“五一”前夕，泉州市申創(chuàng)世界美食之都辦公室發(fā)布“五一”期間工作通知，要求各縣（市、區(qū)）工作專班加強(qiáng)“美食+”跨界聯(lián)動(dòng)，通過(guò)開(kāi)展特色宴席推廣、推動(dòng)“美食+文旅”融合、造濃消費(fèi)氛圍、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量、加強(qiáng)線上宣傳、推動(dòng)長(zhǎng)效發(fā)展等舉措，全力擦亮泉州美食城市名片。在此背景下，世遺泉州向八方來(lái)客發(fā)出誠(chéng)摯邀約：來(lái)阮厝，吃好料！從街頭巷尾的老字號(hào)到匠心獨(dú)運(yùn)的文創(chuàng)市集，從傳統(tǒng)宴席的文化解碼到美食研學(xué)的深度體驗(yàn)，泉州正用“舌尖上的誠(chéng)懇”，讓每一位游客“味”你而來(lái)，在煙火氤氳里讀懂世遺的底蘊(yùn)。
“食”光盛宴繽紛啟幕
暮春時(shí)節(jié)的泉州，處處涌動(dòng)著“吃好料”的熱潮。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，整個(gè)“五一”前后，全市將有數(shù)十場(chǎng)包含美食內(nèi)容的活動(dòng)盛宴在世遺泉州各處次第鋪展，全面串起“看、吃、玩、購(gòu)”的多維體驗(yàn)。
位于府文廟前廣場(chǎng)的“泉州好物文創(chuàng)市集”率先拉開(kāi)序幕，淘寶平臺(tái)聯(lián)動(dòng)全國(guó)手工藝人，將泉州戲曲、非遺元素融入文創(chuàng)設(shè)計(jì)，從提線木偶造型的擺件到蟳埔女簪花圍主題的飾品，讓傳統(tǒng)美學(xué)在年輕創(chuàng)意中煥發(fā)生機(jī)。真武廟中心廣場(chǎng)的“來(lái)泉有好市”文旅市集則更顯多元，簪花圍體驗(yàn)區(qū)里，游客簪上貝殼鮮花，化身“行走的春天”；茶藝香道雅集間，茶香與琴韻交織；現(xiàn)場(chǎng)書(shū)法創(chuàng)作贈(zèng)送、集章打卡等互動(dòng)，更讓人流連忘返。
狀元街在假期迎來(lái)雙重“食”尚：5月1日至3日的“老字號(hào)美食嘉年華”，40家本土老字號(hào)一字排開(kāi)，秉正堂的涼茶、源和堂的蜜餞、安海土筍凍的鮮香，搭配“厝邊頭尾”講古藝人的精彩說(shuō)書(shū)，將重現(xiàn)古街的市井韻味；同期舉辦的“老口味美食市集”則以“喚醒舊時(shí)光”為主題，露天電影、咖啡驛站與閩南武術(shù)、掌中木偶路演相映成趣，游客坐在茶寮里，一邊品著鐵觀音，一邊看劃拳比賽，在新舊交融中感受“泉州式愜意”。
“世遺好鯉物·潮聚中山路”國(guó)潮嗨購(gòu)活動(dòng)，更是進(jìn)一步將美食與時(shí)尚跨界結(jié)合。當(dāng)秉正堂的草本茶飲遇上國(guó)潮包裝，當(dāng)潤(rùn)餅皮化作創(chuàng)意餐盤(pán)的設(shè)計(jì)靈感，老字號(hào)在時(shí)尚秀場(chǎng)的燈光下展現(xiàn)新姿。在德濟(jì)門(mén)廣場(chǎng)的城南廟會(huì)，書(shū)攤與美食攤比鄰，南音裊裊中，游客捧著四果湯、麻粩，在千年城門(mén)遺址前感受“古今同框”的奇妙。
除了古城之外，其他縣（市、區(qū)）的美食節(jié)目也同樣精彩，例如在豐澤舉行的“來(lái)泉有好市”真武廟中心廣場(chǎng)的市集活動(dòng)；在洛江舉行的萬(wàn)安“海絲”夏日美食節(jié)活動(dòng)；晉江的深滬美食節(jié)；南安舉行的“成功夜市”和“南安成功宴”等專場(chǎng)活動(dòng)；以及安溪的“茶鄉(xiāng)購(gòu)·溪有好物”促消費(fèi)二季度“食在安溪”消費(fèi)券發(fā)放活動(dòng)；永春古街“五一”超值購(gòu)；在德化各知名餐飲機(jī)構(gòu)舉行的“瓷都盛宴”專場(chǎng)和美食嘉年華活動(dòng)；以及臺(tái)商區(qū)舉行的美食娛樂(lè)嘉年華等多種形式的美食活動(dòng)，讓更多游客“味”你而來(lái)。
從餐桌到文化的世遺活化
泉州的“好料”不止于舌尖，更藏著城市發(fā)展的文化與產(chǎn)業(yè)的深層邏輯和世遺活化。在泉州市申創(chuàng)世界美食之都辦公室的指導(dǎo)下，一場(chǎng)關(guān)于“美食+”的深度探索正悄然展開(kāi)。
4月24日，為推廣泉州市級(jí)主題宴席“市井十洲宴”、提升其影響力，在石獅榮譽(yù)國(guó)際酒店舉辦了專題培訓(xùn)。泉州市申創(chuàng)世界美食之都相關(guān)工作人員和專家顧問(wèn)、全市各縣（市、區(qū)）近40家酒店及各餐飲單位負(fù)責(zé)人和行政總廚、泉州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)、泉州經(jīng)濟(jì)研究基地及美食相關(guān)媒體人員，百余人齊聚一堂，就“市井十洲宴”的推廣意義、相關(guān)文化、美學(xué)概念和烹飪技法等內(nèi)容，進(jìn)行深入學(xué)習(xí)和交流，并實(shí)地觀摩了“市井十洲宴”上菜秀和實(shí)際操作步驟。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后“市井十洲宴”不光要在泉州生根發(fā)芽，還要推動(dòng)它走出泉州，走向全國(guó)，甚至走向世界。
就在專題培訓(xùn)活動(dòng)前一天，泉州晚報(bào)社《泉州味道》推出《宴啟刺桐城 煙火融百味》“泉州菜·大師說(shuō)”專場(chǎng)直播，借助泉州晚報(bào)社媒體矩陣端口，讓更多人進(jìn)一步了解泉州美食。當(dāng)天，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)名廚委執(zhí)行主席胡滿榮、央視“三星廚師”杜武漢、申創(chuàng)專家顧問(wèn)楊煒?lè)鍑@“市井十洲宴”“宋元海絲宴”“晉邑古筵之池店?duì)钤已?rdquo;三款主題宴，揭秘泉州美食的“分層密碼”：市級(jí)宴展現(xiàn)多元包容，縣區(qū)宴濃縮地域特色，鎮(zhèn)街宴傳承家族記憶。直播中，大師現(xiàn)場(chǎng)烹制，嘉賓“吃播”點(diǎn)評(píng)，穿插著宋元商船運(yùn)糧的歷史典故、海上絲綢之路的飲食交融故事，讓更多觀者意識(shí)到：泉州菜的每一味，都是世遺文化的味覺(jué)注腳，引導(dǎo)市民和游客于“五一”期間在泉州“循宴嘗味”。
更值得一提的是，“五一”假期后即將啟動(dòng)的“泉州美食研學(xué)營(yíng)”，是美食文化“從娃娃抓起”的生動(dòng)實(shí)踐。主辦方將整合各縣（市、區(qū)）的特色線路，帶領(lǐng)婦女兒童走進(jìn)安海古鎮(zhèn)學(xué)做土筍凍、到永春老醋廠探尋釀藝、在安溪茶園體驗(yàn)“茶餐”制作，十幾場(chǎng)研學(xué)活動(dòng)不僅是味覺(jué)啟蒙，更是對(duì)“一鎮(zhèn)一特色、一縣一餐桌”的深度挖掘。正如泉州市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人所言：“美食是打開(kāi)泉州的鑰匙，我們希望通過(guò)研學(xué)，讓更多人從‘吃客’變成‘知客’，讓美食文化成為連接過(guò)去與未來(lái)的紐帶。”
泉州正以美食為支點(diǎn)，撬動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)發(fā)展。從田間到中央廚房，再到文旅融合的美食市集、主題宴體驗(yàn)，一條“從產(chǎn)地到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈正在形成，讓“好料”不僅留住游客，更帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興、助力城市發(fā)展。魷魚(yú)干訴說(shuō)著海洋文明，蘿卜飯里藏著節(jié)儉美德，每道菜都是世遺的碎片，拼起來(lái)就是一座城的故事。當(dāng)游客捧著肉粽走過(guò)開(kāi)元寺，在研學(xué)中親手包制潤(rùn)餅菜，在直播里聽(tīng)見(jiàn)美食背后的海絲故事，他們帶走的不僅是味蕾的滿足，更是對(duì)這座世遺之城的文化認(rèn)同。
來(lái)源：泉州網(wǎng)
