近日，奶皮子糖葫蘆意外走紅，多地掀起排隊購買熱潮。記者走訪中心市區(qū)多家門店發(fā)現(xiàn)，奶皮子糖葫蘆的熱潮也刮到了泉州，多家店鋪上新這款網(wǎng)紅產(chǎn)品，吸引不少年輕人排隊購買。不過，醫(yī)生提醒，高糖高脂的食物一定要適量食用，特殊人群更要謹慎選擇。
商家： 創(chuàng)新走紅訂單激增 一度“做不過來”
昨日上午10時許，記者來到浦西萬達廣場一家冰糖葫蘆店。店主剛熬好一鍋糖漿，隨后拿起串好的各種水果串，在糖漿里快速蘸一下，再貼上切成條狀的奶皮子，最后簡單過下第二遍糖漿，一串高“顏值”的奶皮子糖葫蘆新鮮出爐。
“這是內(nèi)蒙古的特色奶皮子，一般通過將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。把它和干噎酸奶加進傳統(tǒng)糖葫蘆，吃起來口感外脆內(nèi)醇，很有層次。”店主何先生介紹，這款創(chuàng)新糖葫蘆走紅已有半個多月，如今店里九成訂單都是它，不少顧客專程到店或通過跑腿代購嘗鮮。說話間，他的手機外賣提示音不時響起，“線上10點半才開放接單，但已有不少顧客提前下單了”。
“來一串草莓酸奶的。”下午5時許，另一家冰糖葫蘆店鋪前人頭攢動，不少顧客駐足點單。玻璃櫥窗內(nèi)，山楂、藍莓、草莓、晴王葡萄等口味的奶皮子糖葫蘆琳瑯滿目，色彩搭配十分吸睛。店員張女士告訴記者，奶皮子糖葫蘆在網(wǎng)絡上爆火，他們也緊跟潮流推出同款，上線后立刻吸引了大量顧客。
“前段時間糖鍋幾乎沒停過，經(jīng)常供不應求，高峰時一天能賣出近千串。”她表示，為應對客流，他們不得不臨時增派人手，甚至采取了排號、預約等限流措施。不過，目前熱度稍降，客流主要集中在周末，但銷量仍比之前售賣普通糖葫蘆時高出不少。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，各家的奶皮子糖葫蘆在口味與做法上大同小異，涵蓋多種水果組合，有的還會對半剖開夾入干噎酸奶，售價普遍在15元至25元之間。“雖然定價高，但利潤空間和普通款相差不大，主要是靠它拉動整體銷量。”一位店員透露，奶皮子需從內(nèi)蒙古采購，通過順豐冷鏈運輸，高昂的運費與原料成本推高了售價，“光是一串糖葫蘆上的奶皮子，成本就要8元。”
消費者： 因顏值打卡 為“新奇”買單
盡管價格偏高，仍有大量顧客愿意為這份新奇體驗買單。記者注意到，購買奶皮子糖葫蘆的多為年輕群體，很多人拿到手后的第一件事不是吃，而是舉起糖葫蘆對著燈光找角度拍照，拍完才拆開品嘗。
“我在抖音上看到好多人都在曬，看著就好吃，忍不住來試試看。”一位“00后”女生表示，雖然奶皮子糖葫蘆價格并不便宜，但味道特別、拍照也好看，還是值得一試。
市民梁女士則認為，奶皮子糖葫蘆很適合作為姐妹聚會時的嘗鮮、打卡美食。她和兩位朋友分別買了不同口味的糖葫蘆，手搭著手擺出各種造型合影。“乳白色的奶皮，搭配青色葡萄、紅色草莓、黃色菠蘿蜜，拍出來顏值特別高。”
不過，對于奶皮子糖葫蘆的味道，評價則褒貶不一。有人覺得它“齁甜”，味道不及預期，也有人認為口感平衡、別具風味。“奶皮子本身奶香濃郁但味道清淡，和糖葫蘆的甜脆結(jié)合后，既能中和甜膩感，又增添了綿密的口感層次。”市民小張贊嘆道，不過她也坦言價格偏高，可能不會回購。
提醒： 高糖高脂勿多吃 特定人群應慎食
然而，奶皮子糖葫蘆并不適宜多吃。有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)文稱，自己近期沉迷于奶皮子糖葫蘆，每天下班都要買幾串解饞，沒想到一段時間后引發(fā)了皮膚糖化反應，臉色越來越差。
醫(yī)生提醒，奶皮子糖葫蘆屬于高糖高脂食品，長期過量攝入可能引發(fā)“糖化反應”，導致皮膚松弛暗沉和炎癥反應，還可能引發(fā)動脈粥樣硬化、白內(nèi)障等健康問題。高血脂、高血糖患者，肥胖或有代謝綜合征的人，需要嚴格控制體重的人，以及乳糖不耐受或?qū)δ讨破愤^敏的人群，都不宜食用奶皮子糖葫蘆。
即使是健康人群，也需注意控制攝入量。建議成年人每日不超過兩串，兒童不超過一串。如一時食用過多，可通過減少當日其他熱量攝入或增加運動量進行補救。
來源：泉州晚報
