【解說】茉莉花素有“人間第一香”的美譽(yù),作為福州的市花,當(dāng)?shù)厝藢岳蛴兄?dú)特的喜愛,茉莉代表的不僅是香氣,更是一份記憶的承載。在福州,調(diào)香師郭斌利用鮮有人知的古老調(diào)香技藝,成功制出天然茉莉花膏并成為該技藝的代表性傳承人。日前,記者在福州約訪了郭斌。
【解說】見到郭斌的時候,他正在案臺前,錄制著視頻,介紹福州的茉莉花茶、茉莉花膏及制作技藝。受新冠肺炎疫情影響,許多身在海外的茉莉花愛好者無法來到福州,郭斌便用這種方法向他們推介著福州的茉莉文化。
【解說】今年60歲的郭斌是改革開放后第一代科班出身的調(diào)香師。1978年,郭斌進(jìn)入福州香料廠,當(dāng)時廠里調(diào)香人才奇缺。1980年2月,上海輕工業(yè)??茖W(xué)校招收首屆調(diào)香班學(xué)員,郭斌通過考試被順利錄取。但是,因?yàn)檎{(diào)香班的嗅覺考試很難通過,直到1981年2月招滿32人后才開班。三年后,郭斌從調(diào)香班畢業(yè)回到福州香料廠當(dāng)調(diào)香師。直到1993年,福州香料廠改制,將天然香料的產(chǎn)業(yè)鏈外移后,郭斌便開始嘗試手工提取天然茉莉香料。
【同期】福州茉莉花膏古法制作技藝代表性傳承人 郭斌
如何再把這個茉莉的芳香保留下來,正好我們是地道的福州人,從茉莉到福州已經(jīng)有兩千年的歷史,茉莉作為芳香物質(zhì)來講也有近千年的歷史,那么作為我們家族也接觸也做過這種技藝,所以我就想如何把它這種傳統(tǒng)的家族傳承的技藝,跟我后來做調(diào)香師學(xué)的這種技藝,如何把它做得更好、更完善,所以就開始重新拾起這種冷吸法技藝。
【解說】郭斌打開一瓶茉莉花膏,取一小塊涂在手背,細(xì)細(xì)抹勻后,鼻尖不用靠近,就芳香撲面,輕盈淡雅。郭斌告訴記者,一瓶幾十克的茉莉花膏,需經(jīng)過12道嚴(yán)格工序,采用最古老的“冷吸法”,用山茶油等植物油脂為基底來制作天然茉莉花膏。
【同期】福州茉莉花膏古法制作技藝代表性傳承人 郭斌
這個叫冷吸法制香原理,就說它的原理是青銅器時代,古人已知油脂吸香的原理,那我們現(xiàn)在下面這一個就是油脂,在這個木框里頭我們把花鋪在油脂上面,當(dāng)花的芳香物質(zhì),就說會被油脂吸收,這個就是芳香物質(zhì)進(jìn)入到油脂里的過程,這個就叫冷吸法。一個完整吸收到飽和的要36遍。從原材料的處理到最后的產(chǎn)品差不多要花90天的時間。
【解說】經(jīng)過多年的摸索和改進(jìn),郭斌將茉莉花香與植物凝脂最大限度地融合。如今,郭斌的這套福州茉莉花膏古法制作技藝已列入福州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目,他也成為該項(xiàng)目的代表性傳承人。
【同期】福州茉莉花膏古法制作技藝代表性傳承人 郭斌
一個就是做中國的,第二個做天然的,第三個做環(huán)保的,那把這三個理念放進(jìn)去,那這個既是對傳統(tǒng)的一種尊重,也是一種致敬。所以我們也碰到法國的調(diào)香師,想了解中國的味道,他來到福州,來到福州了解福州茉莉是透過什么方式呈現(xiàn)的,它的文化是如何呈現(xiàn)的,它的技藝是如何呈現(xiàn)的。
【解說】沉迷于香藝四十余年,郭斌對茉莉花的感情始終如一。采訪中,他也一直說著一句話“一朵茉莉,一生莫離”,在他看來,“一生只做一件事”,是極致匠心的必備品格。
(來源:中新網(wǎng) 記者 吳晟煒 福建福州報道)
