手工面線的 制作流程
步驟一：按照一定比例，稱好面粉、鹽巴和水。
步驟二：攪拌鹽水，然后倒進(jìn)裝有面粉的容器中。
步驟三：把容器中的鹽水和面粉用力地?cái)嚢瑁磸?fù)揉成一定勁道的面團(tuán)狀，才能發(fā)揮出面粉本身一定的勁道。
步驟四：把和好的面團(tuán)倒出放在竹篩上，撒上“粘米粉”避免面團(tuán)粘住竹篩，然后平均分配成等份的小面團(tuán)進(jìn)行壓扁，以便進(jìn)行下一步搓揉成細(xì)條。
步驟五：反復(fù)搓揉至細(xì)條狀，讓面粉細(xì)條不斷地發(fā)酵。
步驟六：把細(xì)條狀的面條均勻地掛在小竹條上。
步驟七：把掛在小竹條上的面線按順序放在密封柜子里，經(jīng)過(guò)幾十分鐘的發(fā)酵后，按順序拿出來(lái)拉長(zhǎng)進(jìn)行二次發(fā)酵，等發(fā)酵到一定程度就可以拿到戶外晾曬了。
步驟八：把密封柜子里發(fā)酵好的面條，按順序平穩(wěn)地拿到戶外架子上伸拉，等面條伸拉到一定細(xì)的程度時(shí)，再用鐵鉤鉤住小竹條進(jìn)行晾曬至半干狀態(tài)。
步驟九：把半干狀態(tài)的面線收進(jìn)屋內(nèi)。
步驟十：再把收進(jìn)屋內(nèi)的半成品面線疊成一把把整齊地?cái)[放在竹篩上。
步驟十一：把放置在竹篩上的面線拿到戶外曬太陽(yáng)，直到曬干所有水分或者放到專門的烘干機(jī)里烘干。
