為抓好平臺(tái)外賣食品安全監(jiān)管，近日，泉州市食安辦、泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《泉州市平臺(tái)外賣食品安全監(jiān)督檢查工作方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），在全市開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作。
《方案》提出，泉州將全面檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者（以下簡(jiǎn)稱“平臺(tái)”）、入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者（以下簡(jiǎn)稱“外賣經(jīng)營(yíng)者”）落實(shí)食品安全主體責(zé)任情況，嚴(yán)厲打擊無合法資質(zhì)入駐平臺(tái)從事外賣服務(wù)、經(jīng)營(yíng)地址和許可地址不符、實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景和平臺(tái)展示圖片不符等違法違規(guī)行為，查處一批重點(diǎn)案件、清除一批違法外賣經(jīng)營(yíng)者、曝光一批典型案例、形成一批制度成果，切實(shí)提升人民群眾食品安全獲得感。
平臺(tái)：落實(shí)對(duì)外賣經(jīng)營(yíng)者的入網(wǎng)資質(zhì)審查
《方案》要求，平臺(tái)要落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
一是檢查食品安全管理機(jī)構(gòu)人員配備和履職情況。重點(diǎn)檢查食品安全管理機(jī)構(gòu)設(shè)置情況；主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三類人”配備和職責(zé)制定情況；日管控、周排查、月調(diào)度“三件事”落實(shí)情況；《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”完成情況。
二是對(duì)外賣經(jīng)營(yíng)者的入網(wǎng)資質(zhì)審查情況。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證審查情況；外賣經(jīng)營(yíng)者許可和公示信息真實(shí)性核查情況；食品安全協(xié)議簽訂情況。
三是檢查食品安全管理制度建立情況。重點(diǎn)檢查外賣經(jīng)營(yíng)者審查登記、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全事故處置、投訴舉報(bào)處理等制度建立、執(zhí)行和公開情況。
四是檢查配送過程控制情況。重點(diǎn)檢查平臺(tái)自營(yíng)配送或第三方配送單位配送容器清潔等配送過程控制情況。
外賣經(jīng)營(yíng)者：在平臺(tái)公示信息是否一致
外賣經(jīng)營(yíng)者要落實(shí)食品安全主體責(zé)任。
一是檢查食品安全管理人員配備和履職情況。重點(diǎn)檢查主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員“三類人”配備和職責(zé)制定情況；日管控、周排查、月調(diào)度“三件事”落實(shí)情況；《每日食品安全檢查記錄》《每周食品安全排查治理報(bào)告》《每月食品安全調(diào)度會(huì)議紀(jì)要》“三本賬”完成情況。
二是在平臺(tái)公示信息真實(shí)性情況。重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證公示信息真實(shí)性情況；經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景公示和真實(shí)性情況；菜品名稱、原料名稱公示和真實(shí)性情況；“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)施和展示情況。
三是食品原料控制情況。重點(diǎn)檢查食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購、運(yùn)輸、進(jìn)貨查驗(yàn)情況；原料、半成品、成品貯存情況；食品添加劑管理情況。
四是加工制作及備餐過程控制情況。重點(diǎn)檢查防止食品交叉污染情況；燒熟煮透情況；食品容器、餐具和包裝材料安全情況；餐用具清洗消毒情況。
五是場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生和人員健康情況。重點(diǎn)檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生情況；加工、貯存等設(shè)施設(shè)備定期清洗維護(hù)情況；防塵、防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防治設(shè)施設(shè)備配備和運(yùn)轉(zhuǎn)情況；從業(yè)人員持有健康證明情況、晨檢情況；從業(yè)人員佩戴口罩、發(fā)帽情況；防止食品浪費(fèi)提示情況。
監(jiān)管部門將暢通12315等投訴舉報(bào)渠道，積極接收社會(huì)公眾有關(guān)平臺(tái)外賣食品安全的問題線索，認(rèn)真核查上級(jí)轉(zhuǎn)辦的和公眾提供的問題線索，及時(shí)立案查處符合立案條件的案件，并依法通過國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)和全國(guó)信用信息共享平臺(tái)公示，涉及犯罪的一律移送公安部門。
來源：海峽都市報(bào)
