臺海網(wǎng)7月2日訊 據(jù)福建日報報道 這家外賣企業(yè)年銷5000萬只小龍蝦，銷量全國第一

領軍全國，福州秘覺有何秘訣？

“您有一個新訂單。”

這是福州的一個暴雨夜，秘覺外賣萬科旗艦店里不斷響起提示聲——廚房里熱火朝天，六口炒鍋沿墻一字排開，鍋勺上下翻飛，鮮香麻辣的氣味讓人唇齒生津……

別看門面不大，秘覺外賣卻已算得上是外賣界的標桿——進駐餓了么平臺短短3年，發(fā)展到包括福建、廣東、江西、浙江、重慶等地的全國近200家門店。其當紅爆款小龍蝦在2017年銷量達1500噸，摘下平臺全國第一。按每只規(guī)格6錢來算，相當于賣出了5000萬只小龍蝦。

電商“優(yōu)等生” 轉行做外賣

秘覺外賣的創(chuàng)始人林嘉和顏宇都是福州人，80后，十多年前就在淘寶上做服裝與家電的電商生意，業(yè)績在福州電商圈能排進前五。

“旺季時，忙起來沒日沒夜，吃飯經(jīng)?？客赓u。”顏宇說，當時的外賣只能靠打電話訂購，市場以低端快餐、小吃為主，品質外賣更是空白。高峰期常常電話占線不說，送餐也屢屢出問題，經(jīng)常送錯、送漏。

“既然市場存在痛點，那肯定還有很大的需求空間。”顏宇這樣認為。

經(jīng)過調研，他們發(fā)現(xiàn)，外賣消費場景正在從午、晚餐開始向早餐和夜宵時段延伸。其中，夜宵時段需求旺盛，25~35歲的年輕人消費占到七成左右。而且，顧客對香、辣這樣的重口味情有獨鐘。

做高品質的純外賣夜宵！2014年11月，秘覺外賣應運而生，首批5個門店正式落地福州，主打小龍蝦、田雞、大閘蟹和時令海鮮。

“別看現(xiàn)在的生意熱火朝天，創(chuàng)業(yè)伊始的2014年，大家對外賣的認知度跟現(xiàn)在天差地別。”顏宇回憶道，當時還沒有外賣平臺，所有的外賣商家都得自己通過“掃樓”、朋友圈或者團購網(wǎng)站等渠道去獲取用戶。“我們的第一單還是靠微信賣出去的。”

入駐外賣平臺 秘覺“踩下油門”

2015年，外賣平臺紛紛殺入福州，秘覺外賣搭上了這趟“早班車”。

“平臺接單系統(tǒng)為商家和用戶都提供了很大的便利。”顏宇說，那時起，訂外賣成為一件“動動手指”，幾分鐘就能搞定的事情，用戶的消費熱情大大提高。

秘覺外賣萬科店的店長張?zhí)惯€記得，有一天，700多個訂單像瘋了一樣涌進來，訂單頁噠噠噠地不斷從機器中打出來，垂到地上。當晚8點到第二天凌晨1點半，他一直在窗口處打包餐品。“第二天手都抬不起來了。”

“這在電話訂餐時代，絕對不可能發(fā)生。”顏宇說，互聯(lián)網(wǎng)技術大大提升了效率，現(xiàn)在門店數(shù)量多了近4倍，但是人工客服從原來的20多人減少到3個人。

電商從業(yè)經(jīng)歷的積淀，也讓秘覺外賣在同業(yè)競爭中領先一個身位。“我們的運營團隊，多數(shù)都有十多年的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗，對用戶管理、流量推廣、數(shù)據(jù)分析，可以說是駕輕就熟。”

2016年的5月20日，秘覺外賣做了次峰值測試，一個100平方米的門店，日營業(yè)額做到13萬元。林嘉的一個開酒樓的朋友聽了大為詫異：“他說我一個酒樓6000平方米，一天也就10萬元營業(yè)額！”

去年賣出1500噸小龍蝦 全國第一

整個2017年，秘覺外賣不僅征服了全國吃貨的味蕾，經(jīng)營業(yè)績更讓不少同行羨慕——

全年售出1500噸的小龍蝦，位列餓了么平臺銷量第一；單日最高訂單量突破2.2萬份；單日最高交易額突破300萬元；獲得5000萬元的資本投資……

這背后，一方面是瘋狂的小龍蝦市場。據(jù)統(tǒng)計，小龍蝦消費在2017年出現(xiàn)了井噴，銷售業(yè)績近2000億元。今年的勢頭不見減緩，僅餓了么平臺5月份小龍蝦外賣訂單數(shù)就比去年增長了192%。而另一個組數(shù)據(jù)則顯示，今年前5個月，福州人在小龍蝦外賣上的消費金額躋身全國第三，風頭甚至蓋過北京。

“另一方面，口碑是最好的傳播。”顏宇說，移動互聯(lián)網(wǎng)時代，用戶如果覺得你家的東西不好吃，很快就會通過網(wǎng)絡或者商家的點評系統(tǒng)傳遞出來。

通過商家平臺提供的菜品銷量、訂餐高峰期、用戶評價等分析，秘覺外賣發(fā)現(xiàn)福建的消費者吃辣水平其實不俗，麻辣、十三香小龍蝦的銷量長期居高不下。

“我們的醬料是經(jīng)過道道工序，按比例調和所有配料制成。同時，每一份出品都是接單后立即制作，食物絕不隔夜，保證菜品新鮮優(yōu)質且安全。”

餓了么平臺的數(shù)據(jù)顯示，在旺季，福州小龍蝦外賣的客單價在137元左右，而秘覺外賣則高達170元，復購率也遠高于同行。