春節(jié)臨近，線面的需求量大幅增加。19日，記者在鼓山鎮(zhèn)鼓一村采訪時發(fā)現(xiàn)，全村五分之一的家庭正在加緊曬制手工線面，數(shù)個拉制線面的木架被擺放在一個大操場上，幾名線面制作能手在陽光下將線面拉成絲狀，有七八米長，懸掛在面架上。
“趁著天晴，要趕緊把面條多曬制一些!”19日，村民郭少林在小廣場前將半夜串好的粉條串，插進約2米高的面架上，隨后雙手緊抓面筷，身體下蹲，后退的同時雙手發(fā)力向后向下拉面。不一會兒，面條就被拉制成六七米長的線面。一條條白色細絲架在面架上，猶如豎琴上的琴弦。
“我們家還有1500公斤線面訂單沒有制作完!”郭師傅告訴記者，這些天他起早貪黑趕做線面，純手工線面口感好，但是制作起來費時費力，現(xiàn)在想要吃到純手工線面，要提前2個月預訂，而且還必須是老客戶。
“現(xiàn)在村里每天平均用掉面粉近1噸，從業(yè)村民靠加工線面年人均收入達3萬余元!”鼓一村黨支部副書記郭進明說，后嶼片有許多制作線面的傳統(tǒng)世家，鼓一村是其中的一個村，這項技藝究竟流傳了多少年，就連村民都說不清。制作一批線面，一個手藝人得從凌晨3點一直忙到傍晚5點，要經(jīng)過十余道復雜的工藝。一扎制作精良的線面，得細長而不能折斷，筋道細滑。正因為制作線面很辛苦，而且要看天吃飯，現(xiàn)在村里的年輕人大多不愿意學習這項技藝。如今，手工線面制作面臨后繼無人的尷尬局面。
