蓮花峰刻有“巖縫茶香”字樣的茶事石刻
蓮花峰“宋傅宗教游，蓮花茶懷古”茶事石刻
同在豐州的蓮花峰，也有幾處宋代茶事石刻?！堕}茶說(shuō)》《漫話福建茶文化》等相關(guān)材料都有記載，如北宋大中祥符四年（1011年），泉州郡守高惠連所題“巖縫茶香”。“巖縫茶”是蓮花峰地產(chǎn)巖茶，初載于北宋。因?yàn)椴栝L(zhǎng)在石縫中，故稱(chēng)“巖縫茶”。南宋以后，當(dāng)?shù)厣司谋褐?，遂成歷史名茶；南宋淳熙間龍圖學(xué)士傅宗教所提“宋傅宗教游，蓮花茶懷古”；宋宗室趙師耕于淳祐七年（1247年）所提“斗茶而歸”石刻見(jiàn)于蓮花石東面，反映了宋時(shí)泉州斗茶風(fēng)的盛行。
清源山的茶文化史，亦是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。晉代張華所著的《博物志》里，就記載了“飲真茶，令人少眠”。到了唐代，清源茶隨著釋道昆在龜巖洞靜修，作為“苦口清心的參禪妙品”。在唐朝封演的《封氏見(jiàn)聞錄》一書(shū)中，則記載了“山巖學(xué)禪，餐飲茶湯”的事。龜巖后因歐陽(yáng)詹的學(xué)友許稷繼他之后也“登第”中了進(jìn)士，受皇帝封賜，改稱(chēng)為“賜恩巖”至今，并建有寺院。
到宋朝，清源山茶大放光彩。對(duì)此，《茶錄》作者蔡襄功不可沒(méi)。據(jù)說(shuō)，蔡襄出任泉州知府期間，曾指點(diǎn)當(dāng)?shù)氐乃略荷?、村寮茶農(nóng)，從品種更新到采摘、制作技術(shù)等方面對(duì)清源山茶進(jìn)行改進(jìn)，清源茶聲名也逐漸傳播開(kāi)來(lái)。蔡襄曾說(shuō)，“清源山雖不高，谷不深，但常年云蒸霞蔚，厥土滋潤(rùn)，是種茶之佳壤”。今日清源山的清源洞側(cè)仍留有一方明萬(wàn)歷三十六年（1608年）的碑刻。它是守僧山戶(hù)得政府支持，嚴(yán)禁游人采茶的《紀(jì)德碑》。
從對(duì)九日山、蓮花峰、清源山之茶事石刻的描述與解讀，可窺見(jiàn)泉州宋元時(shí)期的產(chǎn)茶歷史及豐富的茶文化。
