在泉州街巷的古厝、茶館里，經(jīng)常看到人們在挑揀茶葉場景。
泉州人，無茶不歡。
宋元泉州詩人
吟茶詩頌泉茶
泉州詩人的作品中，也記錄了宋元時期清源山的產(chǎn)茶歷史，又從細(xì)膩之處呈現(xiàn)了當(dāng)時喝泉州茶的興盛。
宋元時期泉州詩人蒲壽晟知識淵博，精于詩文。其對中國茶文化非常了解，茶文化知識異常豐富。在蒲壽晟詩作中，不乏優(yōu)雅茶詩，如他的經(jīng)典詩句：煮茶與客早歸去，落日前山路更多。
茶學(xué)家陸羽在《茶經(jīng)》“五之煮”中總結(jié)了煮茶用水的經(jīng)驗(yàn)，指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”而泉州愛茶之人均知，清源山“虎乳泉”甘甜似乳，澄澈清冽，以其泡茶，香氣獨(dú)特，沁人心脾。
蒲壽晟詠茶贊泉水的《登北山真武觀試泉》一詩，對清源泉與清源茶極盡贊美之辭。他寫道：“莫夸陽羨茗，在彼山之巔。莫夸惠山溜，試此山之泉。不生陸鴻漸，渴死廬玉川。且共春風(fēng)里，不斗社雨前。雀舌最嫩弱植耳，嘉樹一發(fā)如針然……”詩的大意是:不要贊嘆陽羨的茶葉好，雖好遠(yuǎn)在那邊的山巔；不要夸耀惠山的泉水清溜，來試一試這清源山的虎乳泉……北山，就是泉州名山清源山。蒲壽晟還寫有《西巖》和《約趙委順北山試泉》二首，都是描寫在清源山煎茶品茗的詩作。
據(jù)《泉州府志·山川》載，法石（云麓）山原有詩刻（今無存）：青霞道士老無齒，松下煎茶手自分。話到夜闌山月谷，又歸白鹿入深云。詩中提到宋代流行的分茶藝術(shù)，鑒于蒲壽晟長期居住在法石（云麓）別墅，樂于游山玩水，與和尚清修談禪，善于品茶吟詩，所以，一說此詩為蒲壽晟所作。
