明星餐廳為何

難成“餐飲明星”

最近幾年大眾餐飲迅速發(fā)展，目前餐飲業(yè)整體仍保持較好的發(fā)展勢頭，福建省統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，我省餐飲收入達624.27億元，同比增長8.9%。同時，餐飲行業(yè)準入門檻較低、易上手，引來不少行業(yè)精英“跨界爭食”，其中就包括演藝明星。

“相對于其他餐飲店，明星餐飲店有很大的優(yōu)勢。”業(yè)內(nèi)人士說，明星自帶光環(huán)，本身就擁有大量的粉絲，他們都是潛在的客戶群體，明星利用自己的名氣和影響力，宣傳效果比一般店鋪好很多，而普通餐飲店要想從眾多餐飲店中脫穎而出就得花不小的力氣。

從實際效果看，明星餐廳要成“餐飲明星”并不容易，明星餐廳因食品衛(wèi)生問題被關(guān)?；蛞蚪?jīng)營不善倒閉的現(xiàn)象屢見不鮮，如韓寒投資的餐飲店“很高興遇見你”在全國多地的門店就多次因無證經(jīng)營和食品衛(wèi)生問題被關(guān)停，趙薇投資的“樂福餐廳”在北京三里屯開業(yè)不到一年即關(guān)門倒閉，郭德綱經(jīng)營的“郭家菜”也已停業(yè)。

福建省東南商務(wù)管理研究院院長許安心表示，明星投資餐飲業(yè)在最近幾年成為風(fēng)潮，但很多明星餐廳就跟明星一樣熱鬧一段時間就退出市場了。許安心說，既然是餐飲業(yè)，產(chǎn)品和商業(yè)模式這兩方面都很重要，如果產(chǎn)品不好，或者商業(yè)模式不好，就只會有短暫的明星效應(yīng)，消費者對明星餐廳的新鮮勁消失了，這種餐飲店也就火不起來了。因此，明星投資的餐廳終究還是要回歸商業(yè)本質(zhì)，產(chǎn)品服務(wù)要做好，商業(yè)模式也要設(shè)計好，如果這兩方面都沒有問題，明星的加入肯定會錦上添花。