今日，備受關注的2024“新閩菜·最泉州”山海廚王爭霸賽暨美食名廚、名店、名菜、名小吃創(chuàng)新系列評選總決賽，在泉州市金花人民廣場國潮泉州創(chuàng)新發(fā)布中心開賽。上百位參賽選手將以精湛廚藝，鑄就舌尖味蕾傳奇，共同為泉州市申創(chuàng)“世界美食之都”助力。

廚王爭霸賽選拔賽現(xiàn)場

從八月盛夏到金秋桂月，山海廚王爭霸賽系列評選歷經(jīng)了一個多月的賽程，已步入最后的白熱化階段。9月24日上午，2024“新閩菜·最泉州”山海廚王爭霸賽理論考試和賽前預備會順利舉行。此次大賽以“創(chuàng)新”為題，堅持理論與實踐并重，以20%的理論考試成績與80%的現(xiàn)場技能操作成績相結合，對此次入圍市級總決賽的參賽選手進行綜合成績評定，最終角逐出2024“新閩菜·最泉州”山海廚王?，F(xiàn)場，60多位名廚在一個小時內(nèi)完成理論考試，試題包括80道客觀題和20道選擇題，內(nèi)容涵蓋餐飲基礎知識和烹飪操作實務。元老級注冊中國烹飪大師、首屆餐飲業(yè)國家級評委、高級考評員程振芳大師向現(xiàn)場參賽選手解讀此次大賽注意事項，并對此次入圍總決賽的選手表達厚望。

現(xiàn)場，各參賽選手全神貫注，認真完成理論考試試題，展現(xiàn)出扎實的操作技能理論功底。此次理論考試的成功舉辦，不僅為今日現(xiàn)場技能實操總決賽的開展開了個好頭，更增強了泉州餐飲行業(yè)的系統(tǒng)化和規(guī)范化水平，滿足新時代餐飲消費市場需求。

此次山海廚王爭霸賽以主題新穎、陣容強大、互動性強、傳播度廣為亮點，形成了“百店參與、千廚競技、萬人點評”的熱烈氛圍。安溪、南安、洛江、石獅、惠安、永春等六地紛紛開展了選拔賽，全市報名數(shù)量也創(chuàng)了歷史新高，年輕名廚成重要力量，展現(xiàn)出泉州餐飲行業(yè)蓬勃向上的發(fā)展態(tài)勢。

為保證推選過程的公開、公正、權威，泉州市商務局牽頭成立了以多位行業(yè)資深中國烹飪大師為主要成員的專家評審委員會。專家評審委員會對各參評項目進行書面、電子材料初審，名店、名菜和名小吃的初審合格者進入網(wǎng)絡點贊階段。名菜和名小吃以30%的線上公眾點贊投票成績和70%的專家投票成績，各推選出60多道菜品，參與總決賽現(xiàn)場烹飪比拼環(huán)節(jié)。名店以30%的線上公眾投票成績和70%的專家投票成績，選出30家店鋪入選2024“新閩菜·最泉州”泉州美食創(chuàng)新名店榜單，并已于9月23日在泉州市商務局官方微信公眾號“泉州商務之窗”進行公示。

匯集泉州美食精粹，展現(xiàn)泉州餐飲中堅力量。讓我們共同期待全新一批“新閩菜·最泉州”2024泉州美食名廚、名店、名菜、名小吃的誕生。（泉州晚報融媒體記者陳云青 邱用法 文/圖）