2020安溪開茶節(jié)啟幕

臺海網(wǎng)4月28日訊（駐福州記者 林芹 文/圖）28日，主題為“一杯獻給世界的中國好茶”的2020安溪開茶節(jié)在福建省泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)正式開啟。

敬茶祖祈茶福 一杯清茶敬天地神人

有別于其它茶類，安溪鐵觀音總趕在春天的尾巴，姍姍開茶，似乎要用更多的時間孕育最好的茶韻，不負(fù)了盛名。

從2019年“茶者匠心 國飲飄香”的開茶節(jié)主題，到如今“一杯獻給世界的中國好茶”，安溪鐵觀音立足中國，將眼光放向世界，力圖讓世界人民也感受感受到中國國粹茗茶鐵觀音的獨特魅力。

一場精彩的鑼鼓表演拉開了開茶節(jié)的序幕。首先進行的是傳統(tǒng)的敬茶祖、祈茶福儀式，由十?dāng)?shù)名包括魏月德在內(nèi)的中國制茶大師、安溪鐵觀音大師主敬。

一杯清茶，敬天地神人，是安溪人內(nèi)化于心的信仰，敬天地神明，是一種自省，心存敬畏，人與自然和諧共生。

迎茶祖、上貢品、上香、敬茶，大師們的每一個動作恭敬、肅穆。最后，大師魏月德恭讀祝文：“惟公元二零二零年四月初六，值此首個國際茶日來臨之際，福建省泉州市安溪縣茶人代表，設(shè)壇中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音發(fā)源地西坪鎮(zhèn)。時值天地開張、春茶開采，謹(jǐn)具五谷三牲、佳茗時饈之儀，致敬于茶祖神農(nóng)氏、茶圣陸羽、烏龍茶祖蘇龍圣像之前……大禮告成，伏惟尚饗。”

精工細制 復(fù)雜工藝引獨特觀音韻

敬茶祖、祈茶福儀式結(jié)束，另一項傳統(tǒng)的開茶節(jié)項目——喊山開茶接踵而至，震耳的敲鑼聲中，大師們嘹亮的喊話此起彼伏地回蕩山林間：“開茶嘍！”寓意人們開茶豐收喜悅的心情。

隨著喊山開茶的聲音越傳越遠，數(shù)十位“茶仙子”們紛紛進入茶場，向人們展示她們輕巧熟練的采茶技藝，伴隨穿花蝴蝶般的動作，背簍里的茶青逐漸增多。從高空俯瞰，便是一幅壯觀的勞動美卷。

茶仙子采茶

“安溪鐵觀音的制茶工藝與紅茶、綠茶不一樣，其工藝要復(fù)雜得多，它吸取紅茶全發(fā)酵和綠茶不發(fā)酵的制造原理，并且通過復(fù)雜的工藝過程，引發(fā)出獨特的色香味。”在茶場另外一處，中國制茶大師王藝生正為大家介紹鐵觀音的制作工序，搖青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都親身示范講解，讓人們對鐵觀音的精細制作工藝有了新的認(rèn)識。

據(jù)悉，安溪縣是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，安溪鐵觀音采用的是“半發(fā)酵”烏龍茶制茶技藝，歷經(jīng)3大階段、10道工序、36個小時連續(xù)制作，具有三種香型——清香、濃香、陳香。安溪縣連續(xù)10年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音品牌價值連續(xù)4年位居全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，達到1425.43億元。

開茶節(jié)活動至此接近尾聲，開茶節(jié)會旗交接儀式壓軸，由安溪縣茶業(yè)發(fā)展促進會將會旗莊嚴(yán)交接至下屆舉辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)代表手中，寓意著安溪傳統(tǒng)茶文化的代代傳承。