的發(fā)生，近日，泉州市出臺方案治理農(nóng)村食品安全問題。

《方案》提出，泉州市將加強農(nóng)村食品安全協(xié)管工作，各級縣級政府部署要加強農(nóng)村集體聚餐管理工作，進一步加強農(nóng)村食品安全協(xié)管隊伍建設(shè)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和街道辦事處為各行政村配備至少一名食品安全協(xié)管員；縣級食品藥品監(jiān)管部門指導(dǎo)協(xié)管員（信息員）開展農(nóng)村集體聚餐管理工作，增強提高協(xié)管人員的業(yè)務(wù)能力，不斷拓展農(nóng)村地區(qū)食品安全管理視野，延伸工作觸角。

在扶持外燴行業(yè)健康發(fā)展方面，《方案》提出，泉州市將加強外燴流動廚師隊伍管理，鼓勵有條件的地區(qū)試點從業(yè)資格備案和持證上崗制度，定期組織流動廚師人員進行健康體檢和食品安全知識培訓(xùn)；引導(dǎo)集體聚餐的舉辦者和承辦者之間、承辦者和廚師等加工制作人員之間簽訂食品安全協(xié)議，明確、細化各自的食品安全責任；引導(dǎo)大型餐飲服務(wù)單位直接提供外燴經(jīng)營服務(wù)，扶持發(fā)展專業(yè)化的外燴從業(yè)隊伍和移動餐車，試點為外燴經(jīng)營活動投保食品安全責任保險；鼓勵村居社區(qū)設(shè)立相對固定場所開展聚餐活動。

在開展農(nóng)村聚餐活動管理方面，市、縣兩級食品藥品監(jiān)管部門將要下發(fā)農(nóng)村集體聚餐監(jiān)管指導(dǎo)意見，明確農(nóng)村集體聚餐的環(huán)境與設(shè)施設(shè)備、食品采購和貯存、加工過程控制、食品留樣、加工制作人員體檢和培訓(xùn)等基本要求及相關(guān)規(guī)范；縣級食品藥品監(jiān)管部門督促指導(dǎo)協(xié)管員開展農(nóng)村集體聚餐活動的事前指導(dǎo)、事中檢查、事后跟蹤工作，嚴格落實農(nóng)村集體聚餐活動承辦者食品安全主體責任，督促嚴格篩選原料的采購渠道，認真落實食品的采購、運輸和貯存要求，規(guī)范加工制作行為，做到燒熟煮透食品、嚴格清洗消毒餐飲具、分開使用生熟工用具、做好食品留樣等，防控發(fā)生農(nóng)村集體聚餐食物中毒事件。

《方案》還提出，泉州市將加強農(nóng)村食物中毒事件應(yīng)急處置能力建設(shè)，規(guī)范食品安全事故應(yīng)急救治的準備工作，加強應(yīng)急救治設(shè)備、藥品儲備，加強應(yīng)急隊伍裝備配置，提高衛(wèi)生應(yīng)急處置能力，對食物中毒事件做到早報告、早處置；進一步做好應(yīng)急處置工作，各縣（市、區(qū)）每年至少組織開展一次以上的食品安全應(yīng)急演練和培訓(xùn)，完善快速反應(yīng)機制，提高應(yīng)急處置能力；同時，落實食物中毒分級響應(yīng)制度，及時啟動事故應(yīng)急處置預(yù)案，采取有效控制措施，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。